Recipe
【豆腐パック1つで幸せになれる】冷凍OK！1食130円で1度食べたら戻れない絶品「焼き鯖寿司おにぎり」の作り方【kattyanneru】
Ingredients
- 骨取り塩さば小2枚（3枚おろし）
- 大葉3枚
- 温かいご飯2合（約660g）
- 甘酢生姜60g
- いりごま大さじ1
- 酢大さじ4
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
動画の概要
豆腐パックを型として活用し、骨取り塩さばと酢飯で作る「焼き鯖寿司おにぎり」のレシピ。6個分で1食あたり約130円という節約レシピで、冷凍保存も可能。甘酢生姜と大葉を合わせた酢飯にこんがり焼いたさばを乗せて成形するため、見た目も美しく食べ応えのある一品。冷凍しておけば電子レンジで解凍するだけで手軽に食べられる。
重要ポイント・コツ
-
下準備
- 骨取り塩さばを使うことで骨を取る手間が省け、調理が簡単になる
-
酢飯
- 酢・砂糖・塩を合わせた合わせ酢を温かいご飯に混ぜ、甘酢生姜といりごまも加えてしっかり混ぜ合わせる
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酢飯
- ご飯は2合（約660g）に対し酢大さじ4・砂糖大さじ2・塩小さじ1のバランスで合わせ酢を作る
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焼き方
- さばはフライパンで皮目をこんがりと焼き、焼き色をしっかりつけることで香ばしさを出す
-
成形
- 豆腐パック（1丁用の小パック）を型として使い、底にさばの皮目を下にして置き、大葉を敷いてから酢飯を詰めて押さえることで形を整える
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成形
- 豆腐パックにラップを敷いてから材料を詰めると取り出しやすくなる
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冷凍保存
- 成形後にラップで包んで冷凍保存が可能
- 食べるときはラップのまま電子レンジで解凍する
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味付け
- 骨取り塩さばはすでに塩気があるため、追加の塩は不要
- さばの塩気と酢飯の甘酢バランスが決め手
材料
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作り方・手順
- 1
【合わせ酢を作る】酢大さじ4・砂糖大さじ2・塩小さじ1を混ぜ合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
- 2
【酢飯を作る】温かいご飯2合（約660g）に合わせ酢を回しかけ、切るように混ぜ合わせる。
- 3
【具材を加える】酢飯に甘酢生姜60gといりごま大さじ1を加えてよく混ぜ、酢飯を仕上げる。
- 4
【さばを焼く】フライパンを中火で熱し、骨取り塩さばを皮目から焼く。皮目にしっかり焼き色がついたら裏返し、中まで火を通す。
- 5
【さばを切る】焼き上がったさばを6等分になるように切り分ける（1枚を3等分が目安）。
- 6
【豆腐パックの準備】豆腐パック（小サイズ、1丁用）にラップを敷き込む。
- 7
【成形する】ラップを敷いた豆腐パックの底に、焼いたさばを皮目を下にして並べる。
- 8
【大葉を敷く】さばの上に半分に切った大葉を敷く（1個あたり大葉半枚が目安）。
- 9
【酢飯を詰める】大葉の上に酢飯を適量詰め、上からしっかりと押さえて形を固める。
- 10
【取り出す】ラップごと豆腐パックから取り出し、ラップをそのまま包んで形を整える。
- 11
【6個分作る】同様の工程を繰り返して6個成形する。
- 12
【冷凍保存する場合】ラップで包んだままフリーザーバッグなどに入れて冷凍する。
- 13
【解凍して食べる】冷凍した場合は、ラップのまま電子レンジで加熱して解凍し、そのままいただく。
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