Name: 重ねズッキーニ焼き
Cuisine: 洋食
Ingredients: 牛豚合挽き肉 100g; 卵 1個; パン粉 大さじ3; 酒 大さじ1/2; 顆粒コンソメ 小さじ1; ケチャップ 小さじ2; ズッキーニ 1本(200g); ミックスチーズ 40g; マヨネーズ 適量

「重ねズッキーニ焼き」とは

火を使わずレンジとトースターで簡単に作る、ズッキーニとひき肉の層状焼き。ポリ袋で肉だねを下準備し、薄切りにしたズッキーニと交互に重ねてレンジで加熱したら、チーズとマヨネーズをのせて焼き上げます。ズッキーニにしみ込んだ肉汁の旨味と、とろけるチーズが特徴の一品です。

「重ねズッキーニ焼き」を美味しく作るコツ

下準備
- ポリ袋を使って肉だねを作ることで、洗い物を減らし手を汚さずに調理できます
下準備
- ズッキーニは厚さ約1mm程度に薄くスライスすることで、火が通りやすく、トロトロとした食感に仕上がります
- スライサーの使用で時短と均一性が向上します
火加減
- 600Wの電子レンジで約4分間加熱します
- 竹串を中央に刺して赤い肉汁が出ていないか確認し、火の通りが甘い場合は追加加熱してください
火加減
- トースターで表面にこんがりとした焼き目がつくまで焼きます
- トースターがない場合は魚焼きグリルでも調理できます
味付け
- ひき肉に卵とパン粉を加えることで、レンジ加熱時に硬くならず、ふっくら柔らかに仕上がります

「重ねズッキーニ焼き」の材料

9点

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「重ねズッキーニ焼き」の作り方・手順

1
ポリ袋に卵1個、パン粉大さじ3、酒大さじ1/2を入れ、袋の口を閉じて揉みほぐしながらパン粉をふやかします
2
ふやかしたパン粉の入った袋に、牛豚合挽き肉100g、顆粒コンソメ小さじ1、ケチャップ小さじ2を加え、粘り気が出るまでしっかり練り合わせます
3
ズッキーニ1本(200g)の両端を切り落とし、厚さ約1mm程度の薄い輪切りにします。スライサーがあるとより短時間で均一に切れます
4
直径約18cmの耐熱容器の底に、スライスしたズッキーニの半量を敷き詰めます
5
肉だねの入ったポリ袋の角をハサミで切り落とし、ズッキーニの上に縞模様になるように絞り出します
6
絞り出した肉だねの上に、ズッキーニ数枚を使って肉だねを平らに広げます
7
残り半量のズッキーニをきれいに重ねて並べます
8
容器にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約4分間加熱します
9
竹串や箸を中央に刺して、赤い肉汁が出ていないか確認し、火が通っているかチェックします。必要に応じて追加加熱してください
10
ミックスチーズ40gを全体にまんべんなく散らします
11
チーズの上からマヨネーズを縞模様になるように適量かけます
12
トースター(またはグリル)に入れ、表面にこんがりとした焼き目がつくまで焼きます
13
火傷に注意して取り出し、完成です

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

挽き肉に含まれるイノシン酸と、ケチャップやコンソメ、チーズに含まれるグルタミン酸が合わさることで、うま味の相乗効果が働き、深いコクが生まれます。また、電子レンジで中まで効率よく加熱した後にトースターで仕上げることで、チーズやマヨネーズがメイラード反応を起こし、香ばしい風味と焼き目が加わって美味しさが引き立ちます。

うま味成分温度帯・加熱反応

「重ねズッキーニ焼き」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

重ねて焼くだけ！重ねズッキーニ焼き

みなさんこんにちは、かっちゃんです！今回は、火を使わずにレンジとトースターで簡単に作れる「重ねズッキーニ焼き」をご紹介します。旬のズッキーニとひき肉を重ねて焼くだけで、驚くほど美味しく仕上がる絶品レシピです。暑い季節に火を使いたくない時にもぴったりで、おつまみやおかずとしても大活躍します。それでは、さっそく作っていきましょう！

ポリ袋で手を汚さずに作る肉だね

まずは肉だねを作ります。洗い物を減らすためにポリ袋を使用します。袋の中に卵1個、パン粉大さじ3、酒大さじ1/2を入れ、袋の口を閉じて揉みほぐしながらパン粉をふやかします。そこに牛豚合挽き肉100g、顆粒コンソメ小さじ1、ケチャップ小さじ2を加え、粘り気が出るまでしっかりと練り合わせます。パン粉や卵を合わせることで、レンジ加熱してもお肉が硬くならず、ふっくら柔らかに仕上がります。

ズッキーニを薄くスライスするコツ

次に、主役のズッキーニ1本（約200g）の下準備をします。両端を切り落としたら、厚さ約1mmの薄い輪切りにしていきます。包丁で丁寧に切っても良いですが、ご自宅にスライサーがある場合は、それを使うとより短時間で均一に、簡単にスライスすることができます。薄く切ることで、後ほどレンジで加熱した際に火が通りやすくなり、トロトロとした極上の食感に仕上がります。

耐熱容器に美しく重ねていく

今回は直径約18cmの耐熱容器（プリン型など）を使用します。まず、スライスしたズッキーニの半量を容器の底に敷き詰めます。次に、先ほど作った肉だねのポリ袋の角をハサミで切り落とし、ズッキーニの上に縞模様になるように絞り出します。絞り出したら、残りのズッキーニ数枚を使って、肉だねを全体に平らに広げます。その上に、残り半量のズッキーニをきれいに重ねて並べます。

レンジで一気に加熱して火を通す

重ね終わったら、容器にラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約4分間加熱します。加熱が終わったら、竹串や箸など先の尖ったものを中央に刺して、赤い肉汁が出てこないか、食材にしっかり火が通っているかを確認します。もし火の通りが甘いと感じる場合は、様子を見ながら少しずつ追加で加熱してください。レンジを使うことで、短時間で中心のお肉まで安全に熱を通すことができます。

チーズとマヨネーズで香ばしく

食材にしっかり火が通ったら、仕上げの焼き工程に入ります。ミックスチーズ40gを全体にまんべんなく散らし、その上からマヨネーズを縞模様になるように適量かけます。これをトースターに入れ、表面にこんがりと美味しそうな焼き目がつくまで焼きます。動画ではトースターに入らなかったため魚焼きグリルを使用していますが、どちらでも美味しく焼けます。焼き上がったら火傷に注意して取り出します。

実食！旨味が染み込んだ感動の味

今回は「赤しそサワー」で乾杯してからいただきます！一口食べると、ズッキーニとお肉がきれいな層になっていて、食べ応えが抜群です。加熱中にお肉から出たジューシーな肉汁と旨味が、薄切りにしたズッキーニにしっかりと染み込んでいて、驚くほどの美味しさです。とろけるチーズと香ばしいマヨネーズの風味が洋風の味付けに絶妙にマッチして、お箸が止まらなくなります。ぜひ皆さんも作ってみてください！

【重ねて焼くだけで驚くほど旨い！】レンジとトースターで簡単・絶品「重ねズッキーニ焼き」の作り方【kattyanneru】