Name: ひと口大葉肉いなり
Cuisine: 和食
Ingredients: 油揚げ（正方形） 4枚; 大葉 10枚; 鶏ミンチ 150g; 豆腐 50g; 片栗粉 大さじ1.5; 塩 小さじ1/4; 水 100ml; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ2; だしの素 小さじ1/2

「ひと口大葉肉いなり」とは

正方形の油揚げを4等分にカットし、鶏ミンチ・豆腐・大葉を混ぜた肉だねを詰めて煮る「ひと口大葉肉いなり」です。豆腐を加えることで加熱後もパサつかずしっとり仕上がり、大葉の爽やかな香りが食欲をそそります。フライパンでとじ目を焼き固めてから甘辛い煮汁で10分煮るだけで、見た目に手の込んだ一品が完成します。節約食材でありながらタンパク質も豊富で、大葉の大量消費にも活躍するレシピです。

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「ひと口大葉肉いなり」を美味しく作るコツ

下準備
合わせ調味料（水・醤油・みりん・砂糖・だしの素）を先に混ぜておくと、後の調理がスムーズになる
下準備
大葉は軸を切り落としてから細かくみじん切りにすることで、肉だね全体に均一に行き渡る
肉だね
鶏ミンチに豆腐50gを加えることで、加熱後も冷めてもしっとり柔らかい食感に仕上がる
肉だね
豆腐を潰しながら全体に粘りが出るまでしっかり練り合わせてから大葉を加える
下準備
カットした油揚げに熱湯をかけて油抜きすることで余分な油が抜け、煮汁の味が染み込みやすくなる。その後冷水にさらして水気をよく絞る
詰め方
スプーンを水で濡らしておくと肉だねがくっつきにくく、油揚げの角まで押し込むように詰めやすくなる
詰め方
肉だねを詰めたら両端の角をパタンと内側に折り返し、とじ目を下にしてフライパンに並べる
火加減
並べたらまず中火でとじ目に焼き目をつけることで、煮込み中に中身が飛び出すのを防げる
煮込み
合わせ調味料をもう一度よく混ぜてから流し入れ、落とし蓋をして弱めの中火で10分加熱する。途中2回ほどひっくり返して均一に味を染み込ませる
仕上げ
水分がほぼなくなったら完成。お好みでいりごまを散らして盛り付ける

「ひと口大葉肉いなり」の材料

11点

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油揚げ（正方形）4枚
大葉10枚
鶏ミンチ150g
豆腐50g
片栗粉大さじ1.5
塩小さじ1/4
水100ml
醤油大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
だしの素小さじ1/2

「ひと口大葉肉いなり」の作り方・手順

01
【合わせ調味料を作る】計量カップなどに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせておく。
02
【大葉の下ごしらえ】大葉10枚の軸を切り落とし、細かくみじん切りにする。
03
【肉だねを作る】ボウルに鶏ミンチ150g、豆腐50g、片栗粉大さじ1.5、塩小さじ1/4を入れ、豆腐を潰しながら全体に粘りが出るまで手またはヘラでしっかり練り合わせる。
04
粘りが出たらみじん切りにした大葉を加え、全体に均一に行き渡るようにさっと混ぜ合わせる。
05
【油揚げの準備】正方形の油揚げ4枚をそれぞれ十字に4等分（計16個）にカットし、切り口を優しく開いて袋状にする。
06
【油抜き】袋状にした油揚げをボウルに入れ、上から熱湯を回しかけて油抜きする。その後冷水にさらして粗熱を取り、手で優しく握って水気をしっかり絞る。
07
【肉だねを詰める】水で濡らしたスプーンで肉だねをすくい、油揚げの角まで行き渡るようにスプーンの背で軽く押し込みながら詰める。
08
肉だねを詰めたら油揚げの両端の角をパタンと内側に折り返し、とじ目を下にして薄く油を引いたフライパンに並べる。
09
【焼き固める】中火にかけ、とじ目に焼き目がつくまで焼く。
10
【煮込む】焼き目がついたら合わせ調味料をもう一度よく混ぜてからフライパンに流し入れ、アルミホイルなどで落とし蓋をして弱めの中火で10分加熱する。途中2回ほどひっくり返して全体に均一に味を染み込ませる。
11
水分がほぼなくなったら火を止め、お皿に盛り付けてお好みでいりごまを散らして完成。

「ひと口大葉肉いなり」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

「ひと口大葉肉いなり」の魅力とオープニング

みなさんこんにちは、かっちゃんです！今回は、たっぷりの大葉を使った「ひと口大葉肉いなり」を作っていきます。いなり寿司といえば甘酸っぱい酢飯が定番ですが、今回はそのご飯の部分をお肉にチェンジ！ひと口サイズでパクッと食べやすく、大葉の爽やかな風味が口いっぱいに広がる絶品おかずです。見た目も手の込んだ感があって、食卓が華やかになりますよ。お肉を使うことで食べ応えも抜群になり、お弁当のおかずやおつまみにもぴったりな一品に仕上がります。それでは、さっそく楽しく作っていきましょう！

合わせ調味料の準備と大葉のみじん切り

まずは味付けの決め手となる合わせ調味料を作っておきます。計量カップなどに水100ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、だしの素小さじ1/2を入れ、しっかりと混ぜ合わせておきます。こうして先に準備しておくことで、後からの調理がスムーズになります。次に、今回の主役である大葉10枚の下ごしらえです。大葉は軸の部分を切り落とし、細かくみじん切りにしていきます。大葉をたっぷり使うことで、お肉のジューシーさに爽やかなアクセントが加わり、いくらでも食べられる美味しさになります。

豆腐を加えてパサつかない！肉だね作り

続いて、油揚げに詰める肉だねを作ります。ボウルに鶏ミンチ150g、豆腐50g、片栗粉大さじ1.5、塩小さじ1/4を入れます。ここで豆腐を加えるのが大きなポイントです！鶏ミンチだけだと加熱したときにパサつきがちですが、豆腐を少し合わせることで、冷めてもしっとり柔らかい食感に仕上がります。まずは豆腐を潰しながら、全体に粘りが出てくるまで手やヘラでしっかりと練り合わせます。全体がよく混ざって粘りが出たら、先ほどみじん切りにした大葉をすべて加え、全体に均一に行き渡るようにさっと混ぜ合わせます。

油揚げのカットと丁寧な油抜きの工程

次は油揚げの準備です。正方形の油揚げ4枚を使用します。これらを十字に4等分にカットし、ひと口サイズにしていきます。切り終えたら、油揚げの切り口を優しく開いて袋状にしておきます。開いた油揚げをボウルに入れ、上から熱湯を回しかけて油抜きをします。この油抜きのひと手間を加えることで、余分な油が抜けて、後から煮汁の味がしっかりと染み込みやすくなります。熱湯をかけたら冷水にさらして粗熱を取り、手で優しく握ってしっかりと水気を絞っておきます。

スプーンを使ってきれいに包むテクニック

準備した油揚げに肉だねを詰めていきます。油揚げの口を広げ、肉だねをスプーンですくって中に詰めます。このとき、ステンレス製のスプーンを少し水で濡らしておくと、肉だねがくっつきにくくなって非常に作業がしやすくなります。油揚げの角まで肉だねがしっかり行き渡るように、スプーンの背で軽く押し込むように詰めるのがコツです。肉だねを詰めたら、油揚げの両端の角をパタン、パタンと内側に折り返し、とじ目を下にして、薄く油を引いたフライパンに並べていきます。

焼き目をつけてからじっくり煮込む仕上げ

フライパンに並べ終えたら中火にかけ、底面にとじ目がしっかり固定されるように焼き目がつくまで焼きます。とじ目に焼き目をつけることで、煮込んでいる最中に中身が飛び出すのを防ぎ、きれいに仕上がります。焼き目がついたら、底がくっついたのを確認し、先ほど合わせておいた調味料をもう一度よく混ぜてからフライパンに流し入れます。アルミホイルなどで落とし蓋をし、弱めの中火で10分間加熱します。途中で2回ほどひっくり返して、全体に均一に味が染み込むようにします。水分がほぼなくなったら完成です。

実食！大葉の香りとジューシーさに大満足

出来上がった「ひと口大葉肉いなり」をお皿に盛り付け、お好みでいりごまを散らして、お気に入りの「ほろよいのもとライチ＆白ぶどう」を炭酸水で割ったお酒と一緒にいただきます！ひと口食べると、口に入れた瞬間に大葉の爽やかな香りがふわっと鼻に抜けて、本当に美味しいです。豆腐が入っているおかげでお肉が驚くほどしっとり柔らかく、甘辛い煮汁をたっぷり吸った油揚げとの相性が抜群です。安価な食材で節約しながら手軽に作れて、タンパク質も豊富。大葉を大量消費したいときにもおすすめのレシピです！

【詰めて煮るだけで旨すぎる！】めっちゃ簡単なのに手の込んだ感「ひと口大葉肉いなり」の作り方【kattyanneru】