Recipe
チキンハニーマスタードソテー/白菜ちくわ和え/大根ツナポン和え/手羽ときのこかきたまスープの満腹献立がたった40分でできちゃう！【便利な買い物リスト付き】
Ingredients
- 鶏もも肉2枚
- 玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- パセリ適量
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 粒マスタード大さじ1/2
- はちみつ大さじ1
- 白菜1/8個
- ちくわ2本
- 塩昆布8g
- ごま油小さじ1
- 白いりごま小さじ1
- 塩適量
- 大根1/3本
- 水菜1/2袋
- 油揚げ1枚
- ツナ缶1缶
- ごま油大さじ1
- ポン酢大さじ2
- 塩少々
- 手羽元5本
- しいたけ2個
- エリンギ1本
- しめじ1/2袋
- えのき1/2袋
- 卵2個
- だし汁600ml
- 塩少々
- こしょう適量
- オリーブオイル適量
「チキンハニーマスタードソテー・白菜ちくわ和え・大根ツナポン和え・手羽ときのこかきたまスープ」とは
この献立は、主菜のチキンのハニーマスタードソテーと副菜2品、汁物で構成された一汁三菜の満腹献立です。40分ですべて完成するよう、フライパン2つを使った同時並行調理と効率的な下準備がポイント。鶏肉の下処理、電子レンジの活用、塩もみでの水気調整、ふわふわ卵のスープなど、実践的な調理技が随所に散りばめられています。
タイムスタンプ
「チキンハニーマスタードソテー・白菜ちくわ和え・大根ツナポン和え・手羽ときのこかきたまスープ」を美味しく作るコツ
-
下準備
- 鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にすることで、火が均一に通りやすくなり美味しさが引き出される
-
下準備
- 手羽元は骨と肉の間に切り込みを入れることで、骨から旨味がスープに溶け出しやすくなる
-
下準備
- 野菜の塩もみや加熱後の水気をしっかり絞ることで、味がぼやけず凝縮される
-
火加減
- 鶏肉は皮目から中火でじっくり焼き、その後弱めの中火に落として加熱することで、均一に火が通る
-
味付け
- チキンはしょうゆ、粒マスタード、はちみつを組み合わせた甘辛タレを、全体に絡めながら加熱して完成
-
汁物のコツ
- 卵をふわふわに仕上げるため、具材の一部を取り出してからスープを強火で沸騰させ、溶き卵を回し入れて固まるまで触らない
-
段取り
- 白菜の加熱中にフライパン2つで鶏肉類を並行調理し、効率的に40分以内に全4品を完成させる
「チキンハニーマスタードソテー・白菜ちくわ和え・大根ツナポン和え・手羽ときのこかきたまスープ」の材料
34点※ 材料名をタップするとAmazonで関連商品を探せます
「チキンハニーマスタードソテー・白菜ちくわ和え・大根ツナポン和え・手羽ときのこかきたまスープ」の作り方・手順
チキンのハニーマスタードソテー
- 1
玉ねぎとトマトをカット
玉ねぎは0.5cm幅のくし形切りに、トマトはくし形切りに、パセリはみじん切りにします。
- 2
鶏もも肉の下処理
余分な皮と脂を丁寧に取り除き、厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等にします。塩・こしょう、酒大さじ1をふります。
- 3
フライパンで鶏肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目から焼きます。片面焼けたら裏返し、玉ねぎを加えて炒めます。弱めの中火でじっくりと火を入れていきます。
- 4
タレを加えて煮詰める
フライパンにしょうゆ大さじ2、粒マスタード大さじ1/2、はちみつ大さじ1を加え、全体にタレを絡めながら加熱して煮詰めます。
- 5
盛り付け
器に鶏肉を盛り、トマトと玉ねぎを添え、パセリをふります。
白菜とちくわの塩昆布ごま油あえ
- 1
白菜とちくわをカット
白菜は半分に切り、芯と葉に分けます。葉は1～2cm幅のざく切り、芯は3cm幅のそぎ切りにします。ちくわは5mm幅の輪切りにします。
- 2
白菜を加熱する
耐熱容器に白菜を入れ、塩をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で3分ほど加熱します。加熱後、ペーパーなどで水気をしっかり取ります。
- 3
具材を混ぜる
塩昆布8g、ちくわ、ごま油小さじ1、白いりごま小さじ1を加えて混ぜ、塩適量で味を調えます。
大根と水菜のツナポン和え
- 1
大根と水菜をカット
大根は皮をむき、2～3mm幅のいちょう切りにします。水菜は2cm幅に切り、油揚げは手でちぎります。
- 2
大根を塩もみする
大きめのボウルに大根と塩を入れてもみ込み、5分ほどおいて水分が出すようにします。しんなりしてきたら、ペーパーなどで水気をしっかり取ります。
- 3
具材を和える
ツナ、油揚げ、ごま油大さじ1、ポン酢大さじ2を入れて和えます。水菜を茎、葉の順に加えて混ぜ、全体になじませます。
手羽ときのこのかきたまスープ
- 1
きのこをほぐして準備
しめじ、えのきは石づきを落とし、手でほぐします。エリンギ、しいたけは手でちぎります。
- 2
手羽元の下処理
手羽元に切り込みを入れ、塩・こしょう適量をふります。
- 3
フライパンで手羽元ときのこを焼く
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、手羽元を皮目から焼きます。片面焼けたら裏返し、きのこをすべて加えて炒めます。
- 4
だし汁を加えて加熱
きのこがしんなりしてきたら、だし汁600mlを加えて加熱します。
- 5
卵を加える
具材が火を通ったら、具材の一部（約半量）を一度取り出します。強火にして沸騰させ、溶き卵2個分を回し入れます。卵が固まるまで触らず、少し固まってきたら優しく混ぜます。
- 6
仕上げ
具材を戻し入れ、塩少々で味を調えて完成です。
料理の科学
鶏肉やツナ、ちくわに含まれるイノシン酸と、トマトや玉ねぎ、昆布、きのこ類に含まれるグルタミン酸やグアニル酸が合わさることで、強力なうま味の相乗効果が生まれます。また、ハニーマスタードソテーやポン酢和えに見られる、はちみつの甘味、マスタードやポン酢の酸味、醤油の塩味とうま味が絶妙に調和し、五味のバランスが整うことで、飽きのこない奥深い味わいに仕上がります。
「チキンハニーマスタードソテー・白菜ちくわ和え・大根ツナポン和え・手羽ときのこかきたまスープ」の詳しい解説
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
40分で完成！大満足の夕飯献立に挑戦
ぐっち夫婦がお届けする、忙しい日の夕飯に大活躍する大満足の献立4品をご紹介します。今回のメニューは、主菜にチキンのハニーマスタードソテー、副菜に白菜とちくわの塩昆布ごま油あえと大根と水菜のツナポン和え、そして汁物として手羽ときのこのかきたまスープという、ボリューム満点のラインナップです。調理時間を実際にタイマーで計測しながら、たった40分で仕上げるリアルな調理工程をお見せします。食材の切り方から同時並行で進める段取りまで、普段の料理の目安や時短の参考になるポイントが満載です。それでは、さっそく調理をスタートしていきましょう！
野菜ときのこの効率的なカット方法
まずは野菜の下ごしらえから始めます。玉ねぎは0.5cm幅のくし形切りにし、添え物のトマトもくし形にカット。パセリはみじん切りにします。続いて白菜は、葉の部分を1〜2cm幅のざく切りに、硬い芯の部分は火の通りを良くして食べやすくするために3cm幅のそぎ切りにするのがプロのこだわりです。ちくわは5mm幅の輪切りにします。大根は皮の近くが硬いため、包丁で少し厚めにむくのがポイント。皮はスープなどに活用できます。大根は2〜3mm幅のいちょう切りにし、水菜は2cm幅にカット。油揚げは手でちぎり、きのこ類（しめじ、えのき、エリンギ、しいたけ）も手でほぐしたりちぎったりして、スープ用に準備します。
鶏肉の美味しさを引き出す下処理
主菜と汁物に使用する鶏肉の下処理を行います。鶏もも肉は、お肉と皮の間にある余分な脂や皮を丁寧に取り除きます。このひと手間で仕上がりの雑味が消え、格段に美味しくなります。さらに、肉の厚い部分に切り込みを入れて厚さを均等に開くことで、ソテーした際に火が均一に通りやすくなります。スープに使う手羽元は、骨と肉の間に包丁で切り込みを入れます。こうすることで、骨から旨味がしっかりとスープに溶け出し、味の染み込みも劇的に良くなります。下処理を終えた鶏もも肉と手羽元には、それぞれ塩、こしょうを適量ふり、鶏もも肉には酒を大さじ1ふりかけて、下準備は完了です。
フライパン2つで同時並行調理
下準備を終え、ここから本格的な加熱調理に入ります。まず、大根と白菜に塩を少々ふってもみ込み、白菜はラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱します。その間に、2つのフライパンにオリーブオイルを熱し、片方で鶏もも肉、もう片方で手羽元をそれぞれ皮目から中火でじっくりと焼いていきます。きれいな焼き色がついたら裏返し、鶏もも肉のフライパンには玉ねぎを、手羽元のフライパンにはほぐしたきのこ類をすべて加えます。きのこがしんなりしてきたら、手羽元のフライパンにだし汁600mlを注ぎ入れ、そのままスープを加熱していきます。鶏もも肉は弱めの中火に落とし、じっくりと火を通します。
水気を絞って味を凝縮！副菜2品
スープとチキンを火にかけている間に、副菜2品を一気に仕上げます。まずは白菜とちくわの塩昆布ごま油あえです。レンジ加熱した白菜は、余分な水分をペーパーでしっかりと絞ります。水分を残すと味がぼやけてしまうため、この工程は非常に重要です。ボウルに白菜、ちくわ、塩昆布8g、白いりごま小さじ1、ごま油小さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、最後に塩で味を調えれば1品目の完成です。次に大根と水菜のツナポン和え。塩もみして水分が出た大根をしっかりと絞り、ツナ缶、油揚げ、ポン酢大さじ2、ごま油大さじ1を加えて和えます。最後に水菜の茎、葉の順に加えてさっと和えれば、シャキシャキ食感が楽しい2品目の完成です。
絶品チキンとふわふわ卵スープの完成
最後に主菜と汁物を仕上げます。鶏もも肉のフライパンの火力を弱め、しょうゆ大さじ2、粒マスタード大さじ1/2、はちみつ大さじ1を加え、全体にタレをしっかりと絡めながら加熱します。スープは、卵をふわふわに仕上げるためのプロのテクニックを使います。具材が多いと卵が具に絡んで固まってしまうため、一度手羽元ときのこを半量ほど取り出します。スープを強火で沸騰させ、溶き卵2個分を回し入れます。卵が固まるまで触らずにおき、少し固まってきたら優しく動かすことで、まるでお店のようなふわふわの卵に仕上がります。具材を戻し、塩少々で味を調えれば完成。すべての料理が目標の40分以内に見事に仕上がりました！
家族ごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】について
家族ごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】
登録者 11.5万人 ・ 家庭料理
「家族ごはん【料理家ぐっち夫婦の料理チャンネル】」は、料理家夫婦によるYouTubeチャンネルです。夫のTatsuyaさんは料理家・飲食店経営者、妻のSHINOさんは料理家・栄養士・乳幼児食指導士として活動しています。「日々の暮らしを楽しく美味しく、ちょっとおしゃれに」をテーマに、忙しい毎日を送る人々に向けた家庭料理のレシピを発信しています。InstagramなどSNSでも活動しており、食を通じた豊かな暮らしの提案を行っています。
※YouTubeチャンネルに遷移します
※チャンネル登録者数は記事の作成時点の数字で、最新の数値とは乖離がある場合があります。
