【夏バテ防止！】『夏の作り置きおかず８品！』♢美味しく健康的に食欲促進！体が喜ぶおかずレシピ！♢

動画の概要

夏バテ防止をテーマにした作り置きおかず8品を紹介する動画です。胡瓜・茗荷・ほうれん草・えのき・豆腐・豚ひき肉・手羽元・生姜ご飯など、夏に嬉しい食材を使っています。冷蔵保存しても美味しく食べられるよう味付けが工夫されており、帰宅後すぐに食事の準備ができる時短にも役立ちます。生姜やカレー粉など食欲を刺激するスパイスを多用し、体が喜ぶ健康的なラインナップになっています。

重要ポイント・コツ

• 下準備

  胡瓜と茗荷は塩もみして水分を絞っておくことで、生姜あんが水っぽくならない

• 火加減

  えのきのカリカリ焼きは片栗粉をしっかりまぶしてから中火でじっくり焼くことでカリカリ食感になる

• 下準備

  豆腐の照りマヨ焼きは豆腐の水切りをしっかり行い、片栗粉をまぶしてから焼くことで崩れにくくなる

• 味付け

  海苔巻きミートローフはケチャップと醤油を合わせた和洋折衷の味付けで食べやすい仕上がりにする

• 火加減

  手羽元クリスピーは揚げ油でしっかり揚げることでパン粉がカリカリになる

• 下準備

  生姜ご飯は生姜・人参・油揚げを米と一緒に炊き込むことで風味豊かに仕上がる

• 保存

  全品冷蔵保存対応で、まとめて作り置きしておくと平日の食事準備が大幅に短縮できる

• 味付け

  ほうれん草のツナ醤油はこめ油を少量加えることでコクが増し、板海苔を混ぜることで風味がアップする

• 下準備

  きんぴらポテサラはごぼうと人参をきんぴら風に炒め甘辛く味付けしてからポテサラに混ぜ込む

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作り方・手順

1. 01

   === 胡瓜と茗荷の生姜あん ===

2. 02

   1. 胡瓜は薄い輪切りにし、茗荷は薄切りにする。塩小さじ1/2をまぶしてしばらく置き、しんなりしたら水気をしっかり絞る。

3. 03

   2. 鍋に水80cc、みりん小さじ1、ガラスープの素小さじ1、醤油小さじ1/2を入れて火にかける。

4. 04

   3. すりおろした生姜1片を加え、沸騰したら水で溶いた片栗粉小さじ1強を加えてとろみをつける。

5. 05

   4. 火を止めて粗熱を取り、絞った胡瓜と茗荷を和えて完成。冷蔵保存可能。

6. 06

   === ほうれん草のツナ醤油 ===

7. 07

   5. ほうれん草はたっぷりの熱湯で茹で、冷水にとって冷ます。水気をしっかり絞り、食べやすい長さに切る。

8. 08

   6. ボウルにみりん大さじ1、醤油大さじ1、こめ油小さじ1、ガラスープの素少々を合わせる。

9. 09

   7. 油を切ったツナ缶1缶、コーン缶40g、手でちぎった板海苔1枚、ほうれん草を加えてよく和える。

10. 10

    8. 味を整えて冷蔵保存する。

11. 11

    === きんぴらポテサラ ===

12. 12

    9. ごぼうはささがきにして水にさらしアク抜きする。人参は細切りにする。

13. 13

    10. フライパンにこめ油小さじ2を熱し、ごぼうと人参を炒める。砂糖小さじ2、醤油大さじ1.5を加えて汁気がなくなるまで炒め、きんぴらを作る。粗熱を取る。

14. 14

    11. じゃがいも2個は皮をむいて一口大に切り、電子レンジまたは茹でて柔らかくし、熱いうちに潰す。

15. 15

    12. 玉ねぎ1/4個は薄切りにして塩もみし水気を絞る。胡瓜1/2本は薄切りにして塩もみし水気を絞る。

16. 16

    13. 粗熱の取れたじゃがいもに玉ねぎ・胡瓜・きんぴら・マヨネーズ大さじ5〜6・塩こしょうを加えてよく混ぜる。

17. 17

    14. 仕上げにいりごまをふって完成。

18. 18

    === えのきのカリカリ焼き ===

19. 19

    15. えのきは石づきを取り、小分けにほぐす。

20. 20

    16. ボウルにすりおろし生姜小さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ2を合わせ、えのきを漬け込んで下味をつける。

21. 21

    17. 下味がついたえのきに片栗粉大さじ4〜5をしっかりまぶす。

22. 22

    18. フライパンにこめ油大さじ2を熱し、中火でえのきを並べて両面をカリカリになるまで焼く。

23. 23

    19. 焼き色がついてカリカリになったら完成。

24. 24

    === 豆腐の照りマヨ焼き ===

25. 25

    20. 絹豆腐1丁はキッチンペーパーで包んで水切りをする（電子レンジで加熱すると時短になる）。

26. 26

    21. 水切りした豆腐を食べやすい大きさに切り、片栗粉大さじ3をまんべんなくまぶす。

27. 27

    22. フライパンにこめ油大さじ2を熱し、豆腐を並べて中火で全面に焼き色をつける。

28. 28

    23. 砂糖小さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ3、水大さじ1を合わせてタレを作り、焼いた豆腐に加えて照りよく絡める。

29. 29

    24. 器に盛り、マヨネーズを適量かけ、青のりをふって完成。

30. 30

    === 海苔巻きミートローフ ===

31. 31

    25. 玉ねぎ1/2個はみじん切りにして炒め、粗熱を取る。人参20gはみじん切りにする。ほうれん草1株は茹でて細かく刻む。

32. 32

    26. ボウルに豚ひき肉300g、炒めた玉ねぎ、人参、ほうれん草、コーン20g、和風だしの素小さじ1、塩こしょう、にんにく小さじ1、ケチャップ小さじ2、醤油小さじ1を加えてよく練り混ぜる。

33. 33

    27. 板海苔1枚を広げ、肉だねを均一に乗せて巻く（ラップを使うと巻きやすい）。

34. 34

    28. ラップでしっかり包んで形を整え、アルミホイルで包む。

35. 35

    29. 予熱した오ーブン（または魚焼きグリル・フライパン）で中まで火が通るまで焼く（目安：180℃で30〜35分）。

36. 36

    30. 粗熱が取れてから切り分けて完成。

37. 37

    === 手羽元クリスピー ===

38. 38

    31. 手羽元10本に塩こしょう少々、カレー粉大さじ1、にんにく小さじ1をまぶしてよく揉み込み、下味をつける。

39. 39

    32. ボウルに卵1個と牛乳大さじ2を溶いて卵液を作る。別皿に小麦粉30gとパン粉80gを用意する。

40. 40

    33. 手羽元に小麦粉→卵液→パン粉の順に衣をつける。

41. 41

    34. 揚げ油を170〜180℃に熱し、手羽元を入れてじっくり揚げる。途中で返しながら、中まで火が通ってパン粉がカリカリになるまで揚げる（目安：10〜12分）。

42. 42

    35. 油を切って器に盛り完成。

43. 43

    === 生姜ご飯 ===

44. 44

    36. 米2合を洗って炊飯器にセットし、通常の水加減にする。

45. 45

    37. 生姜25gは千切り、人参20gは細切り、油揚げ1枚は細切りにする。

46. 46

    38. 炊飯器にみりん大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を加え、生姜・人参・油揚げを乗せて炊飯する。

47. 47

    39. 炊き上がったらよく混ぜ、仕上げにいりごまをふって完成。

夕方食堂について

夕方食堂

登録者 34.3万人 ・ 家庭料理

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