Recipe
料理人が教える！5分かからず作れる 節約・時短めし！【ピリ辛！韓国風 油そうめん！】夏こそ辛い麺が最高！節約めし・時短レシピ！
Ingredients
- そうめん2束（約2人前）
- 万能ねぎ適量
- 韓国のり4枚
- 白いりごま適量
- 糸唐辛子適量
- ごま油大さじ2（約30cc）
- にんにく1片（約13g）
- 鷹の爪（輪切り）1本分
- めんつゆ大さじ3（約45cc）
- 水大さじ2（約30cc）
「ピリ辛韓国風油そうめん」とは
ごま油・にんにく・鷹の爪・めんつゆを使った、フライパンで手軽に作れるピリ辛韓国風油そうめんです。そうめんは1分15秒と短めに茹でることで、後の加熱でモチモチとした絶妙な食感に仕上がります。冷たい油からにんにくを炒め始めることで、焦がさずにごま油へ豊かな香りを移すのがポイントです。韓国のり・万能ねぎ・白ごま・糸唐辛子をトッピングすれば、見た目も華やかな一皿になります。材料費も抑えられる節約レシピで、暑い夏のスタミナ補給にも最適です。
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「ピリ辛韓国風油そうめん」を美味しく作るコツ
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下準備
にんにく1片は端を切り落とし、薄切りにしてから細かくみじん切りにする。細かく刻むことで炒めたときにごま油へ香りと旨味が移りやすくなる。
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茹で方
そうめんはたっぷりのお湯でバラしながら入れ、麺同士がくっつかないよう優しく混ぜる。茹で時間は1分15秒と短めにし、後のフライパン加熱を想定して芯をわずかに残す。
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下準備
茹で上がったそうめんはすぐにザルにあけ、流水で表面のヌメリをしっかり洗い流し、その後しっかりと水切りをしておく。
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火加減
フライパンにごま油とみじん切りにんにくを入れてから火をつける（冷たい状態から中火で加熱）。焦がさずにんにくの風味をごま油へ十分に移すことができる。
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味付け
鷹の爪を加えたら約15秒炒めて辛味を油に移してから、めんつゆ大さじ3・水大さじ2を加え、一度しっかり沸騰させて旨味を凝縮させる。
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仕上げ
水切りしたそうめんをつゆが沸騰したフライパンに一気に加え、箸で素早くほぐしながら約15秒炒め、つゆをしっかりと吸わせてツヤが出たら完成。煮過ぎに注意する。
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盛り付け
器に麺をくるくると丸めるように高く盛り、フライパンに残ったつゆ・にんにく・鷹の爪も残さずかける。万能ねぎ・韓国のり4枚（手でちぎる）・白ごま・糸唐辛子をトッピングする。
「ピリ辛韓国風油そうめん」の材料
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「ピリ辛韓国風油そうめん」の作り方・手順
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01
にんにく1片の端を切り落とし、薄切りにしてから細かくみじん切りにする。
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02
たっぷりのお湯を沸騰させ、そうめん2束をバラしながら入れ、麺がくっつかないよう優しく混ぜながら1分15秒茹でる。
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03
茹で上がったそうめんをすぐにザルにあけ、流水で表面のヌメリをしっかり洗い流した後、水切りをしておく。
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04
そうめんを茹でたフライパンをサッと洗い、ごま油大さじ2とみじん切りにんにくを入れてから中火にかける。フライパンを軽く揺すりながら、にんにくがパチパチと音を立てて香りが出るまで炒める。
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05
にんにくに半分ほど火が入ったら、鷹の爪の輪切り1本分を加えてさらに約15秒炒め、辛味を油に移す。
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06
めんつゆ大さじ3と水大さじ2を加え、全体をサッと混ぜてしっかり沸騰させる。
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07
水切りしたそうめんを一気に加え、箸でほぐしながらフライパンを煽り、つゆをそうめんにしっかり吸わせるように約15秒炒める。全体にツヤが出たら火を止める。
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08
器にそうめんをくるくると丸めるように高く盛り付け、フライパンに残ったつゆ・にんにく・鷹の爪も上からかける。
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09
万能ねぎ・手でちぎった韓国のり4枚・白ごま・糸唐辛子をトッピングして完成。
「ピリ辛韓国風油そうめん」の詳しい解説（動画の書き起こし）
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
夏の定番そうめんをアレンジ！まずはニンニクの下準備から
夏といえばやっぱりそうめんですよね。今回は、5分もかからずに作れる節約・時短レシピ「ピリ辛！韓国風 油そうめん」をご紹介します。本日使用するのは、そうめんの定番「揖保乃糸」を2束（約2人前）です。まずは、そうめんを茹でる前に他の準備から進めていきましょう。味の決め手となるニンニク1片（約13g）を用意します。ニンニクは端を少し切り落とし、薄切りにしてから細かく刻んでみじん切りにしていきます。包丁で丁寧に細かく刻むことで、炒めたときにごま油へしっかりと香りと旨味が移りやすくなります。このニンニクの風味が、今回の韓国風油そうめんの美味しさを引き立てる重要なポイントになります。
秒単位で仕上がりが変わる！そうめんの上手な茹で方
次に、たっぷりのお湯を沸かしてそうめんを茹でていきます。そうめんを美味しく茹でるコツは、麺が泳ぐくらいにたっぷりのお湯を使うことです。お湯が沸騰したら、そうめんをできるだけバラしながら入れ、優しく混ぜて麺同士がくっつかないようにします。茹で時間は非常に重要で、秒単位で麺の硬さが変わるため、タイマーを使うのがおすすめです。通常のつけ麺で食べる場合は1分半から2分ですが、今回は茹でた後にフライパンで加熱調理するため、少し芯が残る「1分15秒」で十分です。時間が経ったらすぐにザルにあけ、流水で表面のヌメリをしっかりと洗い流します。短めに茹でることで、まるで茹でたてのパスタのような絶妙な食感に仕上がります。洗い流した後は、そのまましっかりと水切りをしておきましょう。
ごま油とニンニクの豊かな風味をじっくり引き出す
そうめんの水切りをしている間に、つゆのベースを作っていきます。先ほどそうめんを茹でたフライパンをサッと洗い、そこにごま油大さじ2（約30cc）を入れます。さらに、最初にみじん切りにしておいたニンニク1片分を加え、ここで初めて火をつけます。火加減は中火です。冷たい油の状態からニンニクをじっくりと加熱していくことで、焦がさずにニンニクの豊かな風味と旨味をごま油へとしっかりと移すことができます。フライパンを軽く揺すりながら、ニンニクがパチパチと音を立てて良い香りが漂ってくるまで、丁寧に炒めていきましょう。
鷹の爪とめんつゆで仕上げるピリ辛旨つゆの黄金比
ニンニクに半分ほど火が入り、香りが十分に引き立ってきたら、ピリ辛のアクセントとなる鷹の爪の輪切り1本分を加えます。鷹の爪を入れてから15秒ほど炒めて辛味を油に移したら、調味料を加えていきます。味付けのベースとなるのは、めんつゆ大さじ3（約45cc）です。市販のめんつゆでも美味しく作れますが、こだわりの自家製そばつゆを使うのもおすすめです。さらに、味の濃さを調整するために水大さじ2（約30cc）を加えます。全体をサッと混ぜ合わせたら、一度しっかりと沸騰させて旨味を凝縮させます。
旨味を凝縮！そうめんにつゆをしっかりと吸わせる
つゆがしっかりと沸騰したところに、先ほど水切りしておいたそうめんを一気に加えます。ここからの工程はスピードが命です。そうめんを入れたら、お箸を使ってダマにならないようしっかりとほぐしていきます。フライパンを煽りながら、つゆをそうめんに吸わせるようなイメージで、全体を素早く絡めていきましょう。そうめんがつゆの旨味とごま油のコクをしっかりと吸い込み、全体に美しいツヤが回ったら、韓国風油そうめんのベースが完成です。火を止め、盛り付けの準備に入ります。
華やかなトッピングで仕上げる韓国風の装い
完成した油そうめんをお皿に盛り付けていきます。お箸で麺をくるくると丸めるようにして高く盛り付けると、見た目も美しく仕上がります。フライパンに残った旨味たっぷりのつゆとニンニク、鷹の爪も残さず上からかけましょう。ここからトッピングでさらに美味しさをプラスします。まずはお好みで万能ねぎをたっぷりと散らし、さらに韓国のり4枚を手でちぎりながらのせていきます。仕上げに白ごまをパラパラと振りかけ、お好みで糸唐辛子を天盛りにすれば、まるでお店のような華やかな一杯の完成です。
実食！ごま油とニンニクが香る極上の時短そうめん
この夏に絶対に食べてほしい、5分かからずに作れる「韓国風 油そうめん」をいよいよいただきます。一口食べた瞬間に、ごま油の香ばしい香りとニンニクのパンチのある風味が口いっぱいに広がり、ピリッとした鷹の爪の辛味が後を引く美味しさです。短めに茹でたそうめんは、つゆを吸ってモチモチとした絶妙な食感になっており、韓国のりの塩気と旨味がさらに箸を進めさせます。一口食べたらもう箸が止まらなくなるほどのクセになる味わいで、暑い夏にこそぴったりのスタミナ麺です。非常に簡単で節約にもなるレシピですので、ぜひ皆さんも作ってみてください。
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