Recipe
「電子レンジで作るキーマカレー」〜火を使うより美味しくできる!? タッパーひとつで作る簡単カレーレシピ〜
Ingredients
- 合いびき肉200g
- ヨーグルト60g
- 昆布茶20g
- おろしにんにく5g
- おろししょうが10g
- カレー粉20g
- なす1本
- にんじん1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- 塩小さじ1
- トマトジュース300g
- ご飯茶碗1杯分
- パセリ適量
「電子レンジで作るキーマカレー」とは
電子レンジを使って作るキーマカレーは、火を使わずに調理できるため、暑い季節に最適なレシピです。ヨーグルトで下味をつけたあいびき肉と、トマトジュースの旨味が特徴。段階加熱により加熱ムラを防ぎながら、お肉もしっかり火を通すことができます。
「電子レンジで作るキーマカレー」を美味しく作るコツ
-
下準備
- ひき肉にヨーグルト、昆布茶、にんにく、しょうが、カレー粉を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせることで味が深く馴染む
-
火加減・時間
- 一気に加熱するのではなく3分、3分、2分のように段階的に分けて加熱し、途中で混ぜることで加熱ムラを防ぐ
-
火加減・時間
- 野菜は水にさらさずそのまま加熱することで、本来の甘みと旨味を閉じ込める
-
調理のコツ
- ひき肉をトマトジュースに加えるときはダマにならないようよく混ぜ合わせる
「電子レンジで作るキーマカレー」の材料
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「電子レンジで作るキーマカレー」の作り方・手順
- 1
ひき肉に下味をつける
耐熱容器にあいびき肉、ヨーグルト、昆布茶、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉を入れ、スプーンでしっかり混ぜ合わせます。全体が均一に混ざったら冷蔵庫に30分ほど置いて味を馴染ませます。
- 2
野菜をカットして塩で和える
玉ねぎはスライスに、にんじんはみじん切りに、なすは角切りにします。別の耐熱容器に野菜を入れ塩小さじ1を加えてよく混ぜます。
- 3
野菜を電子レンジで加熱（1回目）
野菜が入った容器にラップをかけ、電子レンジで600W5分間加熱します（500Wの場合は6分）。
- 4
トマトジュースを加えて混ぜる
加熱が終わった野菜にトマトジュース300gをすべて注ぎ入れ、スプーンでよく混ぜ合わせます。トマトジュースがカレーに深いコクと酸味を加えます。
- 5
トマトジュースを加えて再加熱（2回目）
混ぜ終わったら再びラップをかけ、電子レンジで600W5分間加熱します。
- 6
下味をつけたひき肉を加える
冷蔵庫で寝かせておいたあいびき肉を容器に加え、ダマにならないようスプーンでよく混ぜ合わせます。
- 7
段階加熱で完成させる
ラップをかけ、電子レンジで3分加熱してから混ぜ、再度3分加熱して混ぜ、最後に2分加熱します。合計約8分の段階的な加熱により、ムラなく仕上がります。
- 8
盛り付けて完成
ご飯を盛った皿にキーマカレーを盛り付け、お好みでパセリをかけたら完成です。
料理の科学
ひき肉に含まれるイノシン酸と、昆布茶やトマト、玉ねぎに含まれるグルタミン酸が合わさることで、うま味の相乗効果が働き、深いコクが生まれます。また、ヨーグルトの乳酸（酸性度）の働きによって肉の保水性が高まり、電子レンジ加熱でもひき肉が硬くならず、ジューシーで柔らかい食感に仕上がります。
「電子レンジで作るキーマカレー」の詳しい解説
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
火を使わない温かいカレーへの挑戦
前回の「冷たいカレー」が大変好評で、100万回再生を突破したのではないかと盛り上がる中、今回は「火を使わないカレー」の第2弾として、温かい キーマカレー に挑戦します。料理において、火をガンガン使うことや手に入りにくい食材を使うことはハードルが高くなりがちですが、今回はどこでも手に入る食材を使い、電子レンジ だけで手軽に作れるレシピを考案しました。料理の初心者でも簡単にできて、みんなに喜んでもらえるような、温かくて美味しいカレーを目指します。火を使わないという手軽さは、暑い季節にもぴったりで、キッチンに立つストレスを大幅に軽減してくれます。
こだわりの材料とレンジ調達の裏話
今回使用する材料は、あいびき肉 200g、ヨーグルト 60g、昆布茶 20g、おろしにんにく 5g、おろししょうが 10g、カレー粉 20g、なす 1本、にんじん 1/2本、玉ねぎ 1/2個、塩 小さじ1、そして トマトジュース 300gです。一見するとフライパンや鍋で作る一般的なカレーの材料ですが、今回はすべて 電子レンジ で調理します。実は、お店には電子レンジがなかったため、同じビルにあるお世話になっているスナックのママから借りてきたという、アットホームなエピソードも明かされました。
ひき肉の下味付けと美味しさの秘訣
調理の最初のステップは、あいびき肉 に下味をつけることです。耐熱容器にひき肉を入れ、そこに ヨーグルト、昆布茶、おろしにんにく、おろししょうが、カレー粉 を加えます。これらをスプーンなどでしっかりと混ぜ合わせるのがコツです。全体が均一に混ざったら、冷蔵庫に入れて 30分ほど 置いておきます。こうしてしっかりと寝かせることで、お肉に味がしっかりと馴染み、仕上がりの美味しさが格段にアップします。このひと手間が、電子レンジ調理とは思えない深い味わいを生み出すポイントになります。
野菜のカットと最初のレンジ加熱
次に野菜を準備します。玉ねぎ はみじん切りではなく、食感のアクセントを残すためにあえて スライス にします。にんじん は薄く切ってから細かく刻み、なす も同様に細かくカットします。カットした野菜を別の耐熱容器に入れ、塩 小さじ1ほどを加えてよく混ぜ合わせます。全体が混ざったら ラップ をかけ、電子レンジ（600Wで5分、500Wなら6分）で加熱します。水にさらさずにそのまま加熱することで、野菜本来の甘みと旨味をしっかりと閉じ込めることができます。
トマトジュースの追加と2回目の加熱
野菜の最初の加熱が終わると、容器からはホカホカと湯気が立ち上り、良い感じに火が通っているのがわかります。ここに、トマトジュース 300gをすべて注ぎ入れ、スプーンで全体をよく混ぜ合わせます。トマトジュースを加えることで、カレーに深いコクと酸味が加わります。混ぜ終わったら再び ラップ をかけ、電子レンジ（600Wで5分）で加熱します。お鍋で見張っている必要がないため、レンジに入れている間は他の作業ができるのもこのレシピの大きなメリットです。
段階加熱の工夫と驚きの完成クオリティ
2回目の加熱が終わったら、先ほど下味をつけて冷蔵庫で寝かせておいた あいびき肉 を容器に加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。ここからがポイントで、一気に加熱するのではなく、3分、3分、2分 のように段階的に分けて加熱します。ずっと入れっぱなしにすると加熱ムラができてしまうため、途中で取り出して混ぜる作業を2回ほど繰り返します。合計約8分の加熱が終わると、お肉も綺麗にほぐれ、素晴らしい香りの トマトキーマカレー が完成します。試食すると、レンジで作ったとは思えないほどのコクと旨味があり、お店で出せるレベルの美味しさに驚きを隠せません。チーズをのせたり、スパゲッティにかけたりするアレンジもおすすめです。
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平について
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平
登録者 6,680人 ・ 和食・居酒屋料理
東京・五反田の居酒屋「食堂とだか」を運営する料理人・戸高雄平氏の公式チャンネルです。1984年生まれ、鹿児島県出身で、高校時代に茶碗蒸しに魅了されたことをきっかけに料理の世界へ進み、地元の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で修業を積みました。2015年9月に独立し「食堂とだか」をオープン、その後「立呑みとだか」「虎ノ門とだか」など店舗を拡大し、本店はドラマ「孤独のグルメ」にも取り上げられました。チャンネルでは、家庭でも再現できるレシピ動画を中心に、食や料理に関する動画を発信しています。
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