Recipe
【後編】「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」〜お刺身にメイン、締めのご飯まで！家でも手軽に作れる絶品料理〜
Ingredients
- やわらか焼きいか1パック（50g）
- たこぶつ1パック（50g）
- あかにし貝1パック（40g）
- 塩こんぶ3g
- ごま油大さじ1
- ひきわり納豆1パック
- 味付きとろろ1/2袋（50g）
- 生卵1個
- 枝豆5～6粒
- 韓国伝統海苔3枚
- 金のハンバーグ1袋（190g）
- オマール海老のビスク1カップ（230g）
- ブロッコリー3個
- カットほうれん草20g
- とろけるスライスチーズ1枚
- 銀しゃりむすび焼鮭 2個
- ひじき煮1袋（70g）
- 枝豆15～18粒
- だし巻き玉子3個
- 紀州南高梅うす塩味1粒
- カップみそ汁長ねぎ 1カップ
- カットほうれん草20g
- 熱湯210ml
「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」とは
セブン-イレブンの市販品を使って、お刺身代わりのばくだんからメインのハンバーグ、締めのご飯まで全7品のコース料理を作る企画。塩こんぶやごま油で海の幸を味付けし、オマール海老のビスクでハンバーグをソテー、おにぎりとひじき煮を混ぜるなど、コンビニ食材とは思えない本格的なアレンジが特徴。調理難度が低く家庭でも再現しやすく、総額約7,000円（1人あたり約1,500円）で高級レストランクオリティを実現できます。
「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」を美味しく作るコツ
-
味付け
- ばくだんは塩こんぶとごま油の塩辛さが中心
- 納豆ととろろで具材をまとめ、付属のわさびを加えるとさらに風味が増す
-
ソース処理
- ハンバーグのデミグラスソースを水で洗い流すことで、オマール海老のビスクの風味を最大限に活かす
-
彩り・盛り付け
- 緑色の枝豆やほうれん草、韓国のり、ブロッコリーなど彩りを意識することで、コンビニ食材でも高級感を出せる
-
加熱
- ハンバーグは袋のまま湯煎12分またはレンジ3分40秒
- ひじき煮は2～3分湯煎で温める
-
仕上げ
- チーズはガスバーナーであぶると、とろりと溶けて風味が増す
「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」の材料
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たことあかにし貝といかのばくだん
ハンバーグのオマール海老仕立て
- 金のハンバーグ1袋（190g）
- オマール海老のビスク1カップ（230g）
- ブロッコリー3個
- カットほうれん草20g
- とろけるスライスチーズ1枚
「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」の作り方・手順
たことあかにし貝といかのばくだん
- 1
海の幸を塩こんぶで和える
ボウルに焼きいか、たこぶつ、あかにし貝を入れ、塩こんぶ（3g）とごま油（大さじ1）を加える。全体をよく混ぜ合わせて、器に盛り付ける。
- 2
納豆ととろろで層を作る
ひきわり納豆に付属のたれを混ぜて、盛り付けた海の幸の上に加える。さらに味付きとろろ（1/2袋、約50g）をかける。
- 3
卵黄と彩りを加える
器の中央にくぼみを作り、生卵の黄身を乗せる。枝豆（5～6粒）と韓国のり（3枚）を添える。
ハンバーグのオマール海老仕立て
- 1
ハンバーグを加熱する
金のハンバーグを袋のまま湯煎で12分、またはレンジ（500W）で3分40秒加熱する。商品の注意事項を確認してから調理すること。
- 2
オマール海老のビスクを温める
鍋にオマール海老のビスク（1カップ、230g）を入れ、弱火で2分ほど温める。
- 3
野菜をビスクで煮込む
温めたビスクにブロッコリー（3個）とカットほうれん草（20g）を加え、弱火で3～4分煮込む。
- 4
ハンバーグのソースを洗い流す
加熱したハンバーグをボウルに入れ、デミグラスソースを取り分ける。ハンバーグのみを水で洗ってデミグラスソースをきれいに落とす。ボウルのソースは後ほど使用するため残しておく。
- 5
ハンバーグをビスクで仕上げる
洗い流したハンバーグをビスクの鍋に入れ、弱火でさらに2～3分煮込んで味を馴染ませる。
- 6
盛り付けとチーズを乗せる
器にハンバーグ、ブロッコリー、ほうれん草を盛り付け、上からオマール海老のビスクをかける。ハンバーグの上にとろけるスライスチーズ（1枚）を乗せ、ガスバーナーがあればチーズをあぶる。
- 7
デミグラスソースで仕上げ
最後に残しておいたデミグラスソースを上からかけて完成。
鮭とひじきの混ぜご飯
- 1
ひじき煮を温める
ひじき煮（1袋、70g）を袋のまま湯煎で2～3分温める。
- 2
おにぎりと具材を混ぜる
ボウルに銀しゃりむすび 焼鮭（2個）を入れ、温めたひじき煮と枝豆（15～18粒）を加える。おにぎりを崩しながら全体をよく混ぜ合わせる。
- 3
器に盛り付ける
混ぜたご飯を茶碗に盛り付けて完成。
だし巻き玉子 梅干し添え
- 1
盛り付ける
器にだし巻き玉子（3個）を盛り付け、紀州南高梅うす塩味（1粒）を添えて完成。
長ねぎとほうれん草のおみそ汁
- 1
みそ汁を作る
器にカップみそ汁 長ねぎ（1カップ分）とカットほうれん草（20g）を入れ、熱湯（210ml）を注ぐ。よく混ぜたら完成。
料理の科学
本コースは、魚介類や肉類に含まれるイノシン酸やコハク酸と、昆布、チーズ、納豆などに豊富なグルタミン酸が合わさることで、うま味の相乗効果が強く働きます。また、だし巻き玉子のうま味に梅干しの酸味を添えるなど、五味のバランスが整っているため、コンビニ商品のアレンジでありながら、奥行きのある豊かな味わいを手軽に実現しています。
「セブン-イレブン商品でつくるコース料理」の詳しい解説
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
3品目は贅沢な海の幸！「ばくだん」の作り方
コースの3品目として、お刺身の代わりにセブン-イレブンの人気お惣菜を組み合わせた「ばくだん」を作ります。ボウルにたこぶつ1パック（50g）、あかにし貝1パック（40g）、やわらか焼きいか1パック（50g）を合わせ、塩こんぶをひとつまみ（約3g）とごま油を大さじ1ほど加えてよく混ぜ合わせます。これをお皿の1段目に盛り付け、その上にタレを混ぜたひきわり納豆1パックを重ねます。さらに味付きとろろを半分（約25g）ほどかけ、中央にくぼみを作って生卵の黄身をのせます。彩りとして枝豆を5〜6粒散らし、韓国伝統海苔を3枚添えれば、豪華なたことあかにし貝といかのばくだんの完成です。ひきわり納豆を使うことで、具材とよく絡みやすくなるのがポイントです。
驚きの調理法！メイン「ハンバーグのオマール海老仕立て」
メイン料理には、セブン-イレブンの看板商品である金のハンバーグを大胆にアレンジします。まずハンバーグを袋のまま約12分間、お湯で湯煎します。その間に、鍋にオマール海老のビスクを1カップ（230g）入れて弱火で温め、冷凍のブロッコリー3個とカットほうれん草（20g）を加えて弱火で3〜4分煮込みます。ここで驚きの工程が入ります。湯煎したハンバーグを取り出し、なんと水でデミグラスソースをきれいに洗い流します。これはオマール海老のビスクの風味を最大限に活かすためのこだわりです。洗い流したハンバーグをビスクの鍋に入れ、さらに弱火で2〜3分煮込んで味を馴染ませます。お皿に盛り付けたら、とろけるスライスチーズを1枚のせてガスバーナーであぶり、最後に残しておいたデミグラスソースを少し上からかけて仕上げます。
鮭おにぎりをアレンジ！大満足の締めご飯セット
コースの締めには、おにぎりとお惣菜を組み合わせた混ぜご飯と、温かいおみそ汁、だし巻き玉子を用意します。まずひじき煮1袋（70g）を袋のまま2〜3分湯煎して温めます。ボウルに銀しゃりむすび 焼鮭を2個入れ、温めたひじき煮と枝豆（15〜18粒）を加えて、おにぎりを崩しながらよく混ぜ合わせます。これをお茶碗に盛れば、彩り豊かな鮭とひじきの混ぜご飯の出来上がりです。付け合わせには、市販の切れているだし巻き玉子をお皿に盛り、紀州南高梅うす塩味の梅干しを添えます。おみそ汁は、カップみそ汁 長ねネタのフリーズドライの具と味噌をお椀に入れ、余った冷凍のカットほうれん草を加えて熱湯を注ぐだけで、具だくさんで贅沢なおみそ汁が完成します。
コンビニ食材とは思えない！前菜からばくだんの実食
完成したコース料理を順番に実食していきます。まずは前菜の「生ハム・オン・ザ・煮卵」から。生ハムの程よい塩気が煮卵のコクを引き立てており、「コンビニのレベルが高すぎる、下手な居酒屋に行くより美味しい」と大絶賛。続いて「スモークタンとチーズのポテサラ」は、スモーキーな香りとチーズのコクが絶妙で、お酒が進む味わいです。冷製スープは、トッピングしたレンコンのシャキシャキとした食感が良いアクセントになっています。お吸い物は、白だしの上品な味わいとカニカマの風味が合わさり、まるで料亭のような仕上がりです。そして3品目の「ばくだん」は、塩こんぶとごま油の塩気が絶妙で、納豆ととろろが具材を優しくまとめています。「タコに付属していたわさびを少し入れると、さらに美味しくなる」と、より美味しく食べるコツも紹介されました。
贅沢すぎるメインと締め！至福の味わいとアレンジ
いよいよメインの「ハンバーグのオマール海老仕立て」をいただきます。あぶったチーズがとろりと溶け、オマール海老の濃厚なビスクソースとハンバーグの肉汁が合わさった贅沢な味わいに、思わず「飛びます！」と声が出るほどの美味しさです。「これは白いご飯が欲しくなる味。余ったソースにご飯とチーズを入れてリゾットにしても絶対に美味しい」と、さらなるアレンジのアイデアも飛び出します。他のお店で食べたら単品で2,000円はするクオリティだと熱弁。締めの混ぜご飯は、鮭おにぎりの塩気とひじき煮の甘みが絶妙にマッチし、枝豆の食感が良いアクセントになっています。だし巻き玉子やおみそ汁も安定の美味しさで、大満足の締めくくりとなりました。
1人あたり約1,500円！コンビニコース料理の魅力
今回の企画では、セブン-イレブンの商品だけで全7品の本格的なコース料理を作り上げました。かかった総額は約7,000円ですが、2〜3人前ほどのボリュームがあるため、1人あたりに換算すると約1,500円という驚きの安さで楽しめます。戸高さんは「コンビニの店頭で『どういうコースにしようか』と30〜40分悩む時間もすごく楽しかった。コンビニ食材のレベルは本当に高い」と振り返ります。また、料理を美味しく見せるためには「お皿の選び方」と「彩り（緑などの色味）」が非常に重要であると語り、家庭でも手軽に真似できるおもてなし料理として、ぜひ試してほしいと締めくくりました。
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平について
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平
登録者 6,680人 ・ 和食・居酒屋料理
東京・五反田の居酒屋「食堂とだか」を運営する料理人・戸高雄平氏の公式チャンネルです。1984年生まれ、鹿児島県出身で、高校時代に茶碗蒸しに魅了されたことをきっかけに料理の世界へ進み、地元の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で修業を積みました。2015年9月に独立し「食堂とだか」をオープン、その後「立呑みとだか」「虎ノ門とだか」など店舗を拡大し、本店はドラマ「孤独のグルメ」にも取り上げられました。チャンネルでは、家庭でも再現できるレシピ動画を中心に、食や料理に関する動画を発信しています。
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