Name: ナスと豚こまの汁なしうどん
Ingredients: 冷凍うどん 2人前; 豚こま肉（食べやすい大きさに切る） 200g; ナス（ひとくち大に切る） 2本; 卵 2個; 長ネギ（食べやすい大きさに切る） 1/2本; にんにく（潰して適当な大きさに切る） 1片; しょうゆ 大さじ3; ウスターソース 大さじ1; キムチの素 大さじ1; ケチャップ 大さじ1; オリーブオイル 大さじ1; サラダ油 大さじ3; ごま油 大さじ2; チキンコンソメ 小さじ1; 水 70ml; 黒こしょう 適量

「ナスと豚こまの汁なしうどん」とは

ナス・豚こま肉・冷凍うどんを使ったリーズナブルな汁なしうどんのレシピです。醤油・ウスターソース・キムチの素・ケチャップ・ごま油・オリーブオイルを組み合わせた和洋中融合の特製ソースが特徴で、新ジャンルとも言える奥深い味わいに仕上がります。ふわふわ卵を先に炒めて一度取り出し、後から戻すことでその食感を保つのがポイントです。茹でたうどんに具材ソースをたっぷりかけ、黒こしょうで仕上げる簡単レシピで、ご飯にかけても美味しいと紹介されています。

「ナスと豚こまの汁なしうどん」を美味しく作るコツ

下準備
豚こま肉は食べやすい大きさに、ナスはひとくち大に、長ネギはナスと同じくらいの大きさにカットしておく。にんにくは包丁の腹で勢いよく潰してから刻む。
卵の炒め方
フライパンにサラダ油大さじ3を入れてしっかり温め、フライパンを傾けながら溶き卵を流し込み、半熟のふわふわな状態に素早く炒めて一度ザルに取り出しておく。
油の活用
卵を取り出したザルから滴るサラダ油をそのまま炒め工程で再利用することで、油を無駄にしない。
火加減
豚こま肉・ナス・長ネギ・にんにくを加えたら強火で一気に炒め合わせ、全体に焼き色をつける。
味付け
キムチの素・醤油・ウスターソース・ケチャップ・チキンコンソメ・ごま油・オリーブオイルを組み合わせた和洋中融合の特製ソースが味の要。ケチャップは酸味と甘みを加える隠し味として機能する。
仕上げ
ごま油とオリーブオイルを加えたら火を止め、さっと和えるだけにとどめて香りを飛ばさないようにする。茹でたうどんにソースをかけた後、黒こしょうを全体に挽いて完成。

「ナスと豚こまの汁なしうどん」の材料

16点

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「ナスと豚こまの汁なしうどん」の作り方・手順

01
うどんを茹でるためのお湯を沸かし始める。
02
フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、フライパンを傾けながら中火でしっかりと温める。
03
溶き卵2個分を流し込み、半熟のふわふわな状態に素早く炒めて、油ごとザルに取り出しておく。
04
同じフライパンに豚こま肉を加えて中火で炒め、肉から出る脂も活用しながら炒める。長ネギ・ナス・にんにくを加えて強火で全体に焼き色がつくまで一気に炒め合わせる（油が足りない場合は卵を避難させたザルから滴るサラダ油を戻す）。
05
キムチの素大さじ1・醤油大さじ3・ウスターソース大さじ1を加えてよく炒め合わせる。
06
水70mlを加え、チキンコンソメ小さじ1・ケチャップ大さじ1を加える。取り出しておいたふわふわ卵をフライパンに戻す。
07
お湯が沸いたら冷凍うどんを入れて約1分茹でる。
08
ごま油大さじ2・オリーブオイル大さじ1を加えてさっと和えてから火を止める。
09
茹で上がったうどんを器に盛り付け、上から⑧の具材ソースをたっぷりかけ、黒こしょうを全体に挽いて完成。

「ナスと豚こまの汁なしうどん」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

大好評うどんシリーズ第2弾！「ナス豚麺」の紹介

大好評のうどんシリーズ第2弾として、今回はリーズナブルな食材で作る「ナスと豚こまの汁なしうどん」を紹介します。シェフはこれを中国語風に「チェズ・チュウ・ミェン（ナス豚麺）」と呼び、そのユニークな響きにスタッフも興味津々です。主な材料は、ナス2本、豚こま肉200g、冷凍うどん2人前、そしてアレンジとして加える卵2個と長ネギ2分の1本です。さらに、キッチンにはキムチの素、醤油、ウスターソース、ごま油など、多種多様な調味料が並べられています。シェフ自身も「何を使うか分からないけれど置いてある」と冗談を交えながら、これから始まる和洋中が融合した新しい味わいのうどん作りに期待を膨らませます。

食材の準備と「お家のますや」のメガネ雑談

まずは食材の下ごしらえからスタートします。豚こま肉を食べやすい大きさにカットしながら、シェフは「チュールー（豚肉）」や「ニュールー（牛肉）」といった中国語の肉の呼び方や、チンジャオロースの語源（チンジャオはピーマン、ローは肉、スーは細切り）について解説し、スタッフを感心させます。続いてナスを一口大にカットする際、スタッフから「今日のメガネ、いつもと違いますか？」と突っ込まれます。シェフは照れながら、これが「家用」のフチが細いメガネであることを明かし、「お家のますや（シェフの愛称）」のプライベートな一面を披露して現場を和ませます。最後に長ネギもナスと同じくらいの大きさにカットし、下準備は完了です。

ふわふわ卵の調理と具材の豪快な炒め工程

調理に入ります。フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、フライパンを傾けながらしっかりと温めます。そこに溶き卵2個分を流し込み、半熟 of ふわふわな状態に素早く炒めて一度ザルに取り出します。次に、同じフライパンに豚こま肉を入れ、肉から出る脂を利用して中火で炒めます。そこにカットした長ネギとナスを豪快に投入します。ここでシェフのスイッチが入り、ニンニク1片を包丁の腹で「スワン！」と勢いよく潰して刻み、フライパンに加えます。ニンニクを入れたら強火にし、全体を一気に炒め合わせます。途中で油が足りなくなったら、先ほど卵を避難させたザルから滴るサラダ油をフライパンに戻すという、無駄のないプロのテクニックも光ります。

秘伝の調味料とウスターソースにまつわるエピソード

ここから味付けの工程に入ります。まずはキムチの素（または豆板醤）大さじ1を加えてピリッとした辛みをプラスし、続いて醤油大さじ3を加えます。さらに、ボトルの頭に「N」と書かれたウスターソースが登場します。これはスタッフのカオちゃん（永井香さん）の私物で、家から持ってきて「返してね」と言われているものだそう。シェフは「私のですよ、使わないでくださいね」というカオちゃんの心の声を代弁して笑いを誘いながら、ウスターソース大さじ1を贅沢に加えます。全体をよく炒め合わせたら、熱湯70mlを注ぎ、先ほどのふわふわ卵をフライパンに戻します。そこにチキンコンソメ小さじ1、ごま油大さじ2を加え、旨味とコクを凝縮させていきます。

ケチャップとオリーブオイルで仕上げる和洋中コラボ

ここでシェフが「あ、忘れてた！」と叫び、ケチャップ大さじ1を投入します。このケチャップが、酸味と甘みを加えて味に深みを出す重要な隠し味となります。仕上げにオリーブオイル大さじ1を回しかけて香りづけをします。醤油、キムチの素、ウスターソース、ケチャップ、オリーブオイルが融合し、まさに和洋中がコラボレーションした特製ソースが完成しました。その傍らで、冷凍うどんを沸騰したお湯で約1分間茹で上げます。茹で上がったうどんをお皿に盛り付け、その上に具だくさんの特製ソースをたっぷりと乗せます。最後に黒こしょうを全体に挽いて、ボリューム満点の「ナスと豚こまの汁なしうどん」が完成しました。

実食タイム！カオちゃんが驚く新ジャンルの味わい

完成したうどんを、スタッフのカオちゃんが実食します。この日は他のスタッフが不在だったため、カオちゃんが1人で2人前近くある大盛りのうどんを贅沢に味わうことになりました。一口食べたカオちゃんは、その美味しさに目を見張ります。「すごい！色々な食材の個々の味がちゃんとしっかりしている。美味しい、新ジャンル！」と大絶賛。洋風とも中華風とも言い切れない、後から香るごま油やケチャップの絶妙なバランスに驚きを隠せません。シェフも「ご飯にかけても美味しい」と太鼓判を押します。最後は視聴者への感謝を述べつつ、次回予告として「大人のナポリタン」を紹介し、和やかな雰囲気のまま動画を締めくくりました。

【虻ちゃんも喜ぶ♪】超リーズナブルなナスと豚こまの”うどん”