Recipe
豆腐の意外なアレンジレシピ！〜macaroni×食堂とだかのコラボ動画「ヘンアイキッチン」のメイキング動画を公開します
Ingredients
- 絹豆腐適量
- 豚バラ肉適量
- せり適量
- れんこん適量
- 茅乃舎のだし適量
- 白味噌適量
- 太白ごま油適量
「豚バラとせりのとろとろ鍋」とは
五反田の人気店「食堂とだか」の戸高雄平シェフが、レシピメディア「macaroni」のYouTubeチャンネルへのコラボ出演で披露したレシピのメイキング動画です。戸高シェフのヘンアイアイテム「茅乃舎のだし」を使い、豆腐をお題にした「豚バラとせりのとろとろ鍋」を作りました。絹豆腐・豚バラ・せり・れんこん・白味噌・太白ごま油などが主な材料として使われています。撮影はmacaroniのスタジオで行われ、戸高シェフはカメラや大勢のスタッフの前で緊張しながらも、温かいサポートのもと無事に撮影を終えました。
「豚バラとせりのとろとろ鍋」を美味しく作るコツ
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だし
茅乃舎のだしを使うことで、深みのあるベースの味わいを出している
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味付け
白味噌を合わせることでとろとろのコクある味わいに仕上げる
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仕上げ
太白ごま油を使うことで香りとまろやかさをプラスしている
「豚バラとせりのとろとろ鍋」の材料
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「豚バラとせりのとろとろ鍋」の作り方・手順
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01
豆腐を適当な大きさに切る
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02
鍋に茅乃舎のだしを使ってだし汁を準備する
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03
鍋に豚バラ、れんこんなどの具材を投入して火を通す
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04
白味噌を溶き入れてとろとろに仕上げる
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05
せりを加え、太白ごま油で香りを整えて完成させる
「豚バラとせりのとろとろ鍋」の詳しい解説（動画の書き起こし）
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
macaroniオフィスへ！コラボへの期待と本音
とだかさんはmacaroniさんのオフィスを初めて訪れました。以前、笠原さんのYouTubeチャンネルに出演したことはありましたが、今回はまた少し雰囲気が違って緊張している様子です。macaroniさんはチャンネル登録者数が100万人を超える大人気メディアということで、「ちょっとでもおこぼれを貰えれば」と冗談を交えながら、登録者数を増やすために頑張りたいと意気込みを語っていました。
撮影開始！大勢の大人に見守られて緊張
スタジオに入り、マイクの装着などの準備を整えて、和やかな雰囲気の中でYouTube撮影がスタートしました。とだかさんはカメラの前で挨拶を済ませますが、スタッフから「緊張してませんか？」と尋ねられると、「緊張してる。大人にすごい見られて」と本音を漏らします。多くのスタッフやカメラに囲まれた独特のスタジオの空気に、少し硬くなっている様子が伝わってきます。
調理シーンの撮影とタイトルコールの苦戦
撮影が進む中、豆腐を切ったり鍋に具材を投入したりする調理シーンが順調に撮影されていきます。その合間に、番組のタイトルである「偏愛キッチン」というコールをカメラに向かって言う練習が行われました。イントネーションやニュアンスを何度も確認しながら、少し照れくさそうに「偏愛キッチン？」と繰り返すとだかさん。スタッフから「上手です！」と太鼓判を押され、現場は温かい笑いに包まれました。
豆腐アレンジ料理の完成と試食シーン
撮影は順調に進み、ついに豆腐を使ったアレンジ料理が完成しました。とだかさんが「こちらで完成です」とカメラに向かって料理を披露すると、スタッフからは「美味しそー！」と歓声が上がります。その後、実際に料理を器に盛り付けて試食するシーンの撮影が行われ、とだかさんが美味しそうに味わう様子がカメラに収められました。
笑顔のポーズ写真とレシピ本へのサイン
調理の撮影が終わった後は、サムネイルやPR用のスチール写真の撮影が行われました。とだかさんはカメラに向かってピースサインをしたり、完成した料理と一緒に笑顔を見せたりと、お茶目な一面を覗かせます。さらに、macaroniのスタッフからレシピ本へのサインを頼まれる場面もあり、丁寧にサインを書き込んでファンサービスに応じていました。
自身のチャンネルアピールと無事の終了
撮影の最後に、とだかさんは「最近YouTubeを始めたので、そこにも色んなレシピを載せています。ぜひ観てください」と、自身のチャンネルもしっかりとアピールしました。すべてのカットの撮影が終了し、スタッフから「以上で終了です、ありがとうございました！」と声がかかると、とだかさんはホッとした表情で深く一礼し、温かい拍手の中で撮影が締めくくられました。
撮影を終えての感想と100万人への憧れ
撮影を終えたとだかさんは、「緊張するね。最初の意気込みと全然違って喋れなかった」と苦笑いしながら振り返りました。スタジオの片隅に飾られているmacaroniさんの「チャンネル登録者数100万人突破の金の盾」を見つけると、「すごいね。ウチは今何分の一？いつかは金の盾が欲しいね」と、新たな目標を口にします。スタジオが綺麗で非常にやりやすかったことや、スタッフの温かい対応に感謝しつつ、「また呼ばれたらいいね。色んなところにお邪魔して料理していこう」と、今後のコラボ活動への意欲を語っていました。
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平について
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平
登録者 6,680人 ・ 和食・居酒屋料理
東京・五反田の居酒屋「食堂とだか」を運営する料理人・戸高雄平氏の公式チャンネルです。1984年生まれ、鹿児島県出身で、高校時代に茶碗蒸しに魅了されたことをきっかけに料理の世界へ進み、地元の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で修業を積みました。2015年9月に独立し「食堂とだか」をオープン、その後「立呑みとだか」「虎ノ門とだか」など店舗を拡大し、本店はドラマ「孤独のグルメ」にも取り上げられました。チャンネルでは、家庭でも再現できるレシピ動画を中心に、食や料理に関する動画を発信しています。
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