Name: 豆腐坦々そうめん
Cuisine: 中華
Ingredients: そうめん 100g; 木綿豆腐 1/2丁（150g）; 焼肉のたれ 小さじ2; ごま油 小さじ1; 調整豆乳 100ml; 水 50ml; 味噌 小さじ2; 鶏ガラスープの素 小さじ1/2; おろしにんにく 小さじ1/2; おろし生姜 小さじ1/2; すりごま 小さじ2; 食用重曹 小さじ1（そうめんを茹でる用）; 刻み小ねぎ 適量; ラー油 適量

「豆腐坦々そうめん」とは

豆腐とそうめんを主役に、お肉や中華麺を使わずに作る節約坦々そうめんです。調整豆乳・味噌・すりごまなどを混ぜるだけで本格的な冷たい坦々スープが完成します。木綿豆腐を炒めて水分を飛ばし、焼肉のたれで味付けした豆腐そぼろがお肉の代わりになります。そうめんは重曹を加えて茹でることで、中華麺のようなコシと黄色みが出る裏技を活用しています。1人前100円前後で作れる、夏のランチや忙しい日の食事にぴったりのレシピです。

「豆腐坦々そうめん」を美味しく作るコツ

スープ下準備
スープの材料（豆乳・水・味噌・鶏ガラスープの素・おろしにんにく・おろし生姜・すりごま）をボウルで混ぜ合わせたら、そうめんが茹で上がるまで冷蔵庫でしっかり冷やしておく
豆腐そぼろ
木綿豆腐はフライパンでヘラやホイッパーを使って細かく崩しながら中火で炒め、水分をしっかり飛ばしてパラパラのそぼろ状にすることが重要
味付け
豆腐そぼろへの味付けは焼肉のたれを使うことで、複雑な調味料なしに一発でお肉のような旨味が出る
火加減・裏技
そうめんを茹でる際に食用重曹（小さじ1）を加えると中華麺のようなコシと黄色みが出る。重曹を入れると吹きこぼれやすいので、一旦弱火にしてから加えること
茹で上げ
茹で上がったそうめんはザルにあげ、冷水でしっかり洗ってぬめりと粗熱を取り、水気をしっかり切ってから盛り付ける

「豆腐坦々そうめん」の材料

14点

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そうめん100g
木綿豆腐1/2丁（150g）
焼肉のたれ小さじ2
ごま油小さじ1
調整豆乳100ml
水50ml
味噌小さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1/2
おろしにんにく小さじ1/2
おろし生姜小さじ1/2
すりごま小さじ2
食用重曹小さじ1（そうめんを茹でる用）
刻み小ねぎ適量
ラー油適量

「豆腐坦々そうめん」の作り方・手順

01
ボウルに調整豆乳100ml、水50mlを入れ、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく・おろし生姜各小さじ1/2、すりごま小さじ2、味噌小さじ2を加えてしっかりと混ぜ合わせ、スープを作る
02
スープが混ざったら冷蔵庫に入れ、そうめんが茹で上がるまで冷やしておく
03
フライパンに木綿豆腐1/2丁（150g）をそのまま入れ、ヘラやホイッパーで細かく崩しながら中火で炒める
04
豆腐から水分が出てくるので、根気強く炒め続けてしっかりと水分を飛ばし、パラパラのそぼろ状にする
05
水分が飛んだらごま油小さじ1と焼肉のたれ小さじ2を加え、全体に馴染むよう炒め合わせてお皿に取り出す
06
豆腐そぼろを取り出した後の空いたフライパンに水600mlを入れて沸騰させ、そうめん100gを入れる
07
一旦弱火にしてから食用重曹小さじ1を加える（吹きこぼれに注意）。火加減を調整しながら規定の時間通りに茹でる
08
茹で上がったそうめんをザルにあげ、冷水でしっかり洗ってぬめりと粗熱を取り、水気を切る
09
お皿にそうめんを盛り付け、冷蔵庫で冷やしておいた豆乳スープを上から回しかける
10
そうめんの中央に豆腐そぼろをたっぷりとのせ、刻み小ねぎを散らし、ラー油を適量回しかけて完成

「豆腐坦々そうめん」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

豆腐とそうめんで作る節約坦々そうめん

動画の冒頭、かっちゃんが「かっちゃんです、きゃんきゃん」と明るく挨拶。今回はそうめんを使った節約簡単レシピを紹介します。お肉や中華麺を使わずに、豆腐とそうめんで本格的かつ美味しく作れる「豆腐坦々そうめん」に挑戦します。夏の定番であるそうめんを、100円前後でリーズナブルに、そして驚くほど美味しくアレンジできるのがこのレシピの魅力です。材料はそうめん100g、木綿豆腐1/2丁（150g）、刻みねぎなど、身近で安価なものばかり。お財布に優しく、手軽に作れるので、夏のランチや忙しい日の夕食にもぴったりです。お肉を使わないヘルシーさもありながら、満足感のある一杯に仕上げていきます。

濃厚で本格的な坦々スープの作り方

まずは坦々スープの準備から始めます。ボウルに調整豆乳100ml、水50mlを入れ、そこに鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく、おろし生姜を各小さじ1/2ずつ加えます。さらに、コクを出すためのすりごま小さじ2、味の決め手となる味噌小さじ2を加えます。これらの調味料をボウルの中でしっかりと溶かし合わせるだけで、驚くほど本格的な坦々風スープが完成します。豆乳のまろやかさとすりごまの香ばしさ、そして味噌のコクが合わさり、まるでお店のような味わいになります。スープがしっかりと混ざり合ったら、そうめんが茹で上がるまで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきます。冷たく冷やすことで、暑い夏にぴったりのすっきりとした喉越しになります。

お肉の代わりに！旨味たっぷり豆腐そぼろ

次に、坦々麺に欠かせない「肉そぼろ」の代わりに、豆腐を使った「豆腐そぼろ」を作ります。フライパンに木綿豆腐1/2丁（150g）をそのまま入れ、ヘラやホイッパーなどを使って細かく崩しながら中火で炒めていきます。炒めていくうちに豆腐から水分が出てきますが、根気強く炒め続けて水分をしっかりと飛ばすのがポイントです。水分が完全に抜けてパラパラとしたそぼろ状になったら、ごま油小さじ1と焼肉のたれ大さじ1を加えます。全体に味が馴染むようにしっかりと炒め合わせ、水分を飛ばしたら、お皿に取り出しておきます。焼肉のたれを使うことで、複雑な調味料を使わなくても一発で味が決まり、まるでお肉のような旨味と食感のそぼろに仕上がります。

重曹を使ってそうめんを中華麺風にする裏技

続いて、そうめんを茹でる工程に入ります。ここで、そうめんを中華麺のようなコシのある食感にするための裏技として「食用重曹」を使用します。豆腐そぼろを取り出した後の空いたフライパンに水600mlを注ぎ、火にかけて沸騰させます。お湯が沸いたら、そうめん100gを入れます。ここで食用重曹小さじ1を加えるのですが、重曹を入れるとシュワッと泡が吹きこぼれそうになるため、一旦弱火にしてから加えるのがコツです。重曹のアルカリ成分がそうめんに作用し、中華麺特有の「かんすい」のような役割を果たして、黄色みがかったコシの強い麺に変化します。吹きこぼれないように火加減に注意しながら、規定の時間通りに茹で上げます。茹で上がったらザルにあげ、冷水でしっかりと洗って粗熱とぬめりを取り、水気をしっかりと切ります。

仕上げの盛り付けとトッピング

茹で上がって水気をしっかり切ったそうめんをお皿に盛り付けます。重曹で茹でたそうめんは、普通に茹でた時と比べて明らかに黄色みを帯びており、触った感じもプルンとしてコシがあるのが分かります。お皿に盛ったそうめんの上から、冷蔵庫で冷やしておいた特製豆乳スープを回しかけます。次に、そうめんの中央に先ほど作っておいた豆腐そぼろをたっぷりとトッピングし、その上に刻みねぎを散らします。最後に、お皿の周りにラー油を適量回しかければ、彩りも鮮やかな「豆腐坦々そうめん」の完成です。赤と緑、そしてスープの白のコントラストが美しく、100円前後で作ったとは思えないほど豪華で美味しそうな見た目に仕上がります。

実食！サイダーで乾杯と美味しさの感想

完成した豆腐坦々そうめんを前に、かっちゃんは「本日はサイダーで乾杯！」と、冷たいサイダーをグラスに注いで美味しそうに一口。そして、スープをそうめんにしっかりと絡めて実食します。一口食べた瞬間、「おいちゃん！めちゃくちゃいい味！」と大絶賛。豆乳と調味料を合わせただけのスープは、すりごまのコクが効いていて非常に本格的です。重曹水で茹でたそうめんは、本当に細めの中華麺を食べているかのような強いコシがあり、ツルツルとした喉越しが最高です。豆腐そぼろは、水分を飛ばして炒めたことでしっかりとした食感があり、焼肉のたれの濃いめの味がスープや麺によく合います。お肉を使っていないため、冷たいスープでも脂が固まることなく、最後の一滴までさっぱりと美味しくいただけます。かっちゃんは「そうめんの後にスープライスにしても最高」と、最後まで楽しそうに語っていました。

【１００円・節約できて驚くほど旨い！】お肉・中華麺は不要「やみつき豆腐坦々そうめん」の作り方【kattyanneru】