料理人が教える！10分あれば簡単に作れる！【ピリ辛 ネギまぜそば！】休みの日に簡単に手軽に作れる美味しい麺料理！

動画の概要

プロの料理人が教える、10分で作れるピリ辛ネギまぜそばのレシピ動画です。豚ひき肉・青ネギ・卵黄をトッピングした食べ応えのある一品で、休日の簡単ランチやディナーに最適です。豆板醤とラー油でピリ辛に仕上げたタレが麺によく絡み、レモン汁の爽やかさもアクセントになっています。極太麺を使うとより本格的な仕上がりになりますが、普通麺でも代用可能です。茹で汁をタレに加えることで味がまろやかにまとまるのがポイントです。

重要ポイント・コツ

• 麺の選び方
  • 極太麺が理想だが、太麺・普通麺でも代用可能
  • 食感の好みに合わせて選ぶ
• 麺の茹で加減
  • 麺の硬さはお好みで調整してOK
  • パッケージの表示時間を目安に好みの硬さに茹でる
• タレの作り方
  • 茹で汁（大さじ2）をタレに加えることで、味がまろやかになり麺に絡みやすくなる
• 肉の下味
  • 豚ひき肉に塩ひとつまみ（約1.5g）をしてからごま油で炒めることで、シンプルながら旨味が引き出される
• 仕上げ
  • 卵は卵黄のみをのせる
  • 食べるときによく混ぜることでタレが全体に行き渡り美味しく食べられる
• 辛さの調整
  • 豆板醤とラー油の量はお好みで調整可能
  • 辛さが苦手な場合は豆板醤を減らすか省いてもよい

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• 極太麺（普通麺でもOK）2玉
• 豚ひき肉100g
• 塩ひとつまみ（約1.5g）
• 青ネギお好み量
• ラー油お好み量
• ごま油大さじ1杯（約15cc）
• 卵1個（卵黄のみ使用）
• 【まぜそばタレ】醤油小さじ1杯半（約7.5cc）
• 【まぜそばタレ】砂糖小さじ1杯（約5g）
• 【まぜそばタレ】鶏ガラスープの素小さじ1杯（約2g）
• 【まぜそばタレ】レモン汁小さじ1杯（約5g）
• 【まぜそばタレ】おろしニンニク小さじ半分（約3g）
• 【まぜそばタレ】豆板醤小さじ半分（約3g）
• 【まぜそばタレ】麺の茹で汁大さじ2杯（約30cc）

作り方・手順

1. 1

   豚ひき肉に塩（ひとつまみ約1.5g）をふり、ごま油（大さじ1）を熱したフライパンで炒める。火が通ったら一旦取り出しておく。

2. 2

   どんぶりに醤油（小さじ1.5）・砂糖（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1）・レモン汁（小さじ1）・おろしニンニク（小さじ0.5）・豆板醤（小さじ0.5）を合わせてまぜそばのタレを作っておく。

3. 3

   たっぷりのお湯を沸かし、極太麺を袋の表示を参考に好みの硬さに茹でる。

4. 4

   麺を茹でている間に青ネギを小口切りにしておく。

5. 5

   麺が茹で上がる直前に茹で汁を大さじ2（約30cc）すくい取り、どんぶりのタレに加えてよく混ぜる。

6. 6

   麺をしっかり湯切りしてどんぶりに盛り付ける。

7. 7

   麺の上に炒めた豚ひき肉をのせ、青ネギを散らし、中央に卵黄をのせてラー油をお好みでかけたら完成。

8. 8

   食べる前によく全体を混ぜてから召し上がる。

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