Name: 餃子の皮で作るハニーチーズ&かぼちゃパイ
Ingredients: 餃子の皮 8枚; スライスチーズ 2枚; かぼちゃ（ワタと種を取ったもの） 50g; クリームチーズ 15g程度; 塩 少々; 粗びき黒コショウ 適宜; はちみつ 適宜; シナモンパウダー 適宜; 揚げ油 適宜

「餃子の皮で作るハニーチーズ&かぼちゃパイ」とは

ギリシャの思い出の味を餃子の皮で再現した簡単おやつレシピ。ハニーチーズパイとパンプキンチーズパイの2種類を同時に作ります。揚げるだけで完成し、シナモンとはちみつで仕上げることで、甘じょっぱくて香ばしい、本格的な味わいが実現します。

タイムスタンプ

「餃子の皮で作るハニーチーズ&かぼちゃパイ」を美味しく作るコツ

下準備
- かぼちゃはレンジで加熱後、温かいうちにフォークでつぶしてからクリームチーズと混ぜると滑らかに仕上がる
成形
- フォークで縁をしっかりとプレスすることで、揚げる時に具が飛び出すのを防ぎ、同時にサクサクとした食感が生まれる
火加減
- 中火でじっくり揚げ、2回目以降は油の温度が上がるため火加減を調整して焦がさないようにする
味付け
- シナモンとはちみつを温かいうちにかけることで、香りが立ち、はちみつがパイに染み込んで甘じょっぱい絶妙な味わいになる

「餃子の皮で作るハニーチーズ&かぼちゃパイ」の材料

9点

※ 材料名をタップするとAmazonで関連商品を探せます

「餃子の皮で作るハニーチーズ&かぼちゃパイ」の作り方・手順

パンプキンチーズパイ

1
かぼちゃを加熱する
ワタと種を取ったかぼちゃ50gをラップでふんわり包み、電子レンジで約3分加熱する。加熱後、ラップを外し、皮を包丁で少し削ぎ落とす。
やけど注意皮に栄養があるため完全に取り除かなくても良い
2
かぼちゃとクリームチーズを混ぜる
温かいかぼちゃをボウルに入れ、フォークで細かくつぶす。クリームチーズ15g程度を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。塩少々で味を引き締める。
パサつく場合は牛乳で調整
3
かぼちゃあんを包む
餃子の皮4枚を用意し、中央に具を適量のせる。縁に水を塗ってから半月型に折りたたみ、フォークで両面の縁をしっかりとプレスしてひだの跡をつける。
水で縁をしっかり接着フォークで縁を押さえることで食感が向上し具が飛び出すのを防止

ハニーチーズパイ

1
スライスチーズを準備する
スライスチーズ2枚を半分に破り、細かく丸めておく。粗びき黒こしょうを用意する。
丸めておくと形が整いやすくなる
2
チーズを包む
餃子の皮4枚の中央に丸めたチーズをのせ、粗びき黒こしょう少々をふりかける。縁に水を塗り、3方向から中央に向かって折り寄せて三角形に包む。フォークで3辺の縁をしっかりとプレスして閉じる。
ベンツ型に成形チーズが隙間から溶け出さないようしっかり閉じる

揚げる

1
油を熱する
小さめのフライパンに揚げ油を注ぎ、中火で熱する。
2
パンプキンパイを揚げる
半月型のパンプキンチーズパイを静かに油に入れ、中火でぷっくり膨らんでこんがりときつね色になるまで揚げる。ひっくり返して両面をサクッと仕上げたら、バットに取り出して油を切る。
中火でじっくり揚げるきつね色が目安
3
ハニーチーズパイを揚げる
三角形のハニーチーズパイを油に入れ、油の温度が上がっているため焦がしないよう火加減を調整しながら、素早く裏返してきれいなきつね色に仕上げる。バットに取り出して油を切る。
2回目は油温が高いため焦げやすい火加減を落とす

仕上げ

1
盛り付けと最終加工
揚がったパイをお皿に盛り付け、全体にシナモンパウダーを適宜ふりかける。その上からはちみつを適宜たっぷりと回しかける。
温かいうちにシナモンとはちみつをかけるシナモンとはちみつが香りと甘じょっぱさを引き出す

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

餃子の皮を高温の油で揚げることで、小麦粉に含まれるアミノ酸と糖が反応するメイラード反応が起こり、香ばしい風味とパリッとした食感が生まれます。また、チーズが持つ塩味とうま味に、はちみつやかぼちゃの濃厚な甘味が合わさることで「甘味と塩味の対比効果」が働き、互いの味が引き立ち合って奥行きのある美味しさを生み出しています。

温度帯・加熱反応五味・六味のバランス

「餃子の皮で作るハニーチーズ&かぼちゃパイ」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

ギリシャの思い出から生まれた簡単おやつ

料理研究家のコウケンテツさんによる、久しぶりの簡単おやつシリーズです。今回は、コウさんがギリシャのクレタ島を旅した際に出会った思い出のチーズパイを再現します。クレタ島では、訪れた旅人をもてなすために、まずこのチーズパイを出して歓迎する素敵な風習があるそうです。その素朴でどこか懐かしい味わいに感動したコウさんが、家庭でより手軽に作れるようにと、身近な餃子の皮を使ったアレンジレシピを考案しました。今回は、甘じょっぱさがクセになるハニーチーズパイと、ほっこり甘いパンプキンパイの2種類を同時に作っていきます。余った餃子の皮の消費にもぴったりな、揚げるだけでできる絶品おやつレシピのスタートです。

かぼちゃとクリームチーズの具材作り

まずはパンプキンチーズパイの具材作りから始めます。用意する材料は、ワタと種を取り除いたかぼちゃが50g、そして市販のクリームチーズが約15gです。かぼちゃをラップでふんわりと包み、電子レンジに入れて約3分加熱します。加熱が終わったら、やけどをしないように注意しながらラップを外し、かぼちゃの皮を包丁で少し削ぎ落とします。皮にも栄養があり美味しく食べられるため、お好みで少し残したままつぶしても大丈夫です。温かいうちにフォークを使ってボウルの中で細かくつぶし、そこにクリームチーズを加えて滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。かぼちゃがパサつく場合は、少し牛乳を足して調整してください。最後に塩を少々加えて味を引き締めます。

餃子の皮で包むパンプキンチーズパイ

具材の準備ができたら、いよいよ包む工程に入ります。餃子の皮を4枚用意し、まな板の上に広げます。皮の中央に、先ほど作ったかぼちゃとクリームチーズのあんを適量のせます。次に、皮の周囲の縁に指で水をぐるりと塗ります。皮を半分に折りたたんで半月型にし、中の具が出ないように縁を指先でしっかりと押さえて密着させます。ここからさらに、見た目を可愛らしく仕上げ、揚げる時に中身が飛び出すのを防ぐための重要なコツとして、フォークを使います。フォークの先を皮の縁に押し当てるようにして、しっかりとひだの跡をつけていきます。この作業を裏返して両面とも丁寧に行うことで、サクサクとした食感の縁ができあがります。

スライスチーズで作るハニーチーズパイ

続いて、もう1種類のハニーチーズパイを包んでいきます。こちらも餃子の皮を4枚使用します。本場ギリシャでは羊や山羊の乳から作られる塩気の強いフェタチーズを使いますが、今回は日本の家庭で手軽に再現できるよう、おなじみのスライスチーズを2枚使ってアレンジします。スライスチーズを半分に破り、細かく丸めてから皮の中央にのせる。その上に粗びき黒こしょうを少々ふりかけます。皮の縁に水をつけたら、今度は3方向から中央に向かって縁を寄せ、三角形（ベンツ型）になるように包みます。チーズが隙間から溶け出さないよう、こちらもフォークを使って3辺の縁をしっかりとプレスして閉じます。丸めてから包むと形が整いやすくなります。

2種のパイをこんがり揚げるコツ

包み終わったら、いよいよ揚げていきます。小さめのフライパンに揚げ油を適量注いで熱し、まずは半月型のパンプキンチーズパイから静かに入れていきます。火加減は中火に保ち、餃子の皮がぷっくりと膨らんで、こんがりと美味しそうなきつね色になるまでじっくりと揚げていきます。良い揚げ色がついたらひっくり返し、両面がサクッとした質感になるまで揚げたら、バットに取り出してしっかりと油を切ります。続いて三角形のハニーチーズパイも同様に油に入れます。2回目は油の温度が上がりやすくなっているため、焦がしてしまわないように火加減を調整し、素早く裏返しながらきれいきつね色に仕上げるのが上手に揚げるポイントです。

シナモンとはちみつで仕上げる盛り付け

揚がったパイをお皿に盛り付けて仕上げていきます。お皿の手前に半月型のパンプキンチーズパイ、奥に三角形のハニーチーズパイをバランスよく並べます。ここで、このおやつを劇的に美味しくする最大のポイントとして、シナモンパウダーを適宜全体にふりかけます。シナモンのスパイシーで甘い香りが、温かいチーズやパイの香ばしさと抜群に調和します。さらにその上から、はちみつを適宜たっぷりと回しかけます。はちみつが温かいパイにじんわりと染み込んでいく様子は、見ているだけで食欲をそそります。最後に、お好みの可愛らしいピンをそれぞれのパイに刺せば、まるでおしゃれなカフェで提供されるような華やかな一皿が完成します。

パリパリ食感と絶妙な甘じょっぱさを実食

完成した出来立てのパイをいよいよ実食します。まずはハニーチーズパイからいただきます。一口食べると、餃子の皮のパリパリとした非常に軽い食感の後に、中からとろりと溶け出したスライスチーズの濃厚なコクと塩気が広がります。そこにはちみつの甘みとシナモンの香りが絡み合い、絶妙な甘じょっぱさが口いっぱいに広がります。アクセントの黒こしょうもピリッと効いていて最高の味わいです。続いてかぼちゃとクリームチーズのパンプキンパイは、かぼちゃの自然な甘みとチーズの酸味がはちみつと相性抜群です。フォークで閉じた縁の部分がサクサクと非常に香ばしく、餃子の皮で作ったとは思えない本格的な仕上がりに大満足です。

餃子の皮アレンジ！揚げるだけで絶品おやつ｜ハニーチーズ＆かぼちゃの2種パイの作り方