Name: なんちゃってじゃがうなぎ丼
Cuisine: 和食
Ingredients: じゃがいも 2個（200g）; はんぺん 1枚（100g）; 片栗粉 大さじ2; 水 大さじ2; 板海苔 1枚; 酒 大さじ3; みりん 大さじ3; 醤油 大さじ2; 砂糖 大さじ2; 油 適量; ご飯 適量; 大葉 お好みで

「なんちゃってじゃがうなぎ丼」とは

じゃがいもとはんぺんを組み合わせたペーストを板海苔にのせ、うなぎの身の模様を再現した節約丼レシピです。1人前約100円という低コストながら、はんぺんの魚介の風味ともっちりとした食感がうなぎに近い仕上がりになります。酒・みりん・醤油・砂糖で作る特製タレをたっぷり絡め、お好みでガスバーナーで炙ることで香ばしさが増し、より本格的な味わいになります。土用の丑の日にもぴったりな、家族みんなで楽しめる簡単レシピです。

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「なんちゃってじゃがうなぎ丼」を美味しく作るコツ

下準備
じゃがいもは加熱後、熱いうちにフォークやマッシャーで形が完全になくなるまで滑らかにつぶすことで、ふんわりとした食感が生まれる
下準備
はんぺんもじゃがいもと同様に形がなくなるまでしっかりつぶし、全体が均一になるよう混ぜ合わせる
生地の調整
じゃがいもの水分量によってペーストの硬さが変わるため、水は様子を見ながら少しずつ足して調整する
成形
板海苔を短い方向に3等分にカットし、その上にペーストを均一に広げる
成形
竹串や爪楊枝でペーストの中央に縦1本、両端に向かって2〜3cm間隔で斜めに筋を入れることで、うなぎの身のようなリアルな見た目を再現できる
火加減
ペースト面を下にして中火で焼き色をつけてから裏返し、弱めの中火にして蓋をして2分間蒸し焼きにして中まで火を通す
味付け
空いたフライパンでタレの材料を混ぜながら加熱し、アルコールを飛ばしてとろみがつくまで煮詰めてから食材を戻し入れて絡める
仕上げ
ガスバーナーで表面を炙ると、炭火焼きのような香ばしい焦げ目がついて風味が本格的になる
盛り付け
フライパンに残った濃厚なタレをご飯の上に回しかけ、お好みで大葉を敷いてからじゃがうなぎをのせる

「なんちゃってじゃがうなぎ丼」の材料

12点

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じゃがいも2個（200g）
はんぺん1枚（100g）
片栗粉大さじ2
水大さじ2
板海苔1枚
酒大さじ3
みりん大さじ3
醤油大さじ2
砂糖大さじ2
油適量
ご飯適量
大葉お好みで

「なんちゃってじゃがうなぎ丼」の作り方・手順

01
じゃがいも2個（200g）の皮をピーラーでむき、芽を取り除いて8等分ほどにカットし、耐熱ボウルに入れる
02
ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する
03
加熱後、ラップを外して熱いうちにフォークやマッシャーで形がなくなるまで滑らかにつぶす
04
はんぺん1枚（100g）をボウルに加え、フォークなどで形がなくなるまでつぶしながらじゃがいもと均一になるよう混ぜ合わせる
05
片栗粉大さじ2と水大さじ2を加えてしっかりと練り合わせる（ペーストが柔らかすぎる場合は水を調整する）
06
板海苔1枚を短い方向に3等分の帯状にカットする
07
カットした板海苔をそれぞれ平らな場所に広げ、ペーストを3等分して各海苔の端まで均一にのせる
08
竹串や爪楊枝でペーストの中央に縦1本の筋を入れ、さらに2〜3cm間隔で斜めの筋を入れてうなぎの身の模様を再現する
09
フライパンに油を適量ひいて中火で熱し、ペースト面を下にして並べ入れる
10
焼き色がつくまでじっくり焼いたら裏返し、弱めの中火にして蓋をして2分間蒸し焼きにして中まで火を通す
11
焼き上がったら一度バットに取り出す
12
空いたフライパンに酒大さじ3・みりん大さじ3・醤油大さじ2・砂糖大さじ2を入れて混ぜながら加熱し、アルコールを飛ばしてとろみがつくまで煮詰める
13
取り出しておいた食材をフライパンに戻し入れ、タレを全体に優しく絡める
14
タレが絡んだら一度バットに取り出し、お好みでガスバーナーで表面を炙って香ばしい焦げ目をつける
15
包丁で食べやすい大きさにカットする
16
器にご飯をよそい、フライパンに残ったタレをご飯の上に回しかける
17
お好みで大葉をご飯の上に敷き、カットしたじゃがうなぎを並べて完成

「なんちゃってじゃがうなぎ丼」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

土用の丑の日にぴったりな節約レシピ

みなさんこんにちは、かっちゃんです。今回の動画では、7月26日の土用の丑の日に向けたお手軽レシピをご紹介します。うなぎは高価でなかなか手が出しづらいですが、今回は1人前約100円という驚きの安さで、お財布に優しい「なんちゃってじゃがうなぎ丼」を作っていきます。使うメイン食材は、スーパーなどで安価に手に入るじゃがいもとはんぺんの2つだけです。これらを組み合わせることで、まるで本物のうなぎのような見た目と味わいを再現することができます。「うなぎのタレだけでご飯がいける」と語るかっちゃんが、誰でも簡単に作れて大満足できる節約うなぎ丼の魅力を、調理のコツを交えながら丁寧にお届けします。

じゃがいもの加熱と丁寧なマッシュ

まずはベースとなるじゃがいもの下準備から始めていきます。使用するのはじゃがいも2個（約200g）です。ピーラーを使って丁寧に皮をむき、芽の部分もしっかりと取り除いておきます。皮をむき終えたら、火が通りやすいように8等分ほどの大きさにカットし、耐熱ボウルへと移します。ここにふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分間加熱します。加熱が終わったらラップを外し、熱いうちにフォークやマッシャーを使って、じゃがい目の形が完全になくなるまで細かくつぶしていきます。この段階でしっかりと滑らかにつぶしておくことが、のちのちのうなぎらしい柔らかい食感を生み出すための大切なポイントになります。

はんぺんを加えてふんわりペースト作り

じゃがいもが綺麗につぶれたら、次にはんぺん1枚（100g）をボウルに加えます。はんぺんを加えることで、お魚の旨味とうなぎのようなふんわりとした風味がプラスされます。はんぺんもじゃがいもと同様に、形がなくなるまでフォークなどでしっかりとつぶしながら、全体が均一になるように混ぜ合わせていきます。全体が混ざったら、つなぎとして片栗粉大さじ2と水大さじ2を加え、さらにしっかりと練り合わせます。じゃがいもの水分量によってペーストの硬さが変わるため、もし混ぜていてゆるさが足りないと感じた場合は、様子を見ながら少しずつ水を足して調整してください。

海苔にのせてうなぎのリアルな模様付け

ペーストが完成したら、うなぎの皮に見立てる板海苔1枚を用意します。この板海苔を、短い方向に向かって包丁を入れ、3等分の帯状にカットします。平らな場所にカットした板海苔を広げ、その上に先ほど作ったじゃがいもとはんぺんのペーストを3等分にして、海苔の端まで均一に広げのせていきます。ここからがうなぎに見せるための最大のこだわり工程です。竹串や爪楊枝など、先の尖った道具を用意し、ペーストの中央に縦に1本、さらに両端に向かって2〜3cm間隔で斜めに筋を入れていきます。この模様を入れることで、焼き上がった際の本物のうなぎの身のようなリアルな質感を表現することができます。

フライパンでの焼き上げと特製タレの絡め

成形ができたら、フライパンに油を適量ひいて中火で熱します。温まったら、じゃがいもペーストの面を下にしてフライパンに並べ入れます。綺麗な焼き目がつくまでじっくりと焼き、焼き色がついたら裏返します。裏返したら弱めの中火に落とし、フライパンに蓋をして2分間蒸し焼きにして中までしっかりと火を通します。焼き上がったら一度バットに取り出します。次に空いたフライパンで特製タレを作ります。酒大さじ3、みりん大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ2を加え、全体を混ぜながら加熱してアルコールを飛ばし、とろみがつくまで煮詰めます。タレにとろみがついたら、取り出しておいた食材を戻し入れ、タレを全体に優しく絡めます。

バーナーの炙りと盛り付けで完成

タレがよく絡んだら、一度バットに取り出します。このままでも十分美味しいですが、もしご自宅にガスバーナーがある場合は、表面を軽く炙るのがかっちゃんのおすすめです。バーナーで炙ることで、うなぎ専門店で炭火焼きにしたような香ばしい焦げ目がつき、風味が一気に本格的になります。炙り終えたら、包丁で食べやすい大きさにカットします。器に炊きたてのご飯をよそい、フライパンに残っている濃厚なタレをご飯の上に回しかけます。お好みで大葉をご飯の上に敷き、その上にカットしたじゃがうなぎを綺麗に並べれば、見た目も華やかな「なんちゃってじゃがうなぎ丼」の完成です。

実食！うなぎそっくりの食感と豊かな風味

完成した丼を前に、かっちゃんは冷たい麦茶で「乾杯！」と喉を潤します。さっそく一口食べると、思わず「じゃがうな……いもや（笑）」とセルフツッコミを入れて笑顔がこぼれます。じゃがいもとはんぺんを合わせることで、はんぺんの魚介の風味と、じゃがい目のもっちりとした優しい柔らかさが絶妙にマッチし、驚くほどうなぎに近い食感に仕上がっています。海苔がうなぎの皮のような役割を果たし、事前に筋を入れたことでタレがよく絡んで見た目も完璧です。バーナーで炙った香ばしさも本格的な味わいを引き立てています。うなぎが苦手な方や小さなお子様でも美味しく食べられる、大満足の節約レシピです。最後は愛犬を抱っこしながら、うなぎポーズで見送りました。

【1人前100円・節約できて旨すぎる！】じゃがいもとはんぺんで作る「なんちゃってじゃがうなぎ丼」の作り方【kattyanneru】