料理人が教える！胡瓜の漬物よりおいしい！【ズッキーニの醤油浅漬け！】ズッキーニは生食が断然旨い！一度食べたら、また食べたくなるズッキーニの漬物！漬物・常備菜！

動画の概要

プロの料理人がズッキーニを使った醤油浅漬けのレシピを紹介する動画です。キュウリの漬物よりおいしいと謳われるこのレシピは、生のズッキーニをそのまま漬け込む点が特徴です。醤油・酢・砂糖・ごま油を合わせたシンプルな漬け地に、生姜の千切りを加えることで風味豊かな仕上がりになります。漬け込み時間は丸1日で、6時間おきにかき混ぜることで均一に味が染み込みます。夏の常備菜や副菜として最適な一品です。

重要ポイント・コツ

• 下準備

  ズッキーニは両端を切り落とし、縦半分にしてから斜め3mmスライスにすることで、漬け地が均一に染み込みやすくなります。

• 漬け地

  漬け地の量がやや少なめなので、こまめにかき混ぜることが美味しく仕上げるための最大のポイントです。

• 漬け込み時間

  6時間おきにかき混ぜながら丸1日漬け込むことで、全体に均一に味が行き渡ります。

• 食材

  ズッキーニは生食で漬けることで食感が活き、キュウリの漬物とは異なるシャキシャキとした食感が楽しめます。

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• ズッキーニ2本（約400g）
• 生姜40g
• 醤油大さじ4杯（約60ml）
• お酢大さじ4杯（約60ml）
• 砂糖大さじ2杯（約20g）
• ごま油大さじ1杯（約15ml）

作り方・手順

1. 01

   ズッキーニの両端を切り落とし、縦割り半分にする。

2. 02

   斜めに3mmの厚さにスライスする。

3. 03

   容器に醤油・酢・砂糖・ごま油を合わせて漬け地を作る。

4. 04

   漬け地の入った容器にスライスしたズッキーニを加える。

5. 05

   生姜を千切りにして一緒に容器に加える。

6. 06

   6時間おきにかき混ぜながら、丸1日漬け込む。

7. 07

   丸1日漬け込めば完成。

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