Recipe
【シェフの肉料理】絶品新じゃが！スパイス香る鶏もも肉と新じゃがいものロースト
Ingredients
- 鶏もも肉2枚
- 新じゃがいも350〜400g
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- フェンネルシード小さじ1
- コリアンダーシード小さじ1
- クミンシード小さじ1/2
- パプリカパウダー小さじ1
- ローズマリー1枝
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン150ml
- レモン1/4個
「鶏もも肉と新じゃがいものスパイスロースト」とは
リストランテアクアパッツァのオーナーシェフ日髙良実氏が紹介する、鶏もも肉と新じゃがいもを使ったロースト料理です。フェンネル・コリアンダー・クミンなど複数のスパイスとパプリカパウダーを組み合わせ、香り豊かに仕上げます。白ワインとレモンを加えることで、さわやかな酸味とコクが加わります。シンプルな工程で作れる本格的なメインディッシュです。
「鶏もも肉と新じゃがいものスパイスロースト」を美味しく作るコツ
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スパイス
フェンネルシード・コリアンダーシード・クミンシード・パプリカパウダー・ローズマリーを組み合わせて香りを重ねる
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食材
新じゃがいもを使用することでみずみずしい食感に仕上がる
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風味づけ
白ワイン150mlとレモン1/4個を加えてさわやかな酸味をプラスする
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香味野菜
ニンニク1片を使って旨味の底上げをする
「鶏もも肉と新じゃがいものスパイスロースト」の材料
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「鶏もも肉と新じゃがいものスパイスロースト」の作り方・手順
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01
鶏もも肉に塩・黒胡椒を振り、下味をつける
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02
フェンネルシード・コリアンダーシード・クミンシード・パプリカパウダー・ローズマリーを合わせたスパイスを鶏もも肉に絡める
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03
新じゃがいもを適当な大きさに切り、塩・黒胡椒で下味をつける
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04
オリーブオイルを熱したフライパンまたは耐熱皿にニンニクを加え、鶏もも肉と新じゃがいもを並べる
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05
白ワインを加え、レモンを搾ってオーブンでロースト（詳細な温度・時間は動画内未確認のため省略）
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06
火が通ったら器に盛り付けて完成
動画内の詳細解説
※ この動画は内容の解析ができなかったため、動画説明文をもとに作成しています。詳細は動画本編をご確認ください。
日高良実のACQUAPAZZAチャンネルについて
日高良実のACQUAPAZZAチャンネル
登録者 18.4万人 ・ イタリアン
日高良実氏は1957年神戸生まれのイタリア料理シェフで、1990年に東京西麻布にイタリアンレストラン「ACQUA PAZZA」をオープンしました。イタリアで3年間・14軒にわたる修行を経て郷土料理の魅力を実感し、日本における本格イタリア料理の普及に取り組んできました。2022年には厚生労働省認可「現代の名工」に選出されています。現在は東京南青山の「アクアパッツァ」と神奈川県横須賀市の「アクアマーレ」を運営しており、YouTubeチャンネルでは日本の旬の食材を使ったイタリア料理を発信しています。
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