動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平
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和食・居酒屋料理プロフィール
東京・五反田の居酒屋「食堂とだか」を運営する料理人・戸高雄平氏の公式チャンネルです。1984年生まれ、鹿児島県出身で、高校時代に茶碗蒸しに魅了されたことをきっかけに料理の世界へ進み、地元の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で修業を積みました。2015年9月に独立し「食堂とだか」をオープン、その後「立呑みとだか」「虎ノ門とだか」など店舗を拡大し、本店はドラマ「孤独のグルメ」にも取り上げられました。チャンネルでは、家庭でも再現できるレシピ動画を中心に、食や料理に関する動画を発信しています。
お店
食堂とだか
東京・五反田
このチャンネルの記事（34件）
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さんまカレー〜肝の苦みをがクセになるオトナなカレーです〜
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さんまのパスタ〜秋の味覚・さんまとパスタの相性はバッチリ!?〜
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【後編】「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」〜お刺身にメイン、締めのご飯まで！家でも手軽に作れる絶品料理〜
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【前編】「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」〜いつものセブン商品が一変！和食の前菜3品＆椀物に早変わり〜
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「電子レンジで作るキーマカレー」〜火を使うより美味しくできる!? タッパーひとつで作る簡単カレーレシピ〜
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「火を使わないサバ缶カレー」〜フレッシュな夏野菜とサバの水煮を使った冷製カレー！これで夏の暑さを吹き飛ばせ〜
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「そうめんめし」〜そばめしよりも手軽で美味しい！ 食べ盛りの人も喜ぶ絶品メシ〜
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「塩昆布と肉みそのまぜそうめん」〜自家製肉みそをたっぷりかけたスタミナメニュー！塩昆布の旨味と相性抜群〜
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「スーラーソーメン」〜ワンパンならぬ「ワンなべ」で簡単！ トマトの酸味と卵の優しさがマッチした温かいにゅうめん〜
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「トマト卵炒めそうめん」〜ごろっとトマトがおいしい！隠し味のカレー粉で夏にピッタリの味に〜
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「クラフトコーラ」〜常温保存可で作り置きにも◎！ 食堂とだか自慢ドリンク〜
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「チキチキリエット」〜煮込み時間はゼロ！ チキンラーメンがフレンチ料理に大変身〜
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「三色そうめん」〜野菜が麺に早変わり!?栄養◎食感◎彩り◎でそうめんアレンジレシピに新たな風を〜
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「シン・トウモロコシ」 〜バラしてまとめて揚げると超食べやすい”芯なしとうもろこし”に！大人も子どもも大満足な一品〜
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「カルボナーラふりかけ」〜炊きたてのごはんにかけてみて！ 混ぜるだけでストックできるおいしい味変調味料
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「らっきょうと豚バラのしゃぶしゃぶ」〜砂丘らっきょうから出汁が！？ 絶妙な辛味がクセになる！
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「トウモロコシのかき揚げ」〜カラっとした食感は水と小麦粉の分量がポイント！ 油の温度は170℃をキープ
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「飲めるチャーハン」〜パラパラにしなくて大丈夫！ 家にある材料で、しっとりコクのある炒飯に
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「お好み納豆ごはん焼き」〜納豆は火が入るとさらにおいしくなる！ フライパンで焼き上げて、外はサクっ、中はとろ〜り
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「レモンサワー」〜食堂とだか史上もっとも地味な画？ レモンをしっかり洗って丸ごとミキサーに！
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豆腐の意外なアレンジレシピ！〜macaroni×食堂とだかのコラボ動画「ヘンアイキッチン」のメイキング動画を公開します
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「肉じゃが2.0」〜これ、ステーキですよね？ 野菜くずを煮込んだタレでジャガイモがおいしくなる！
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「ウニ・オン・ザ・煮玉子」〜食堂とだか開店当初からのスペシャリテ！ メニューの名付け親は、実は……
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「塩昆布パスタ」 〜戸高さんは「くらこん」が大好き？ ごま油に塩昆布のうまみを溶かす！
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「春野菜のまぜごはん」〜そら豆、菜の花、こごみ、スナップエンドウをMIX！ 塩こんぶでうまみが整う！
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「アスパラとイカのアンチョビマヨ」〜初のぶっつけ本番動画！だしパック入りアンチョビマヨのお味は……？
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「とだチキ」〜この手羽先揚げなら100本くらいペロッといける!? カリッと仕上げるひと手間を公開！
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「鶏のせり鍋」〜和のハーブ「せり」は根っこがうまい！ 鶏肉は皮目をカリッと焼いて香ばしさを出す
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「体にいいおみそ汁」〜いつもよりちょっと贅沢に！ 季節のおひたしを使って、手軽においしく作る
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「季節のおひたし」〜さっぱり口直しの一品！季節の野菜を使った副菜を冷蔵庫にストックしておこう！
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「チョコあんイチゴ大福」〜洋菓子っぽいけど和菓子！ 戸高雄平19歳、甘酸っぱい思い出のバレンタイントークは……不発？
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「牛もつの茶碗蒸し」〜食堂とだかのコース料理に欠かせない一品！戸高雄平が料理人を志したきっかけ、実は……。
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「牛もつすき焼き」〜A5ランクの牛肉じゃなくても美味しい！ ニンニクとごま油でモツのうまさを引き出す！
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「サンドイッチのパンで牡蠣フライ」〜揚げ物なのに手が汚れない！油を使わずにトースターで焼いても美味しい！
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