Name: こんがり大葉鶏長芋焼き
Cuisine: 和食
Ingredients: 大葉 10枚; 長芋 100g; 鶏ミンチ 100g; 白だし 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; 片栗粉 大さじ2; サラダ油 大さじ1/2; ごま油 大さじ1/2

「こんがり大葉鶏長芋焼き」とは

鶏ミンチ・長芋・大葉を使った「こんがり大葉鶏長芋焼き」は、混ぜて焼くだけで完成する簡単レシピです。長芋はポリ袋に入れて叩き潰す方法を使うため、すりおろし不要で手もかゆくなりません。白だしとおろしにんにくで和風に味付けし、サラダ油とごま油で香ばしく焼き上げます。冷めても柔らかいのでお弁当のおかずにもぴったりで、おつまみとしても最適な一品です。

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「こんがり大葉鶏長芋焼き」を美味しく作るコツ

下準備
長芋はフォークを刺して固定しながらピーラーで皮をむくと、手に触れずかゆくなるのを防げる
下準備
長芋は厚手のポリ袋に入れ、麺棒やコップの底で叩いて潰す。完全につぶしきらず小さな塊を残すと、焼き上がりにシャキッとした食感のアクセントが生まれる
下準備
潰した長芋はポリ袋の端をハサミで切り落とすと、手を汚さずボウルへ絞り出せる
下準備
大葉は軸を切り落とし、くるくると丸めて端から細かく刻みみじん切りにする
味付け・練り合わせ
鶏ミンチに白だしとおろしにんにくを加え、粘り気が出るまでしっかりと練り合わせることで、後から加える具材がまとまりやすくなり焼いたときに形が崩れにくくなる
まとめ
片栗粉を加えることで、水分を多く含む長芋と鶏ミンチがつながり、焼いたときに形をキープしやすくなる
火加減
サラダ油とごま油を1対1で合わせて中火で熱し、底面にこんがり焼き目がついたら裏返す。裏返した後は弱めの中火にして蓋をし、2分間蒸し焼きにすることで中までふっくら火が通る
成形
肉だねはスプーンですくってひと口大の平らな円形に整えながらフライパンに並べると、手を汚さず効率よく作業できる

「こんがり大葉鶏長芋焼き」の材料

8点

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大葉10枚
長芋100g
鶏ミンチ100g
白だし大さじ1
おろしにんにく小さじ1
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1/2
ごま油大さじ1/2

「こんがり大葉鶏長芋焼き」の作り方・手順

01
大葉10枚の軸を切り落とし、くるくると丸めて端から細かく刻みみじん切りにする
02
長芋100gはフォークを刺して固定しながらピーラーで皮をむく
03
皮をむいた長芋を厚手のポリ袋に入れ、麺棒（またはコップの底など）で叩いて形がなくなるまで潰す。小さな塊が少し残る程度でよい
04
ボウルに鶏ミンチ100gを入れ、白だし大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えてスプーンやヘラで粘り気が出るまでしっかりと練り合わせる
05
ポリ袋の端をハサミで切り落とし、潰した長芋を絞り出すようにボウルへ加える
06
みじん切りの大葉と片栗粉大さじ2をボウルに加え、全体が均一になるまでしっかりと混ぜ合わせて肉だねを作る
07
フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を入れ、中火で熱する
08
肉だねをスプーンですくい、ひと口大の平らな円形に整えながらフライパンに並べ入れる
09
底面にこんがりと焼き目がつくまで焼いたら裏返し、火を弱めの中火にして蓋をし、2分間蒸し焼きにする
10
蓋を外して両面に焼き目がついていることを確認し、皿に盛り付けて完成

「こんがり大葉鶏長芋焼き」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

混ぜて焼くだけ！大葉鶏長芋焼きの紹介

みなさんこんにちは、かっちゃんです！今回は、鶏肉、長芋、大葉を使って、混ぜて焼くだけで簡単に美味しく作れる「こんがり大葉鶏長芋焼き」を作っていきます。長芋といえばすりおろすのが一般的ですが、手が痒くなったり面倒だったりしますよね。でも、今回のレシピはすりおろしが不要で、手も痒くならずに作れる画期的な方法をご紹介します。大葉の爽やかな風味と長芋の食感が絶妙にマッチした、おつまみにもおかずにもぴったりな一品です。動画の最後には、新しく発売されたレシピ本「ラクして！本気見せごはん」の紹介もありますので、ぜひ最後まで楽しんでご覧ください。それでは、さっそく調理を開始していきましょう！

材料の紹介と大葉のみじん切り

まずは材料の紹介から。2人前の分量として、鶏ミンチ100g、長芋100g、大葉10枚を用意します。その他の細かい調味料や材料については、動画の概要欄にも詳しく記載してありますので、そちらも参考にしながら作ってみてください。それでは下ごしらえに入ります。まずは大葉10枚の軸を切り落とします。軸を落としたら、大葉をくるくると丸めて端から細かく刻み、みじん切りにしていきます。包丁で細かく叩くようにして、全体が均一なみじん切りになるように仕上げてください。大葉をたっぷり使うことで、焼き上がったときに口いっぱいに爽やかな香りが広がり、鶏肉の旨味をさらに引き立ててくれます。

すりおろし不要！長芋を叩いて潰すコツ

続いて長芋100gの下ごしらえです。長芋はピーラーを使って皮をむいていきます。このとき、長芋に直接触れると手が痒くなってしまうことがあるので、フォークなどを長芋に刺して固定しながら皮をむくと、手を汚さずに痒くなるのも防げてとても便利です。皮がむけたら、厚手のポリ袋に長芋をそのまま入れます。そして、麺棒などを使って袋の上から長芋を叩き、形がなくなるまでしっかりと潰していきます。もし麺棒がない場合は、コップの底やフライパンの底を使って叩いても大丈夫です。完全にすりおろすのではなく、叩いて潰すことで、ほんの少し小さな塊が残り、これが焼き上がったときにシャキッとした絶妙な食感のアクセントになって美味しく仕上がります。

鶏ミンチに下味をつけて粘り気を出す

長芋を叩き終えたら、ボウルに鶏ミンチ100gを入れます。ここに下味をつけていきましょう。白だし大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えます。にんにくを加えることで、シンプルな和風の味わいに程よいパンチとコクがプラスされます。調味料を入れたら、スプーンやヘラを使って、全体に粘り気が出てくるまでしっかりと練り合わせていきます。鶏ミンチを最初にしっかりと練っておくことで、後から加える長芋や大葉がまとまりやすくなり、焼いたときに形が崩れにくくなります。この段階でしっかりと肉の繊維を壊し、調味料を馴染ませておくことが、ふっくらとジューシーな仕上がりにするための大切なポイントです。

すべての具材を混ぜ合わせて肉だね作り

鶏ミンチにしっかりとした粘り気が出たら、先ほどポリ袋で叩いて潰した長芋を加えます。ポリ袋の端をハサミで切り落とすことで、手を汚さずに生クリームを絞り出すようにしてボウルの中にきれいに長芋を絞り入れることができます。続いて、みじん切りにしておいた大葉をすべて加え、さらに片栗粉大さじ2を投入します。片栗粉を加えることで、水分を多く含む長芋と鶏ミンチがうまく繋がり、焼いたときにしっかりと形をキープして焼き固めることができます。すべての材料がボウルに入ったら、スプーンで全体が均一に馴染むまでしっかりと混ぜ合わせます。これで、ふんわりと柔らかい特製の肉だねの完成です。

ごま油の香りをまとわせてこんがり焼く

フライパンにサラダ油大さじ1/2とごま油大さじ1/2を1対1の割合で加え、中火で熱します。ごま油を混ぜることで、風味豊かに仕上がります。フライパンが温まったら、肉だねをスプーンですくい、ひと口大の平らな円形に整えながら並べ入れていきます。大きさの目安は、お弁当用の冷凍ハンバーグくらいです。スプーンを使うことで手を汚さずに効率よく並べられます。底面にこんがりと美味しそうな焼き目がつくまで焼き、焼き目がついたら裏返します。裏返したら火を弱めの中火にし、蓋をして2分間蒸し焼きにします。蒸し焼きにすることで、中までふっくらと火が通ります。2分経ったら蓋を外し、両面にきれいな焼き目がついているのを確認して、お皿に盛り付ければ完成です！

ふあふあ食感と大葉の爽やかな風味を堪能

それでは、出来立てをいただきます！今回は「世界のキッチンからライムソルト」で乾杯です。一口食べてみると、食感がとにかく「ふあふあ」でしっとり柔らかいです！鶏ミンチに長芋を合わせることで、この驚くほどの柔らかさが生まれます。そして、叩いて潰した長芋の小さな塊がほんのり残っているため、シャキッとした食感も同時に楽しめます。味付けは白だしベースでシンプルですが、にんにくのコクが効いていて、大葉の爽やかな風味が口いっぱいに広がります。サラダ油とごま油を合わせて焼いたことで、ごま油の香ばしい風味が大葉の香りを邪魔することなく、絶妙なバランスで引き立て合っています。お箸が止らない美味しさです。

安価で手軽に作れる万能おかずのまとめ

今回の「こんがり大葉鶏長芋焼き」は、鶏ミンチ、長芋、大葉という手に入りやすく安価な食材で、混ぜて焼くだけで本当に簡単に作れる優秀なレシピです。長芋をすりおろす手間がなく、ポリ袋を使うことで手も痒くならず、調理器具も汚さずに作れるのが嬉しいポイントですね。冷めても柔らかいので、お弁当のおかずにもぴったりですし、お酒のおつまみとしても最高の一品です。みなさんもぜひ作ってみてくださいね。今回もご視聴ありがとうございました！この動画が美味しそうだなと思った方は、ぜひグッドボタンとチャンネル登録をよろしくお願いします。それではまた次回の動画でお会いしましょう。バイバイ、こんがり！

【混ぜて焼くだけで旨すぎる！】すりおろし不要！手もかゆくならずに作れる「こんがり大葉鶏長芋焼き」の作り方【kattyanneru】