Recipe

【作り置きおかず８品！】♢野菜たっぷり！簡単＆美味しい食欲回復レシピ♢

夕方食堂

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Ingredients

「作り置きおかず8品（湯葉こんにゃくのマリネ・きゅうりと茗荷のナムル・人参とじゃがいものチーズ焼き・豚みそ・鮭のポンバタホイル・豚バラ塩野菜炒め・鶏むね照り焼き・黒みつ白玉だんご）」とは

家にある調味料で作れる、野菜たっぷりの作り置きおかず8品をまとめたレシピ動画です。さっぱり系マリネやナムルから、ご飯が進む豚みそ・照り焼き、ホイル蒸し焼き、チーズ焼きまでバリエーション豊富です。デザートとして自家製黒蜜を使った白玉だんごも紹介されています。いずれも冷蔵・冷凍保存に対応しており、毎日の食事準備を効率化できます。調理のコツや保存方法も動画内で丁寧に解説されています。

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「作り置きおかず8品（湯葉こんにゃくのマリネ・きゅうりと茗荷のナムル・人参とじゃがいものチーズ焼き・豚みそ・鮭のポンバタホイル・豚バラ塩野菜炒め・鶏むね照り焼き・黒みつ白玉だんご）」を美味しく作るコツ

  • 下準備

    湯葉こんにゃくのマリネでは、野菜を水にさらして水気をしっかり絞り、湯葉こんにゃくもさっと洗って水切りしてからドレッシングと和える

  • 火加減

    ガーリックオイルはにんにくをスライスして弱火でじっくり炒め、香ばしいにんにくチップを作る

  • 下準備

    きゅうりと茗荷のナムルは下揉み用の塩小さじ1で揉んで10分置き、水気をしっかり絞ってから調味料を加え、冷蔵庫で30分以上寝かせる

  • 調理のコツ

    人参とじゃがいものチーズ焼きは、フライパンにチーズを先に敷いてから野菜を乗せて焼くことで、冷めるとカリッとした食感に仕上がる

  • 火加減

    豚みそはみりんをフランベしてアルコールを飛ばしてから豚肉と味噌・黒砂糖を加え、弱火で15〜20分焦げ付かないよう混ぜながら煮込む

  • 調理のコツ

    鮭のポンバタホイルはフライパンに水200ccを入れてホイル包みを蒸し焼きにする

  • 下準備

    豚バラ塩野菜炒めはもやしに油を絡めておくことで炒めてもシャキッとした食感が保たれる

  • 調理のコツ

    鶏むね肉のしっとり照り焼きは、スライスした胸肉に塩こしょう・生姜・醤油・片栗粉をまぶして多めの油で焼くことで外カリ中ジューシーに仕上がる

  • 調理のコツ

    白玉だんごは耳たぶほどの固さになるまで水を少しずつ加えてこね、茹でて浮き上がってきたら冷水で冷やす。余りはバットに並べて冷凍保存可能

  • 味付け

    塩こしょうブレンドは塩小さじ6・胡椒小さじ1・砂糖小さじ1/2・ガラスープの素小さじ1/2・ガーリックパウダー小さじ1/2を合わせて事前に作り置きしておくと便利

「作り置きおかず8品（湯葉こんにゃくのマリネ・きゅうりと茗荷のナムル・人参とじゃがいものチーズ焼き・豚みそ・鮭のポンバタホイル・豚バラ塩野菜炒め・鶏むね照り焼き・黒みつ白玉だんご）」の材料

73点

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湯葉こんにゃくのマリネ仕立て

きゅうりと茗荷のナムル風

人参とじゃがいものチーズ焼き

豚みそ

鮭と野菜のポンバタホイル

豚バラ塩野菜炒め

鶏むねのしっとり照り焼き

黒みつ白玉だんご

「作り置きおかず8品（湯葉こんにゃくのマリネ・きゅうりと茗荷のナムル・人参とじゃがいものチーズ焼き・豚みそ・鮭のポンバタホイル・豚バラ塩野菜炒め・鶏むね照り焼き・黒みつ白玉だんご）」の作り方・手順

湯葉こんにゃくのマリネ仕立て

  1. 01

    玉ねぎ、人参、きゅうり、茗荷を細かくカットし、水にさらしておく。

  2. 02

    にんにく2片をスライスし、フライパンに米油大さじ3をひいて弱火でじっくり炒め、にんにくチップを作る。

  3. 03

    ガーリックオイルの粗熱が取れたら、ポン酢大さじ4、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜてドレッシングを作る。

  4. 04

    水にさらした野菜の水気をしっかり絞り、さっと洗って水切りした湯葉こんにゃく、半分に切ったミニトマト5個、柚子皮をボウルに合わせる。

  5. 05

    ドレッシングを加えてよく和え、仕上げに青のりを振って完成。

きゅうりと茗荷のナムル風

  1. 01

    きゅうり2本を薄い輪切りに、茗荷1本を縦半分にカットしてから斜めに薄切りにする。

  2. 02

    ボウルに入れ、下揉み用塩小さじ1を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて水分を出す。

  3. 03

    手でしっかり水気を絞り、ビニール袋に移す。

  4. 04

    ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2、いりごまを加え、袋の上からよくもみほぐす。

  5. 05

    なるべく空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分ほど寝かせて完成。

人参とじゃがいものチーズ焼き

  1. 01

    人参100gとじゃがいも30gを細めの千切りにし、片栗粉大さじ2をまぶして全体によく絡める。

  2. 02

    フライパンにピザ用チーズを10gずつ小分けにして並べ、その上に千切りにした野菜を乗せる。

  3. 03

    中火で軽く押し付けながら焼き、チーズに香ばしい焦げ目がついたらひっくり返す。

  4. 04

    油が足りなければ米油を少し足し、両面をカリッと焼いて完成。冷めるとよりカリッとした食感になる。

豚みそ

  1. 01

    豚もも肉200gを適度な大きさの角切りにし、長ねぎ10cmを粗めのみじん切りにする。

  2. 02

    ボウルに麦みそ200gと黒砂糖60gを合わせておく。

  3. 03

    フライパンにみりん100ccを入れて火にかけ、フランベしてアルコールを飛ばす。

  4. 04

    水大さじ2と豚肉を投入して炒め、肉の色が変わったら麦みそと黒砂糖を加える。

  5. 05

    生姜小さじ1と長ねぎを加え、弱火で焦げ付かないように混ぜながら15〜20分煮込む。

  6. 06

    仕上げに醤油小さじ1を加え、お好みの固さになるまで煮詰めたら完成。

鮭と野菜のポンバタホイル

  1. 01

    ブロッコリーを小房に分け、玉ねぎ・人参・しめじ・ミニトマトをカットする。鮭の切り身は骨を取り除いて一口大にする。

  2. 02

    アルミホイルにバター10g、玉ねぎ、鮭、その他の野菜を乗せ、みりん大さじ2、ポン酢大さじ2、塩こしょうをかけてホイルで包む。

  3. 03

    フライパンに水200ccを入れ、ホイル包みを置いて蓋をし、蒸し焼きにして完成。仕上げに青のりを振る。

豚バラ塩野菜炒め

  1. 01

    塩こしょうブレンド（塩小さじ6・胡椒小さじ1・砂糖小さじ1/2・ガラスープの素小さじ1/2・ガーリックパウダー小さじ1/2）を事前に混ぜ合わせておく。

  2. 02

    もやしに米油を絡めておく（炒めてもシャキッと仕上げるため）。

  3. 03

    フライパンを強火で熱し、豚バラスライス、人参、卵、乾燥わかめ、もやしを一気に炒め合わせる。

  4. 04

    塩こしょうブレンド大さじ1強と醤油小さじ1で味を調えて完成。

鶏むねのしっとり照り焼き

  1. 01

    鶏胸肉1枚をスライスし、塩こしょう少々・生姜小さじ1/2・醤油小さじ2・片栗粉大さじ2をまぶして下処理する。

  2. 02

    フライパンに米油大さじ2を多めにひき、鶏肉を焼く。片栗粉の衣が水分を閉じ込め、外カリ中ジューシーに仕上がる。

  3. 03

    みりん大さじ3・砂糖小さじ1・ガーリックパウダー小さじ1・醤油大さじ1.5を合わせたタレを加え、全体によく絡めて完成。小ねぎといりごまを散らす。

黒みつ白玉だんご

  1. 01

    黒砂糖100gと水100ccを鍋で煮詰めて自家製黒蜜を作る。

  2. 02

    白玉粉220gに水200ccを少しずつ加え、耳たぶほどの固さになるまでこねて丸める。

  3. 03

    沸騰したお湯で白玉を茹で、浮き上がってきたら冷水で冷やす。

  4. 04

    器に盛り、黒蜜ときな粉をかけて完成。余った白玉はバットに並べて冷凍保存可能。

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「作り置きおかず8品（湯葉こんにゃくのマリネ・きゅうりと茗荷のナムル・人参とじゃがいものチーズ焼き・豚みそ・鮭のポンバタホイル・豚バラ塩野菜炒め・鶏むね照り焼き・黒みつ白玉だんご）」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

湯葉こんにゃくのマリネ仕立て

ロピアで購入した「ゆばこんにゃく」を使った、夏にぴったりのさっぱりマリネです。まずは玉ねぎ、人参、きゅうり、茗荷を細かくカットして水にさらしておきます。にんにく2片をスライスし、フライパンに米油をひいて弱火でじっくり炒め、香ばしいにんにくチップを作ります。このガーリックオイルの粗熱が取れたら、ポン酢大さじ4、砂糖小さじ1、醤油大さじ1、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせ、特製ドレッシングに仕上げます。水気をしっかりと絞った野菜と、さっと洗って水切りした湯葉こんにゃく、半分に切ったミニトマト5個、冷凍保存しておいた柚子の皮をボウルに合わせ、ドレッシングとよく和えます。仕上げに青のりを振れば完成。湯葉こんにゃくのつるっとした食感と、柚子の爽やかな香りが食欲をそそる、夏に最高の一品です。

胡瓜と茗荷のナムル風

きゅうりと茗荷を使った、シンプルながらも箸が止まらなくなるナムル風の作り置きです。きゅうり2本は薄い輪切りにし、茗荷1本は縦半分にカットしてから斜めに薄切りにします。これらをボウルに入れ、下揉み用の塩小さじ1を加えて全体をよく揉み込み、10分ほど置いて水分を出します。その後、手でしっかりと水気を絞ってビニール袋に移します。味付けには、ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩小さじ1/2、醤油小さじ1/2を加え、さらにいりごまをたっぷりと投入します。袋の上から全体をよくもみほぐし、なるべく空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分ほど寝かせれば完成です。きゅうりのシャキシャキ感と茗荷の独特の風味が、ごま油のコクと絶妙にマッチして、おつまみにも最適です。

人参とじゃがいものチーズ焼き

人参とじゃがいもをたっぷり使った、子供も喜ぶカリカリ食感のチーズ焼きです。人参100gとじゃがいも30gを細めの千切りにし、ボウルに入れて片栗粉大さじ2をまぶして全体によく絡めます。フライパンに油をひかずに、ピザ用チーズを10gずつ小分けにして並べ、その上に千切りにした野菜を乗せます。中火で軽く押し付けながら焼き、チーズに香ばしい焦げ目がついたらひっくり返します。油が足りなければ少し足して、両面をカリッと焼き上げます。焼きたてはまだ柔らかいですが、冷めるとチーズが固まってカリッとした食感に変化します。人参の甘みとチーズの塩気が絶妙で、人参が苦手なお子さんにもおすすめのおかずです。お弁当の隙間埋めや、お酒のおつまみにもぴったりです。

鹿児島の郷土料理・豚みそ

ご飯が無限に進む、鹿児島の郷土料理「豚みそ」のレシピです。本来は豚バラ肉がベストですが、今回は手元にあった豚もも肉200gを適度な大きさの角切りにして使用します。長ねぎ10cmは粗めのみじん切りにします。ボウルに麦みそ200gと黒砂糖60gを合わせておきます。フライパンにみりん100ccを入れて火にかけ、アルコールを飛ばすためにフランベします。そこに水大さじ2と豚肉を投入して炒め、肉の色が変わったら麦みそと黒砂糖を加えます。さらに生姜小さじ1と長ねぎを足し、弱火で焦げ付かないように混ぜながら15分から20分ほどじっくり煮込みます。仕上げに醤油小さじ1を少し加えて、お好みの固さになるまで煮詰めたら完成。冷めるとさらに旨味が凝縮し、焼きおにぎりの具にも最高です。

鮭のポンバタホイルと豚バラ塩野菜炒め

5品目は鮭と野菜の「ポンバタホイル焼き」です。ブロッコリーは小房に分け、玉ねぎ、人参、しめじ、ミニトマトをカット。鮭の切り身は骨を取り除いて一口大にします。アルミホイルにバター、玉ねぎ、鮭、その他の野菜を乗せ、みりん、ポン酢、塩コショウをかけて包みます。フライパンに水200ccを入れ、ホイル包みを置いて蓋をし、蒸し焼きにします。6品目は「豚バラ塩野菜炒め」。もやしに油を絡めておくことで、炒めてもシャキッと仕上がります。特製の塩コショウブレンド（塩、胡椒、砂糖、ガラスープ、ガーリックパウダー）を事前に作っておき、豚バラ、人参、卵、わかめ、もやしを強火で一気に炒め合わせ、ブレンド塩コショウと醤油で味を調えます。

鶏むね肉の照り焼きと黒みつ白玉だんご

7品目は「鶏むね肉のしっとり照り焼き」です。パサつきがちな胸肉を、スライスして塩コショウ、生姜、醤油、そして片栗粉をまぶして下処理します。多めの油で焼くことで、片栗粉の衣が水分を閉じ込め、外はカリッと中はジューシーに仕上がります。みりん、砂糖、ガーリックパウダー、醤油を加えてタレをよく絡めます。最後はデザートの「黒みつ白玉だんご」。黒砂糖100gと水100ccを煮詰めて自家製の黒蜜を作ります。白玉粉220gに水200ccを少しずつ加え、耳たぶほどの固さになるまでこねて丸め、沸騰したお湯で茹でます。浮き上がってきたら冷水で冷やし、器に盛って黒蜜ときな粉をかけます。余った白玉はバットに並べて冷凍保存も可能です。

夕方食堂について

夕方食堂

夕方食堂

登録者 34.3万人 ・ 家庭料理

「夕方食堂」は、美味しく簡単な家庭料理を中心に動画を投稿するYouTubeチャンネルです。普段の家庭料理のほか、おもてなしやパーティー向けの料理も、できるだけ簡単な方法で紹介しています。「うちにあるもので出来るものなら何でも作る」をモットーとしており、「簡単」で「楽しく」作れることを重視しています。使用する調理器具は特別なこだわりはなく、リーズナブルなものや100円均一の商品も活用しているとのことです。

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