【作り置きおかず８品】♢見ればすぐできる！簡単なのに美味しいレシピ♢

動画の概要

夕方食堂チャンネルによる作り置きおかず8品をまとめた動画です。カリカリ梅昆布・茄子のにんにくおひたし・ちぎり蒟蒻のピリ辛レンチン・長芋とニラのキムチ和え・おにぎり玉子焼き・ひざなんこつの唐揚げ・夏野菜の豚バラ巻き・鶏と冬瓜のスープカレーの全8品を紹介しています。どれも3〜4日冷蔵保存可能で、簡単なのに美味しいレシピばかりです。温め直しは基本的にレンジが推奨ですが、唐揚げはフライパンで乾煎りがおすすめです。作り置きおかずやおつまみとして幅広く活用できます。

重要ポイント・コツ

• 保存

  全8品とも3〜4日冷蔵保存可能

• 温め直し

  基本はレンジで温め直しがおすすめ。唐揚げのみフライパンで乾煎りが◎

• カリカリ梅昆布・下準備

  昆布は出汁用を使用し、水で戻してから細切りにする

• カリカリ梅昆布・味付け

  酢・醤油・みりん・砂糖・ゆかりを合わせて煮詰め、昆布とカリカリ梅を和える

• 茄子のにんにくおひたし・下準備

  茄子はレンジまたは焼いて加熱し、皮をむいて食べやすくほぐす

• 茄子のにんにくおひたし・味付け

  めんつゆ・水・にんにくを合わせたたれをかけ、長ねぎ・かつお節・いりごまをトッピング

• ちぎり蒟蒻のピリ辛レンチン・下準備

  こんにゃくは手でちぎることで味が染みやすくなる

• ちぎり蒟蒻のピリ辛レンチン・調理

  こんにゃく・椎茸・しめじ・調味料をすべて耐熱容器に入れてレンジで加熱するだけ

• 長芋とニラのキムチ和え・下準備

  長芋は皮をむいて食べやすい大きさに切るか、短冊切りにする

• 長芋とニラのキムチ和え・味付け

  キムチ・ニラ・長ねぎ・水・醤油・ごま油で和えるだけのシンプルレシピ

• おにぎり玉子焼き・下準備

  明太子は薄皮から中身を出して卵液に混ぜる

• おにぎり玉子焼き・調理

  玉子焼きを焼き上げて海苔を巻き、おにぎり型に成形して見た目もかわいく仕上げる

• ひざなんこつの唐揚げ・下準備

  鶏ひざなんこつはにんにく・生姜・みりん・醤油で下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる

• ひざなんこつの唐揚げ・火加減

  揚げ油でカラッと揚げ、仕上げに塩こしょうで味を整える

• 夏野菜の豚バラ巻き・下準備

  いんげんとピーマンをまとめて豚バラスライスで巻く。野菜に少量の塩をふると味が締まる

• 夏野菜の豚バラ巻き・味付け

  焼肉のたれで照り焼き風に仕上げる。シンプルで旨味たっぷり

• 鶏と冬瓜のスープカレー・下準備

  冬瓜は皮と種を取り除き食べやすい大きさに切る。鶏もも肉も一口大にカット

• 鶏と冬瓜のスープカレー・火加減

  油でにんにく・生姜を炒め香りを出してからカレー粉を加え、鶏肉・野菜・水・調味料で煮込む

• 鶏と冬瓜のスープカレー・味付け

  ブイヨン(またはコンソメ)・ケチャップ・砂糖・塩・ドライバジル・ローリエで深みのある味に仕上げる

• 鶏と冬瓜のスープカレー・アレンジ

  茄子やかぼちゃなど好みの夏野菜を加えてアレンジ可能

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作り方・手順

1. 01

   ===【カリカリ梅昆布】===

2. 02

   1. 出汁用昆布120gを水300ccに浸けて戻し、細切りにする。

3. 03

   2. カリカリ梅40gは種を取り除き、細かく刻む。

4. 04

   3. 鍋に昆布の戻し汁ごと昆布を入れ、酢小さじ1/2・醤油大さじ2・みりん大さじ1・砂糖25gを加えて中火で煮詰める。

5. 05

   4. 煮汁がほぼなくなったらカリカリ梅を加えて全体を混ぜ合わせる。

6. 06

   5. 火を止めてゆかり小さじ1を加えて混ぜ、完成。

7. 07

   ===【茄子のにんにくおひたし】===

8. 08

   1. 茄子3本はヘタを切り落とし、ラップに包んでレンジ（600W目安）で3〜4分加熱する。

9. 09

   2. 粗熱が取れたら皮をむき、手で食べやすい大きさにほぐす。

10. 10

    3. めんつゆ大さじ2・水大さじ1・にんにく小さじ1/2を混ぜ合わせたたれを茄子にかける。

11. 11

    4. 長ねぎの小口切り・かつお節ひとつまみ・いりごまをトッピングして完成。

12. 12

    ===【ちぎり蒟蒻のピリ辛レンチン】===

13. 13

    1. こんにゃく1枚は手で一口大にちぎる（味が染みやすくなる）。

14. 14

    2. 椎茸2個は薄切り、しめじ1/3株はほぐす。

15. 15

    3. 耐熱容器にこんにゃく・椎茸・しめじを入れ、めんつゆ大さじ2・水小さじ2・ごま油大さじ1・生姜少々・一味唐辛子少々を加えて混ぜる。

16. 16

    4. ふんわりラップをかけてレンジ（600W）で約4〜5分加熱し、全体をよく混ぜて完成。

17. 17

    ===【長芋とニラのキムチ和え】===

18. 18

    1. 長芋300gは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りまたはひと口大に切る。

19. 19

    2. ニラ10gは3〜4cm幅に切り、長ねぎ8cmは小口切りにする。

20. 20

    3. ボウルに長芋・ニラ・長ねぎ・キムチ100gを入れ、水大さじ1・醤油小さじ1・ごま油小さじ1/2を加えて全体をよく和える。

21. 21

    4. 味をなじませて完成。

22. 22

    ===【おにぎり玉子焼き】===

23. 23

    1. 明太子1/2腹は薄皮に切り込みを入れて中身を取り出す。

24. 24

    2. ボウルに卵2個・水大さじ1・塩小さじ1/4・みりん小さじ1/2・明太子を入れてよく混ぜる。

25. 25

    3. 玉子焼き器にこめ油を薄くひいて中火で熱し、卵液を数回に分けて流し込み、巻きながら玉子焼きを作る。

26. 26

    4. 焼き上がったら海苔を巻き、ラップで包んでおにぎり型（三角や俵型）に成形する。

27. 27

    5. 粗熱が取れたらラップを外し、食べやすい大きさに切って完成。

28. 28

    ===【ひざなんこつの唐揚げ】===

29. 29

    1. 鶏ひざなんこつ120gをボウルに入れ、にんにく小さじ1/3・生姜小さじ1/3・みりん小さじ1・醤油小さじ1を加えてよく揉み込み、10〜15分下味をつける。

30. 30

    2. 片栗粉大さじ2をまぶし、全体にしっかりコーティングする。

31. 31

    3. 揚げ油を170〜180℃に熱し、なんこつをカラッと揚げる（3〜4分目安）。

32. 32

    4. 揚げ上がったら油を切り、塩こしょう少々をふって完成。

33. 33

    5. 温め直しはフライパンで乾煎りするとカリッと仕上がる。

34. 34

    ===【夏野菜の豚バラ巻き】===

35. 35

    1. いんげん13〜15本は筋を取り、ピーマン（小）2個は縦に細切りにする。

36. 36

    2. いんげんとピーマンを合わせ、豚バラスライス（1枚あたりいんげん2〜3本＋ピーマン数本）を巻きつける。これを5本分作る。

37. 37

    3. フライパンを中火で熱し、巻き終わりを下にして並べ、転がしながら全面に焼き色をつける。

38. 38

    4. 野菜に火が通ったら焼肉のたれ大さじ1.5を加え、全体に絡めながら照り焼き風に仕上げる。

39. 39

    5. 塩少々で味を調整して完成。

40. 40

    ===【鶏と冬瓜のスープカレー】===

41. 41

    1. 鶏もも肉1枚は余分な脂を取り除き、一口大に切る。冬瓜400gは皮・種・わたを取り除き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎ1/2個は薄切り、にんにく・生姜各1片はみじん切りにする。

42. 42

    2. 鍋にこめ油大さじ1.5を熱し、にんにくと生姜を中火で炒め、香りが出たら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

43. 43

    3. カレー粉大さじ1.5を加えてさらに炒め、カレーの香りを引き出す。

44. 44

    4. 鶏もも肉を加えて表面が白くなるまで炒め、冬瓜を加える。

45. 45

    5. 水500ccを加え、ブイヨンまたはコンソメ大さじ1・ローリエ1枚・ドライバジル小さじ1・ケチャップ大さじ1・砂糖小さじ1・塩小さじ1/2を加えて混ぜる。

46. 46

    6. 蓋をして中火〜弱火で冬瓜が柔らかくなるまで20〜25分程度煮込む。

47. 47

    7. 味を確認して塩で調整し、ローリエを取り除いて完成。お好みで茄子やかぼちゃ等を加えてもよい。

夕方食堂について

夕方食堂

登録者 34.3万人 ・ 家庭料理

「夕方食堂」は、美味しく簡単な家庭料理を中心に動画を投稿するYouTubeチャンネルです。普段の家庭料理のほか、おもてなしやパーティー向けの料理も、できるだけ簡単な方法で紹介しています。「うちにあるもので出来るものなら何でも作る」をモットーとしており、「簡単」で「楽しく」作れることを重視しています。使用する調理器具は特別なこだわりはなく、リーズナブルなものや100円均一の商品も活用しているとのことです。

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