Recipe
【王道焼きそば！】ワンポイントで超美味くなる”鶏とネギの塩焼きそば”〜お家の塩焼きそばがワンランクアップ♪
Ingredients
- 長ネギ（斜めに千切りし水にさらす）1本
- 焼きそば麺3袋
- 鶏ささみ3本（150g）
- レモン（1/4に切る）1個
- しょうゆ大さじ1＋小さじ1
- 酒大さじ3
- ごま油大さじ3
- 岩塩適量（大さじ1程度）
- サラダ油大さじ3
- ごま大さじ1
- 塩大さじ1
- オリーブオイル適量
動画の概要
イタリア料理シェフ・桝谷周一郎による「鶏とネギの塩焼きそば」のレシピ動画です。麺に事前に味をつける・ごま油を熱してから使うといった家庭では思いつきにくいワンポイントを取り入れることで、お家の塩焼きそばをワンランクアップさせます。鶏ささみは余熱調理でしっとりと仕上げ、長ネギは水にさらしてシャキシャキ感を出します。仕上げにレモンとオリーブオイルをかけることで、さっぱりとした風味豊かな一皿に仕上がります。3人前の分量で紹介されています。
重要ポイント・コツ
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下準備
長ネギは斜めに千切りにして水にさらし、シャキシャキ感を出す。
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下準備
鶏ささみは沸騰した岩塩入りのお湯に入れたら火を止め、余熱で10〜15分置くことでしっとりと仕上げる。長ネギの青い部分も一緒に入れて臭みを取る。
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味付け
焼きそば麺を焼く前に日本酒・しょうゆ・サラダ油を加えて強火で焼き目をつけ、麺自体にしっかり味をつける。
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火加減
別のフライパンでごま油をしっかり熱してから使うことで、香りを最大限に引き出す。
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仕上げ
盛り付けた焼きそばの上にレモンとオリーブオイルをかけて風味をプラスする。
材料
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作り方・手順
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01
鍋に湯を沸かして岩塩を加え、沸騰したら鶏ささみと長ネギの青い部分を入れて火を止め、10〜15分放置する（余熱調理）。
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02
フライパンに焼きそば麺を入れ、日本酒（大さじ2）、しょうゆ（大さじ1）、サラダ油（大さじ1）を加え、強火で焼き目がつくまで焼く。
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03
①で茹でた鶏ささみを取り出し、ほぐしてボウルに入れる。酒（大さじ1）、しょうゆ（小さじ1）を加えて混ぜる。
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04
②とは別のフライパンにごま油（大さじ3）を入れてしっかり熱する。
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05
水にさらしていた長ネギの水を切り、③のボウルに加える。さらに④の熱したごま油と塩を加えて混ぜる。
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06
器に②の焼きそばを盛り、⑤を上にのせる。レモンをのせてオリーブオイルをかけて完成。
桝谷のSimple is bestについて
桝谷のSimple is best
登録者 10.5万人 ・ イタリアン
東京・広尾のイタリア料理店「オステリアルッカ♡東4丁目」のオーナーシェフ、桝谷周一郎による公式チャンネル。16歳から料理の道に進み、北京のイタリア料理店でのシェフ経験を経て、1998年に代官山で「オステリアルッカ」をオープンした経歴を持つ。チャンネルでは、家庭でも簡単に作れるシンプルな料理の知識やテクニックを紹介している。毎週火曜日と金曜日に動画を更新予定で、料理や企画のリクエスト、コラボも受け付けている。
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