肉がはがれない【ピーマンの肉詰め 照り焼き】鶏ひき肉でさっぱり！失敗しないレシピ

動画の概要

料理研究家・きじまりゅうたによる「ピーマンの肉詰め照り焼き」レシピ動画です。鶏ひき肉を使うことでふんわりやわらかく、さっぱりとした仕上がりになります。ピーマンに小麦粉をまぶしてから肉だねを詰めるのが最大のポイントで、焼いても肉がはがれにくく失敗しにくいのが特徴です。甘辛い照り焼きだれがよく絡み、ご飯が進むおかずに仕上がります。普段のおかずだけでなくお弁当にもおすすめの一品です。

重要ポイント・コツ

• 下準備

  ピーマンの内側に小麦粉（大さじ1）をまぶしてから肉だねを詰めることで、焼いても肉がはがれにくくなる。

• 肉だね

  鶏ひき肉を使うことでふんわりやわらかく、暑い季節でも食べやすいさっぱりとした味わいになる。

• 調理

  水を加えて蒸し煮にすることで、ピーマンと肉だねにしっかり火を通す。

• 味付け

  醤油と砂糖を合わせた照り焼きだれ（B）を加えて絡め、甘辛く仕上げる。

• ピーマンの選び方

  動画内でピーマンの選び方についても解説されており、肉詰めに適したピーマンを選ぶことが重要。

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• ピーマン1袋（小4〜5個）
• 鶏ひき肉200g
• 卵1個
• パン粉大さじ4
• 小麦粉大さじ1（ピーマンへのまぶし用）
• 小麦粉大さじ1（肉だね用）
• 水大さじ3＋適宜
• サラダ油小さじ1
• A：塩小さじ1/4
• A：胡椒少々
• B：醤油大さじ1
• B：砂糖大さじ1/2

作り方・手順

1. 01

   【肉だねを作る】ボウルに鶏ひき肉・卵・パン粉・小麦粉大さじ1・塩（A）・胡椒（A）を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 02

   【ピーマンの下準備】ピーマンを縦半分に切り、種とワタを取り除く。

3. 03

   【小麦粉をまぶす】ピーマンの内側に小麦粉（大さじ1）を薄くまぶす（肉がはがれにくくなるポイント）。

4. 04

   【肉だねを詰める】小麦粉をまぶしたピーマンに肉だねをしっかり詰める。

5. 05

   【焼く】フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、肉だねを詰めた面を下にしてピーマンを並べ、焼き色がつくまで焼く。

6. 06

   【蒸し煮にする】水（大さじ3）を加えてフタをし、蒸し煮にしてピーマンと肉だねに火を通す（必要に応じて水を適宜追加する）。

7. 07

   【照り焼きだれを加える】醤油（B・大さじ1）と砂糖（B・大さじ1/2）を合わせたタレをフライパンに加え、全体に絡めて照りを出す。

8. 08

   【盛り付け】器に盛り付けて完成。

きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】について

きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】

登録者 14.7万人 ・ 家庭料理

料理家・きじまりゅうたの公式チャンネル。祖母と母も料理研究家という3代続く料理一家の出身で、テレビでの家庭料理レシピ紹介歴は15年以上。NHK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」「きょうの料理」「あさイチ」やCBC「キユーピー3分クッキング」などにレギュラー出演するほか、雑誌・WEBでのレシピ紹介や料理教室・イベントへの出演も行っている。チャンネルでは、家庭料理がレベルアップする「ちょっとしたコツ」や、若い世代にも無理のない料理レシピを中心に発信しており、火曜・金曜の20時を目安に新作動画を公開している。

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