Name: きのこチキンラーメン炊き込みご飯
Cuisine: 和食
Ingredients: 舞茸 1パック（100g）; 椎茸 2枚; しめじ 1/2房（100g）; サラダ油 小さじ2; お米 2合（300g）; チキンラーメン 1袋; 水 2合分

「きのこチキンラーメン炊き込みご飯」とは

チキンラーメンと秋のきのこを組み合わせた炊き込みご飯です。舞茸・椎茸・しめじを事前にフライパンで焼いて旨味と香ばしさを凝縮し、砕いたチキンラーメンと一緒に炊飯器で炊き上げます。調味料を一切使わないのに、チキンラーメンの深い旨味がお米に染み込んだ一品です。

「きのこチキンラーメン炊き込みご飯」を美味しく作るコツ

下準備
- お米を浸水させる際、チキンラーメンが水分を吸収するため、30分間の浸水で十分な水分をお米に含ませることが重要
下準備
- きのこは複数の種類を組み合わせることで、それぞれの食感や香りが重なり合い、より深い味わいが実現する
加熱
- 炊飯前にきのこをフライパンで焼くことで、余分な水分が飛んで旨味が凝縮され、焼き目による香ばしい風味が加わる
火加減
- きのこは中火で加熱し、全体に美味しい焼き目がつくまでじっくり焼くことが大切
材料の準備
- チキンラーメンは袋の上から手で叩いて細かく砕くことで、お米や水と均一に混ざりやすくなる
調理の流れ
- 具材を炊飯釜に入れた後は混ぜ合わせず、そのまま普通炊飯でスイッチを入れる
仕上げ
- 炊き上がり後は10分間蒸らしてから蓋を開けることで、味わいが落ち着き、おこげも綺麗に仕上がる

「きのこチキンラーメン炊き込みご飯」の材料

7点

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舞茸1パック（100g）
椎茸2枚
しめじ1/2房（100g）
サラダ油小さじ2
お米2合（300g）
チキンラーメン1袋
水2合分

「きのこチキンラーメン炊き込みご飯」の作り方・手順

1
お米を浸水させる
研いだお米2合（300g）を炊飯釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぎます。30分間浸水させておくことで、ふっくらと炊き上がり、チキンラーメンが水分を吸収してもお米に十分な水分が保たれます。
30分間の浸水は必須チキンラーメンの吸水性を考慮した浸水時間
2
きのこを下処理する
舞茸1パック（100g）は手で食べやすい小房に分けます。椎茸2枚は石突きを切り落としてから薄切りにし、しめじ1/2房（100g）も石突きを落として小房にほぐしておきます。
複数のきのこ種類を組み合わせて香りと食感を豊かに
3
きのこをフライパンで焼く
フライパンにすべてのきのこを入れ、サラダ油小さじ2を回しかけて全体に油が馴染むよう混ぜます。蓋をして中火で加熱し、途中できのこをひっくり返しながら、表面に美しい焼き目がつくまでじっくり焼きます。
中火でじっくり加熱全体に焼き目がつくまで焼く余分な水分を飛ばして旨味を凝縮
4
チキンラーメンを砕く
チキンラーメン1袋を袋の上から手で叩いたり揉んだりして、細かく砕きます。細かく砕くことで、お米や水と均一に混ざりやすくなります。
均一に混ざりやすくするため細かく砕く
5
炊飯器にセットして炊く
30分浸水させたお米の炊飯釜に、砕いたチキンラーメンを流し入れます。その上に、焼いたきのこを油ごと乗せます。具材を混ぜ合わせず、そのまま炊飯器にセットして普通炊飯でスイッチを入れます。
具材を乗せたまま混ぜない普通炊飯で調理
6
蒸らして仕上げる
炊飯が完了したら、10分間蒸らしてから蓋を開けます。しゃもじで底からさっくりと混ぜ合わせると、おこげが綺麗にできています。お茶碗に盛り付け、仕上げに刻みねぎを散らして完成です。
10分間蒸らす底からさっくりと混ぜ合わせる
7
【副菜】チキラーキャベツ
8
キャベツを湯通しする
キャベツ200gを細切りにし、熱湯を回しかけて30秒から1分ほど湯通しします。冷水にとって粗熱を取り、手でぎゅっと握ってしっかりと水気を絞ります。
湯通しでしんなりさせ食べやすく水気をしっかり絞る
9
味付けして完成
ボウルに水気を絞ったキャベツを入れ、ごま油小さじ2、おろしにんにく少々、細かく砕いたミニチキンラーメン1袋を加えてよく混ぜ合わせます。お皿に盛り付け、いりごま、粗挽き黒胡椒、刻みねぎを散らして完成です。
ごま油とにんにくで風味を加えるチキンラーメンの香りが決め手

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

きのこ類に豊富なうま味成分「グアニル酸」と、チキンラーメンに含まれる「グルタミン酸」や「イノシン酸」が合わさることで、うま味の相乗効果が働き、調味料なしでも深いコクと旨味が生まれます。また、チキンラーメンの製造工程（油揚げ）で生じたメイラード反応による香ばしい風味が、炊き込むことでお米全体に染み渡り、より風味豊かな味わいに仕上がります。

うま味成分温度帯・加熱反応

「きのこチキンラーメン炊き込みご飯」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

新居からお届け！懐かしのレシピをリメイク

皆さんこんにちは、かっちゃんです！新居に引っ越してからお届けする動画の第2弾として、今回は昔作った懐かしいレシピをリメイクしていきます。昔、チキンラーメンを使った炊き込みご飯のレシピをご紹介したのですが、過去の動画を見返していたらそれがとても美味しそうだったんです。そこで今回は、秋の味覚であるきのこをたっぷり使って、炊飯器で簡単に作れるきのこチキラー炊き込みご飯にアレンジしてご紹介します！調味料を一切使わずに、チキンラーメンの旨味だけで驚くほど美味しく仕上がるんですよ。秋にぴったりのこのレシピ、ぜひ皆さんも一緒に作ってみてくださいね。それでは、さっそく調理をスタートしていきましょう！

お米の浸水ときのこの丁寧な下処理

まずは、主役となるお米ときのこの準備から始めていきます。研いだお米2合（300g）を炊飯釜に入れ、水を2合の目盛りまで注ぎます。チキンラーメンが水分を吸ってしまうため、お米にしっかり水分を含ませるよう、この状態で30分間浸水させておくのがふっくら炊き上げるための大切なポイントです。お米を浸水させている間に、きのこの下処理をします。舞茸1パック（100g）は手で食べやすい大きさの小房に分けます。椎茸2枚は石突きを切り落としてから薄切りにし、しめじ1/2房（100g）も石突きを落として小房にほぐしておきます。数種類のきのこを組み合わせることで、それぞれの食感や香りが重なり合い、より深い味わいを楽しむことができますよ。

旨味を凝縮！きのこを香ばしく焼く工程

きのこの下処理ができたら、次はフライパンで焼いていきます。フライパンに準備したきのこをすべて入れ、サラダ油小さじ2を回しかけたら、全体に油が馴染むようによく混ぜ合わせます。全体に油が馴染んだら蓋をして、中火で加熱していきます。途中で蓋を開けてきのこをひっくり返し、全体に美味しそうな焼き目がつくまでじっくりと焼き上げましょう。このように炊飯器に入れる前にあらかじめきのこをしっかり焼いておくことで、余分な水分が飛んで旨味がギュッと凝縮されます。さらに、焼き目がつくことで香ばしい風味がプラスされ、炊き込みご飯全体の美味しさが格段にアップするんです。表面にしっかり焼き目がついたら、きのこの準備は完了です。

チキラーを砕いて炊飯器へセット！

お米の浸水が終わり、きのこが焼けたら、いよいよ炊飯の準備です。ここで登場するのがチキンラーメン1袋です。袋を開ける前に、手で叩いたり揉んだりして、袋の上から細かく砕いておきます。細かく砕くことで、お米や水と均一に混ざりやすくなります。30分浸水させたお米の入った炊飯釜に、まず砕いたチキンラーメンをすべて流し入れます。その上に、先ほどフライパンで香ばしく焼いたきのこを油ごと上に乗せます。具材を乗せたら混ぜ合わせる必要はありません。そのまま炊飯器にセットし、普通炊飯でスイッチを入れます。炊飯器からチキンラーメンの美味しそうな香りが漂ってくるのを待ちながら、炊き上がるまでの時間を使って美味しい副菜を作っていきましょう。

炊飯中に作る！絶品チキラーキャベツ

ご飯を炊いている間に、もう一品。ダイソーなどで手に入るミニサイズのチキンラーメンを使った、簡単で美味しい副菜チキラーキャベツを作ります。キャベツ200gを細切りにし、フライパンやボウルに入れて熱湯を回しかけ、30秒から1分ほど湯通しします。湯通しすることでキャベツがしんなりとして食べやすくなります。冷水にとって粗熱を取ったら、手でぎゅっと握ってしっかりと水気を絞りましょう。ボウルに水気を絞ったキャベツを入れ、ごま油小さじ2、おろしにんにく少々、そして細かく砕いたミニチキンラーメン1袋を加えてよく混ぜ合わせます。お皿に盛り付け、お好みでいりごま、粗挽き黒胡椒、刻みねぎを散らせば、おつまみにもぴったりな副菜の完成です！

炊き上がり！おこげと実食の幸せな瞬間

ご飯が炊き上がったら、10分間蒸らしてから蓋を開けます。蓋を開けた瞬間、チキンラーメンの香ばしい香りと、きのこの豊かな香りが一気に広がります！しゃもじで底からさっくりと混ぜ合わせると、美味しそうなおこげが綺麗にできていてテンションが上がります。お茶碗に盛り付け、仕上げに刻みねぎを散らせば完成です。実食では、チキンラーメンの旨味がしっかりお米に染み込んでいて、調味料を一切使っていないとは思えないほどの深いコクがあります。焼いたきのこの香ばしさと食感も最高です。かっちゃんは「10年以上前の動画は分量も適当だったけれど、今回はちゃんと測って作りました（笑）」と、昔を懐かしみながら楽しそうに語り、新居でのこれからの意気込みを語って動画を締めくくりました。

【調味料いらずで驚くほど旨い！】炊飯器で炊くだけ！旨味あふれる「きのこチキラー炊き込みご飯」の作り方【kattyanneru】