Name: レンジで簡単だし巻き卵
Cuisine: 和食
Ingredients: 卵 1個; 水 大さじ1; 白だし 小さじ1/2

「レンジで簡単だし巻き卵」とは

100円ショップの便利グッズを使用して、電子レンジで簡単にだし巻き卵を作る動画です。卵1個、白だし小さじ半分、水大さじ1を混ぜ、500Wで計80秒加熱し、付属の押し型で成形するだけで完成。油を使わないヘルシーで、朝食やお弁当に最適なサイズとして、料理の鉄人・道場六三郎から高く評価されました。

「レンジで簡単だし巻き卵」を美味しく作るコツ

加熱方法
- 500Wで40秒ずつ2回に分けて加熱し、1回目の後に軽くかき混ぜることでムラなく火が通ります
成形
- 加熱後、付属の押し型を優しく押し込み、フラップで固定してから余熱で1分置くことで形が整います
食感
- 油を使わないため、プルプルとした食感が実現でき、ヘルシーに仕上がります

「レンジで簡単だし巻き卵」の材料

3点

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卵1個
水大さじ1
白だし小さじ1/2

「レンジで簡単だし巻き卵」の作り方・手順

1
卵液の準備
透明な容器に卵1個を割り入れて軽く溶きほぐします。その後、水大さじ1と白だし小さじ1/2を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
全体がよく混ざるまで混ぜ合わせる
2
第1次加熱
蓋をせずにそのまま電子レンジに入れ、500Wで40秒間加熱します。
蓋をしないこと
3
かき混ぜと第2次加熱
一度取り出し、まだ完全には固まっていない状態を軽くかき混ぜてから、再び電子レンジで500Wで40秒間加熱します。
軽くかき混ぜてムラなく火を通す
4
成形と余熱
加熱が終わり卵がふわっと膨らんだら、付属の黄色い押し型を優しく押し込み、フラップで固定します。そのまま余熱で1分間置いて形を整えます。
押し型を優しく押し込む
5
仕上げ
1分経過後、容器からだし巻き卵を取り出し、お皿に盛り付けます。押し型の溝により、巻きすで巻いたかのような美しい筋目が付きます。

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

卵に水と白だしを加えることで、美味しさが科学的に向上します。白だしに含まれるイノシン酸やグルタミン酸が、卵の持つうま味と合わさることで「うま味の相乗効果」が働き、コクが深まります。また、水を加えることで卵液のたんぱく質濃度が適度に希釈され、加熱時に水分を抱え込みやすくなるため、硬く締まるのを防ぎ、ふんわりとジューシーな食感に仕上がります。

うま味成分水分コントロール

「レンジで簡単だし巻き卵」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

100均グッズに挑む94歳の鉄人

94歳を迎えた料理の鉄人・道場六三郎さんが、最新の便利グッズに挑戦する特別企画の第2弾です。新しいもの好きを自認する道場さんの前に、フードコーディネーターの兀下優子（はげしたゆうこ）さんが持ってきたのは、なんと100円ショップで手に入る110円の便利調理グッズ。今回挑戦する3品目は、電子レンジを使って簡単にだし巻き卵が作れるというレンジで簡単だし巻きたまごです。これ一つで本格的なだし巻き卵ができるという説明に、道場さんは「100円だってよ！」と驚きつつも、どのような仕上がりになるのか興味津々の様子で調理の様子を見守ります。

レンジで簡単だし巻き卵の調理手順

調理は非常にシンプルです。まず、透明な容器に卵1個を割り入れて軽く溶きほぐします。そこに水大さじ1と、味付けとして白だし小さじ半分を加え、全体をよく混ぜ合わせます。蓋をせずにそのまま電子レンジに入れ、500Wで40秒間加熱します。一度取り出すと、まだ完全には固まっていない状態なので、全体を軽くかき混ぜてから、再び電子レンジでさらに40秒間加熱します。加熱が終わると卵がふわっと膨らんでいるので、そこに黄色い押し型を優しく押し込み、フラップで固定します。あとはそのまま余熱で1分間置いて固めるだけで、形が整います。

プルプルだし巻き卵の完成と試食

1分が経過し、容器からだし巻き卵を取り出します。お皿に盛り付けると、押し型の内側にある溝によって、まるで本物の巻きすで巻いたかのような美しい筋目がついています。仕上がりは非常にプルプルとしており、油を一切使っていないためヘルシーです。道場さんが箸で切り分けて口に運ぶと、「うん！」と納得の表情でグッドサインを出しました。続いて山本料理長や若い料理人たちも試食。100円の道具で作ったとは思えないクオリティに、一同は驚きを隠せません。お弁当の1人分や朝食にちょうど良いサイズ感も絶賛されました。

ネギカッターで白髪ネギ作りに挑戦

続いて紹介された4品目の便利グッズは、同じく110円のネギカッターです。これはネギの表面をなぞるだけで、簡単に白髪ネギが作れるという優れものです。まずは道場さんが、長ネギに包丁で切れ目を入れて芯を取り除き、細かく刻むというプロの伝統的な技法を披露します。これに対して、兀下さんがネギカッターを使って長ネギの表面をスーッと引いていくと、あっという間に細い白髪ネギが大量に出来上がりました。包丁で切ったものほど完璧に揃ってはいませんが、道場さんは「この方が味があるな！」と、その手軽さと独特の仕上がりを好意的に評価します。

鉄人も納得の使い心地と多機能さ

道場さん自身も実際にネギカッターを手に取り、長ネギを引いて白髪ネギ作りに挑戦します。「あぁ、わかるわかる」と、軽い力で簡単にネギが細かく裂けていく感覚に納得の表情を浮かべます。このネギカッターは刃先がしっかりとしたカッター状になっているため、白髪ネギ作りだけでなく、お肉の筋切りなどにも応用できる多機能な道具です。110円という安さでありながら、家庭での調理を劇的に楽にしてくれる実力に、道場さんも「これも買ったほうがいいねぇ」と太鼓判を押し、便利グッズの進化に感心していました。

閃きから生まれたささがきゴボウ

ネギカッターの鋭い刃先を見た道場さんは、「これ、ささがきゴボウにも良いんじゃない？」と素晴らしいアイデアを閃きます。さっそく生のゴボウを用意し、ネギカッターで表面を削るように引いてみると、見事な細さのささがきゴボウが次々と出来上がりました。これには兀下さんも「ゴボウは考えたことがなかった！」と目から鱗の様子。包丁を使うよりも安全で、誰でも均一に細いささがきが作れるため、家庭でのきんぴらごぼう作りなどに大活躍すること間違いなしです。100均グッズの新たな可能性を引き出した鉄人のアイデアが光る一幕でした。

【生誕94歳記念②】時短の鬼・道場VS便利調理グッズ　100均のだし巻き卵！　道場六三郎の家庭料理レシピ～#129