Name: トマトのたまチー焼き
Cuisine: 洋食
Ingredients: トマト 1個（200g）; 卵 2個; 白だし 大さじ1; おろしにんにく 小さじ1; ミックスチーズ 40g; 粗挽き黒胡椒 お好みで; 油 少量

「トマトのたまチー焼き」とは

トマト・卵・チーズを使った簡単焼き料理です。トマトをスライスしてフライパンに並べ、白だしとにんにく入りの卵液を流し込み、チーズをのせて蒸し焼きにします。最後にグリルで焼き目をつけることで香ばしく仕上がります。並べて焼くだけの手軽さながら、加熱によってトマトの甘みが引き立ち、卵とチーズとの相性が抜群です。

「トマトのたまチー焼き」を美味しく作るコツ

下準備
- トマトは縦半分に切ってヘタを取り除き、3mm厚さにスライスします
- 両端の余った部分は細かく角切りにして、フライパンで並べるときの中央の空洞を埋めるために使用します
味付け
- 卵液に白だし大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加えることで、パンチが効き、トマトや卵の美味しさが引き立ちます
火加減
- トマトを並べた後、中火で温めてから卵液を流し込み、すぐに弱火に落として蓋をし、3分間蒸し焼きにします
- チーズをのせてさらに2分加熱し、とろとろに溶かします
調理技法
- 焼き上がり後、ヘラで縁から生地を剥がし、縁から油を回し入れてフライパンを揺すり、底をカリッと焼き上げることで形を崩さず取り出せます
仕上げ
- グリルにアルミホイルごと入れ、強火でチーズの表面に焼き目がつくまで加熱します
- 最後に粗挽き黒胡椒を散らして完成です

「トマトのたまチー焼き」の材料

7点

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トマト1個（200g）
卵2個
白だし大さじ1
おろしにんにく小さじ1
ミックスチーズ40g
粗挽き黒胡椒お好みで
油少量

「トマトのたまチー焼き」の作り方・手順

1
ボウルに卵2個を割り入れ、白だし大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加えます
2
泡立て器でしっかりと卵液を溶きほぐします
3
トマトを縦半分に切ってヘタを取り除き、3mm厚さにスライスします
4
トマトの両端の余った部分を細かく角切りにします
5
直径20cmのフライパンの底に油を薄く塗り広げます
6
スライスしたトマトを、縁を少しずつ重ね合わせるようにして円形に並べます
7
中央にできた空洞部分に、角切りにしたトマトを敷き詰めます
8
フライパンを中火にかけ、全体を温めます
9
ジーッと音がして温まったら、卵液をもう一度よく混ぜてトマトの上から均等に流し入れます
10
すぐに火を弱火に落とし、フライパンに蓋をして3分間蒸し焼きにします
11
蓋を開けて、ミックスチーズ40gを全体にたっぷりと散らします
12
再び蓋をして、弱火のままさらに2分間加熱してチーズを溶かします
13
ヘラを使ってフライパンの縁から生地を優しく剥がします
14
縁から少量の油を回し入れ、フライパンを揺すりながら油を全体に馴染ませます
15
生地がスルスルと動くようになったら、アルミホイルの上に滑らせるようにして取り出します
16
魚焼きグリルにアルミホイルごと入れ、強火で加熱してチーズの表面に焼き目がつくまで焼きます
17
お皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒を散らして完成です

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

トマトに豊富に含まれるグルタミン酸と、白だしやチーズに含まれるイノシン酸・グルタミン酸が合わさることで、うま味の相乗効果が生まれ、深い味わいになります。また、卵液を弱火でじっくり加熱することで、たんぱく質が硬くならずにふんわりと凝固します。仕上げにグリルで加熱することで、チーズがメイラード反応を起こし、香ばしい風味と美味しそうな焼き目が加わります。

うま味成分温度帯・加熱反応

「トマトのたまチー焼き」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

旬のトマトを使った簡単たまチー焼き

かっちゃんの元気な挨拶から動画がスタート！今回は「トマトは塩振って食べる派」だというかっちゃんが、旬のトマトに卵とチーズを合わせた、食材3つだけで作れる「トマトのたまチー焼き」を紹介してくれます。フライパンに並べて焼くだけで、トマトを驚くほど美味しく食べられる絶品レシピです。紹介される材料は2人前で、トマト1個（200g）、卵2個、ミックスチーズ40g。味付けには白だし大さじ1、おろしにんにく小さじ1、そしてお好みで粗挽き黒胡椒を用意します。かっちゃんは最近発売された自身の新レシピ本「ラクしてノリノリ本気ごはん」もしっかりアピールしつつ、手際よく調理の準備へと移っていきます。身近な食材だけでパパッと作れる手軽さが、このレシピの最大の魅力です。

卵液の準備とトマトの丁寧なカット

まずはベースとなる卵液とトマトの下ごしらえからスタートします。ボウルに卵2個を割り入れ、白だし大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加えます。にんにくを入れることでパンチが効き、トマトや卵の美味しさが引き立つそうです。これらを泡立て器でしっかりと溶きほぐしておきます。続いてメインのトマト1個（200g）のカットです。トマトは縦半分に切ってからヘタを取り除き、3mmほどの厚さに薄切りにしていきます。このとき、トマトの両端の余った部分は細かく角切りにしておきます。この角切りにしたトマトは、後ほどフライパンに並べる際に中央の空洞を埋めるために使うという、無駄のない素晴らしい工夫が凝らされています。

フライパンに美しく並べて蒸し焼きに

今回は直径20cmのフライパンを使用します。まず、フライパンの底に油を薄く塗り広げます。そこに先ほど3mm厚さにスライスしたトマトを、縁を少しずつ重ね合わせるようにして綺麗な円形に並べていきます。そして、中央にできた空洞部分に、細かく角切りにしておいたトマトを敷き詰めます。トマトを並べ終えたらフライパンを中火にかけ、全体を温めます。ジーッと音がして温まってきたら、用意しておいた卵液をもう一度よく混ぜてから、トマトの上から全体に均等に行き渡るように流し入れます。卵液を流し込んだらすぐに火を弱火に落とし、フライパンに蓋をして3分間じっくりと蒸し焼きにしていきます。

チーズをのせてカリッと仕上げるプロの技

3分間蒸し焼きにして卵に大体火が通ったら、蓋を開けてミックスチーズ40gを全体にたっぷりと散らします。再び蓋をして、弱火のままさらに2分ほど加熱し、チーズをとろとろに溶かしていきます。チーズが溶けたら、ここからが綺麗に取り出すためのプロの技です。トマトを敷いてから卵を入れているため底がくっつきやすいので、まずはヘラを使ってフライパンの縁から生地を優しく剥がします。その後、縁から少量の油を回し入れ、フライパンを揺すりながら油を全体に馴染ませます。こうして底をカリッと焼き上げることで、生地がスルスルと動くようになり、アルミホイルの上に滑らせるようにして形を崩さず綺麗に取り出すことができます。

グリルで香ばしい焼き目をつけて完成！

アルミホイルに取り出した状態でも、すでにチーズや食材にはしっかりと火が通っているので美味しく食べられますが、今回はさらに美味しく仕上げるためにひと手間加えます。魚焼きグリルにアルミホイルごと入れ、上から強火で加熱してチーズの表面に美味しそうな焼き目がつくまで焼き上げます。グリルから取り出す際は、非常に熱くなっているので火傷に十分注意してください。お皿に盛り付けたら、お好みでピリッとした辛味を加えるために粗挽き黒胡椒を全体に散らして完成です。並べて焼くだけという超お手軽な工程ながら、まるでピザのような華やかで食欲をそそるビジュアルに仕上がります。

赤しそサワーで乾杯＆絶品の実食タイム

完成した「トマトのたまチー焼き」を前に、かっちゃんのお楽しみの実食タイムが始まります。今回合わせるお酒は、すっきりとした味わいの「赤しそサワー」。氷を入れたグラスに注いで「カンパーイ！」と一口飲み、「くぅ〜！しそ旨！」と大満足の表情を見せます。そして、白だしでしっかりと味付けされたたまチー焼きを箸で切り分け、一口パクリ。「うまっ！めっちゃ美味しい！」と思わず声が漏れます。口に入れた瞬間に、加熱されて甘みが引き立ったトマトのジューシーな水分がジュワッと広がり、卵のふんわり感とチーズのコクが絶妙にマッチします。トマトの酸味と白だしの和風の旨味が驚くほどよく合っています。

トマトと卵の相性抜群な美味しさの秘密

最後に、かっちゃんがこの料理の美味しさのポイントやアレンジについて語ります。トマトは水分が多い野菜ですが、加熱することでその水分と旨味が卵に染み込み、口の中で一体となって広がります。また、チーズのとろとろ感をそのまま楽しみたい方はグリルで焼かずにそのままでも美味しいですし、香ばしい風味を楽しみたい方はグリルで焼き目をつけるのがおすすめです。かっちゃん自身、サンドイッチでも卵とトマトの組み合わせが大好きだそうで、この二つの相性の良さを熱弁します。動画の最後には、可愛い愛犬のチワワを抱っこしながら、視聴者へチャンネル登録や高評価、コメントを呼びかけ、お馴染みの「シャバダバイ！トマッマ！」の挨拶で締めくくりました。

【並べて焼くだけで驚くほど旨い！】トマトと卵で簡単・絶品「トマトのたまチー焼き」の作り方【kattyanneru】