Name: 豚肉ともやしの焼きうどん
Cuisine: 和食
Ingredients: 冷凍うどん 2人前; 豚こま肉（食べやすい大きさに切り塩を軽く振る） 200g; にら＋もやし（もやしは短く切る） 計200g; ちくわ（縦半分に切って5mm幅に切る） 3本; だしパック（袋から中身を取り出す） 1袋; 白だし 大さじ3; 酒 大さじ3; しょうゆ 大さじ2; オリーブオイル 大さじ1; かつおぶし ひとつまみ程度

「豚肉ともやしの焼きうどん」とは

豚こま肉・ちくわ・にら・もやしを使った、桝谷シェフがお家でリアルに作っている焼きうどんのレシピです。白だし・醤油・酒に加え、出汁パックの中身を直接振りかけることで奥深い旨味を出すのが最大のポイントです。もやしをあらかじめ短く切ることで、うどんと絡みやすく食べやすい仕上がりになります。豚こま肉を使うことで脂っこくならず、仕上げの鰹節が香りをプラスします。シェフの妻・虻川さんが大好きな「桝谷家の味」として紹介されています。

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「豚肉ともやしの焼きうどん」を美味しく作るコツ

下準備
もやしをザクザクと短く切る。長いままだとうどんと絡みにくく口当たりも悪くなるため、このひと手間が食べやすさと食感を大きく改善する。
下準備
豚こま肉は食べやすい大きさに切り、塩を軽く振っておく。ちくわは縦半分に切ってから5mm幅程度の斜め切りにする。
下準備
出汁パックは調理前に袋を開けて中の粉末を取り出しておく。
火加減・炒め方
豚こま肉とちくわをフライパンで強火で炒め、豚肉にしっかりとした焼き目をつけてカリカリにする。これにより肉の香ばしさと旨味が引き立つ。
味付け
調味料（酒・白だし・醤油）を加えた後、出汁パックの粉末をダイレクトに振りかけることで、奥深い旨味と豊かな香りが全体に行き渡る。
仕上げ
盛り付け後に鰹節をたっぷり振りかける。
食材の選び方
ちくわなどの練り物系を加えることで、焼きうどんに抜群の旨味がプラスされる。本来はナルトでも代用可。
食材の選び方
豚バラではなく豚こまを使うことで、脂っこくなりすぎず食べやすい仕上がりになる。

「豚肉ともやしの焼きうどん」の材料

10点

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「豚肉ともやしの焼きうどん」の作り方・手順

01
うどんを茹でるためのお湯を沸かし始める。
02
豚こま肉は食べやすい大きさに切って塩を軽く振る。ちくわは縦半分に切ってから5mm幅程度に切る。もやしはザクザクと短く切り、にらとともに準備しておく。出汁パックは袋を開けて中の粉末を取り出しておく。
03
フライパンにオリーブオイルを入れ、豚こま肉とちくわを加えて強火で炒める。豚肉にしっかりとした焼き目がついてカリカリになったら、にらともやしを加えてさらに炒める。
04
お湯が沸いたら冷凍うどんを茹で始める。うどんが温まったら引き上げ、水分を切ってフライパンに加える。
05
酒（大さじ3）・白だし（大さじ3）・しょうゆ（大さじ2）を加え、出汁パックの粉末を直接振りかけて全体をよく炒め合わせる。
06
全体に味が馴染んだら火を止め、器に盛り付けてかつおぶしを上からかけて完成。

「豚肉ともやしの焼きうどん」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

インスタライブ直後の超特急クッキング

今回は、インスタライブが終わってすぐのタイミングで撮影がスタートしました。プロデューサーのひきっちゃんは、なんとあと20分で終電というギリギリの状況です。さらに、スタッフのあっちゃんもお腹がペコペコということで、大急ぎで料理を作ることになりました。そんなドタバタな状況の中で桝谷シェフが披露するのは、お家でリアルに作っている超簡単で美味しい焼きうどんです。時間が限られているからこそ、普段の家庭でのスピード感をそのままに、無駄のないプロの手際でパパッと仕上げていきます。深夜にお腹を空かせたスタッフたちのために、愛情たっぷりの「桝谷家の味」を爆速でお届けします。

妻・虻ちゃんが大好きな足立区スタイル

今回作る「豚肉ともやしの焼きうどん」は、桝谷シェフの奥様である北陽の虻ちゃん（虻川さん）が大好きなメニューです。桝谷シェフは照れくさそうに「普段は虻ちゃんって呼んだことないんだけどね」と笑いながら、夫婦の仲睦まじいエピソードを語ります。虻川さんの地元である足立区では、焼きそばは高級品で、焼きうどんこそが定番の庶民の味なのだとか。そんな「足立区スタイル」の焼きうどんを、お家で実際に作っているリアルなレシピで再現します。特別な調味料は使わず、家庭にある身近な材料だけで、誰でも簡単に作れて最高に美味しい、どこか懐かしい味わいの焼きうどんに仕上げていきます。

意外な代用食材とこだわりのシンプル素材

使う材料は、豚こま肉（200g）、ちくわ（3本）、にらともやし（計200g）、冷凍うどん（2人前）です。桝谷シェフいわく、本当はナルトを入れたかったそうですが、夜遅くの買い出しだったためスーパーにちくわしか置いておらず、今回はちくわで代用することになりました。しかし、このちくわなどの練り物系が焼きうどんには抜群の旨味をプラスしてくれます。調味料には、おなじみの「笠原の白だし」（大さじ3）、醤油（大さじ2）、酒（大さじ3）、そして桝谷シェフこだわりのオリーブオイル（大さじ1）を使用します。さらに、出汁パック（1袋）の中身をそのまま使うのが、美味しさを引き出す大きなポイントです。

豚肉をカリカリに炒めるのが美味しさの秘訣

調理はまず、食材を切るところから始まります。豚こま肉を食べやすい大きさにカットし、ちくわも半分に切ってから斜め切りにします。桝谷シェフは「家で作るときは喋りながらなんて作らないし、たらたらやってられないからね」と、ものすごいスピードで包丁を動かしていきます。カットした豚肉とちくわをフライパンに入れ、オリーブオイルと塩を軽く振ったら、強火で一気に炒めていきます。ここでの最大のポイントは、豚肉にしっかりとした焼き目をつけてカリカリにすること。こうすることで、お肉の香ばしさと旨味が引き立ち、全体の美味しさが格段にアップします。忙しい日の夜食にもぴったりな、手早くて美味しい炒め技です。

もやしは切る！桝谷流の食べやすさへのこだわり

続いて、もやしとニラの下準備に入ります。ここで桝谷シェフならではの強いこだわりが炸裂します。それは「もやしをザクザクと短く切る」こと。もやしが長いままだとうどんと絡みにくく、口当たりも悪くなってしまうため、食べやすさを重視してあえて細かくカットするのだそうです。このひと手間が、仕上がりの食感を劇的に良くします。カットした野菜をフライパンに加え、同時に別の鍋で冷凍うどんを規定時間通りに茹で始めます。桝谷シェフは「こんなのYouTubeでやるようなことじゃない、誰でもできるよ」と謙遜しますが、プロが家庭料理を本気で作るからこそ、細かな工夫や美味しさの理由が詰まっています。

旨味を凝縮！出汁パックを使った極上の味付け

茹で上がったうどんをフライパンに投入したら、いよいよ味付けの工程です。お酒（大さじ3）、白だし（大さじ3）、醤油（大さじ2）を加え、さらに出汁パックを破って中の粉末（1袋分）をダイレクトに振りかけます。この出汁パックの粉末がうどんにしっかりと絡みつき、奥深い旨味と豊かな香りを全体に行き渡らせる秘訣です。フライパンを豪快に煽りながら、全体をしっかりと炒め合わせます。桝谷シェフは、以前に和食の有名シェフたちとYouTubeでコラボした際、ウインナーに切れ目を入れただけで大感動されたという愉快なエピソードを披露し、現場を笑いに包みながら、あっという間に焼きうどんを仕上げていきました。

鰹節が踊る完成の瞬間と、大絶賛の試食タイム

出来上がった焼きうどんをお皿に盛り付け、仕上げに鰹節をたっぷりと振りかけます。熱々のうどんの上で鰹節がゆらゆらと踊る様子に、現場のテンションも最高潮に。試食したスタッフのあっちゃんとカオちゃんは「美味しい！」「豚バラじゃなくて豚こまだから脂っこくなくて最高！」と大絶賛。さらにもやしを切ったことについても「すごく食べやすくてポイントが高い」と大好評でした。桝谷シェフは「これさえ食べれば、あなたも桝谷家の一員です」と笑顔で語ります。次回も冷凍うどんを使った「ナスと豚肉のうどん」を作ることを予告し、終電が迫るあっちゃんを気遣いながら、大満足の笑顔で動画を締めくくりました。

【虻ちゃん大絶賛！】超簡単”豚肉ともやしの焼きうどん”桝谷家の味！＜これを食べればあなたも桝谷家の一員！？＞