Recipe
「三色そうめん」〜野菜が麺に早変わり!?栄養◎食感◎彩り◎でそうめんアレンジレシピに新たな風を〜
Ingredients
- そうめん3束（150g）
- アスパラ3〜4本
- にんじん1本
- そうめんのつゆ（市販品）適量
動画の概要
五反田「食堂とだか」の戸高雄平さんが考案した「三色そうめん」のアレンジレシピです。アスパラとにんじんをピーラーで薄く削り出し、カラフルな麺に見立てるのが最大の特徴です。野菜も一緒に摂れるため栄養価が高く、彩りも豊かな一皿に仕上がります。自分の好きな野菜でアレンジできる自由度の高さも魅力で、暑い夏にぴったりの涼しげな料理です。
重要ポイント・コツ
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下準備
- アスパラはまず皮をピーラーで剥いてから、そのまま同じピーラーで薄く削り出して麺状にする
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下準備
- にんじんも同様にピーラーで皮を剥いた後、ピーラーで細く削り出して麺状にする
-
湯通し
- アスパラとにんじんはそれぞれ熱湯に10秒程度くぐらせるだけでOK
- さっと湯がく程度にとどめる
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冷却
- 湯がいた野菜はすぐにボウルの氷水で冷やして食感と色を保つ
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そうめんの茹で方
- 野菜を湯がいた茹で汁をそのまま活用してそうめんを茹でると無駄がない
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茹で時間
- そうめんは約1分茹でる
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アレンジ
- パプリカ・きゅうり・長いもなど好みの野菜でアレンジ可能
材料
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- そうめん3束（150g）
- アスパラ3〜4本
- にんじん1本
- そうめんのつゆ（市販品）適量
作り方・手順
- 1
ピーラーでアスパラの皮を剥く
- 2
そのまま同じピーラーでアスパラを薄く削り、麺状に切り出す
- 3
にんじんの皮をピーラーで剥く
- 4
同じ要領でピーラーを使ってにんじんを薄く削り、麺状に切り出す
- 5
鍋に水を入れて沸騰させる。別途ボウルとザルに氷を入れて冷却の準備をする
- 6
アスパラを熱湯に約10秒くぐらせてさっと湯がき、すぐに氷水で冷やす
- 7
にんじんも同様に熱湯に約10秒くぐらせて湯がき、氷水で冷やす
- 8
野菜を湯がいた茹で汁をそのまま使い、そうめんを約1分茹でる
- 9
茹で上がったそうめんを水で締める
- 10
器にアスパラ・にんじん・そうめんをそれぞれ盛り付け、そうめんのつゆをかけて完成
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平について
動画 de 食堂とだか 料理人・戸高雄平
登録者 6,680人 ・ 和食・居酒屋料理
東京・五反田の居酒屋「食堂とだか」を運営する料理人・戸高雄平氏の公式チャンネルです。1984年生まれ、鹿児島県出身で、高校時代に茶碗蒸しに魅了されたことをきっかけに料理の世界へ進み、地元の居酒屋チェーンや東京の有名和食店で修業を積みました。2015年9月に独立し「食堂とだか」をオープン、その後「立呑みとだか」「虎ノ門とだか」など店舗を拡大し、本店はドラマ「孤独のグルメ」にも取り上げられました。チャンネルでは、家庭でも再現できるレシピ動画を中心に、食や料理に関する動画を発信しています。
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