【関東VS関西】裏技連発！「焼きそば」はパッケージのレシピを捨てたら美味しくなります。

強火で多めのお湯を沸かす

フライパンの調理に向けて、沸騰したお湯を用意しておく。麺と野菜を湯通しするために必要。

牛バラ肉の水分を拭き取り、下味をつける

牛バラ肉をキッチンペーパーの上に薄く広げ、上からキッチンペーパーを敷いて押し、余分な水分をしっかり拭き取る。水分を取ったら、胡椒・重曹2つまみ・片栗粉小さじ1を満遍なく振りかけ、バットの上に置く。

野菜をザルで湯通しする

カット野菜をザルに入れて、沸騰したお湯をかけてサッと湯通しし、水を切って別容器に移す。香りと食感を高める。

麺を湯がき、下味をつける

焼きそば麺をさっとお湯で湯がいて酸化した油を落とし、ボウルに水気を切った麺を移す。米油大さじ1と牡蠣醤油大さじ2を加えて和える。

麺をフライパンで焼く

冷たい状態のフライパンに麺を広げて中火で加熱する。パチパチと音がしてきたら蓋をして2分焼き、ひっくり返して裏面も蓋をして2分焼く。焼き色がついたら、麺をボウルに移して休ませる。

白ネギを切り込みを入れてカットする

白ネギを親指程度のサイズにカットし、中身が飛び出さないように真ん中に軽く切り込みを入れる。

野菜と肉を蒸し焼きにする

中火に温めたフライパンに白ネギ、湯通しした野菜、ニラを入れる。鶏ガラスープの素ひとつまみ、水大さじ4、お酒大さじ2を加えて蓋をし、1分間蒸し焼きにする。

肉を炒める

蒸し上がったら野菜を端に寄せ、空いたスペースにすりおろしにんにく小さじ1と下処理した牛バラ肉を入れ、肉だけを炒める。肉全体の色が変わるまで炒める。

麺と野菜・肉を合わせて炒める

休ませた麺をフライパンに入れ、焼きそばソース大さじ2と水大さじ2を加えて、全体が馴染むまで炒める。

仕上げにごま油をかける

最後にごま油小さじ1を回しかけて完成。お好みで生卵にディップして食べる。

豚バラ肉の水分を拭き取り、下味をつける

豚バラ肉をキッチンペーパーで同様に水分を拭き取り、胡椒・重曹・片栗粉小さじ1をまぶして仕込む。

麺を湯がき、下味をつける

マルちゃんの焼きそば麺をお湯で湯がいて酸化した油を落とし、米油大さじ1と牡蠣醤油大さじ2を絡める。

麺をフライパンで焼く

中火でフライパンを温め、麺を入れて蓋をせずパリッと焼く。両面に焼き色がついたら一度取り出す。必要に応じて米油を足しながら焼く。

野菜と肉を蒸し焼きにする

温めたフライパンに白ネギ、湯通しした野菜、ニラ、鶏ガラスープの素ひとつまみ、水大さじ4、日本酒大さじ2を入れて蓋をし、1分蒸し焼きにする。

豚バラ肉を炒める

蒸し上がったら野菜を端に寄せ、豚バラ肉を入れて炒める。肉に火が通るまで炒める。

麺を戻して炒める

焼いた麺をフライパンに戻し、付属の粉末ソースではなく焼きそばソース大さじ2と水大さじ2を加えて、全体を炒め合わせる。

ごま油で仕上げる

最後にごま油小さじ1を加えて完成。