Recipe
【なすと豚こまの甘辛炒め の作り方】小さじ２の油でナスがとろけるフライパン1つレシピ
Ingredients
- ナス2〜3本
- 塩少々（ナス用）
- 白いりごま大さじ1/2
- 豚こま切れ150g
- 細ねぎ（小口切り）3本
- 塩少々（豚肉用）
- サラダ油小さじ2
- A醤油 大さじ1
- A酒 大さじ1
- A砂糖 大さじ1/2
「なすと豚こまの甘辛炒め」とは
なすと豚こま切れをフライパン1つで作る甘辛炒めです。なすは蒸し焼きにすることで少ない油でもとろける食感に仕上がります。豚こま切れには事前に下味をつけておくことで、素材それぞれの旨みが引き立ちます。醤油・酒・砂糖のシンプルな合わせ調味料で味付けし、白いりごまと細ねぎを加えて仕上げます。
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「なすと豚こまの甘辛炒め」を美味しく作るコツ
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下準備
なすは切った後に水で洗い、アク抜きをする
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下準備
豚こま切れには炒める前に塩で下味をつけておく
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調理法
なすは蒸し焼きにすることで、油小さじ2の少量でもとろける食感に仕上がる
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調理法
なすと豚こまはそれぞれ別に炒めることで、素材の美味しさを引き立てる
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味付け
合わせ調味料Aは醤油・酒各大さじ1、砂糖大さじ1/2のシンプルな配合
「なすと豚こまの甘辛炒め」の材料
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「なすと豚こまの甘辛炒め」の作り方・手順
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01
ナスを食べやすい大きさに切る
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02
切ったナスを水で洗い、アク抜きをする
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03
豚こま切れに塩少々をふって下味をつける
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04
細ねぎを小口切りにする
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05
合わせ調味料A（醤油大さじ1・酒大さじ1・砂糖大さじ1/2）を合わせておく
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06
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、ナスを蒸し焼きにする
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07
火が通ったナスを皿に取り出す
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08
同じフライパンで下味をつけた豚こま切れを炒める
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09
豚肉に火が通ったら合わせ調味料Aを加えて炒め合わせる
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10
ナスをフライパンに戻してさっと合わせ、白いりごまと細ねぎを加えて仕上げる
動画内の詳細解説
※ この動画は内容の解析ができなかったため、動画説明文をもとに作成しています。詳細は動画本編をご確認ください。
きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】について
きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
登録者 14.7万人 ・ 家庭料理
料理家・きじまりゅうたの公式チャンネル。祖母と母も料理研究家という3代続く料理一家の出身で、テレビでの家庭料理レシピ紹介歴は15年以上。NHK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」「きょうの料理」「あさイチ」やCBC「キユーピー3分クッキング」などにレギュラー出演するほか、雑誌・WEBでのレシピ紹介や料理教室・イベントへの出演も行っている。チャンネルでは、家庭料理がレベルアップする「ちょっとしたコツ」や、若い世代にも無理のない料理レシピを中心に発信しており、火曜・金曜の20時を目安に新作動画を公開している。
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