Recipe
【挟んで揚げ焼きするだけ！】サックサクでボリューム満点「かぼちゃハムカツ」の作り方【kattyanneru】
Ingredients
- ロースハム5枚
- かぼちゃ正味150g
- 玉ねぎ1/4個（60g）
- マヨネーズ大さじ2
- 塩少々
- カレー粉小さじ1/2
- 卵1個
- 水大さじ2
- 薄力粉大さじ5
- パン粉適量
- サラダ油適量
「かぼちゃハムカツ」とは
秋が旬のかぼちゃをたっぷり使い、ロースハムで挟んで少ない油で揚げ焼きしたかぼちゃハムカツです。レンジで時短したかぼちゃペーストにマヨネーズとカレー粉を加え、生の玉ねぎのシャキシャキ食感も加わります。かぼちゃの甘みとハムの塩気が絶妙なバランスで、サクサク食感が特徴です。
「かぼちゃハムカツ」を美味しく作るコツ
-
下準備
- かぼちゃはレンジで加熱してから潰すことで調理時間を大幅に短縮できます
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下準備
- 玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにし、生のまま使用することでシャキシャキの食感を活かします
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味付け
- カレー粉を隠し味に加えることで、かぼちゃの甘みとハムの塩気を引き立てます
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衣付け
- バッター液を使うことで卵と小麦粉を別々につける手間が省け、衣が均一にしっかりとつきます
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火加減
- 油の温度は深さ5mmで十分
- パン粉を落としてシュワッとすぐに上がってくるくらいが目安です
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調理のコツ
- かぼちゃペーストの水分が少なくてパサついた場合は、お水を少しずつ加えて調整してください
「かぼちゃハムカツ」の材料
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「かぼちゃハムカツ」の作り方・手順
- 1
かぼちゃの下ごしらえ
かぼちゃの種と綿をスプーンできれいにくり抜き、正味150gを2～3cm幅の大きさにカットします。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分間加熱してください。
- 2
玉ねぎのみじん切り
かぼちゃをレンジで加熱している間に、玉ねぎ1/4個（60g）の皮をむき、細かくみじん切りにしておきます。玉ねぎは生のまま使用するため、できるだけ細かく刻むことがポイントです。
- 3
かぼちゃペースト作り
レンジ加熱が終わったかぼちゃは熱いうちにフォークやマッシャーを使い、形がなくなるまでしっかりと潰します。皮も一緒に使用するため、皮の部分も細かく丁寧に潰し、みじん切りにした玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2、塩少々、カレー粉小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせてください。
- 4
ハムにペーストを挟む
完成したかぼちゃペーストをスプーンですくい、ロースハムの上半分にのせます。ハムをパタンと半分に折りたたむようにして、具材をしっかりと挟み込みます。これを5個分作ってください。
- 5
バッター液作り
器に卵1個と水大さじ2を入れ、よく溶きほぐします。薄力粉大さじ5を加え、ダマにならないように少しずつ混ぜ合わせてバッター液を作ってください。
- 6
衣付け
バットにパン粉を広げ、ハムで挟んだペーストをバッター液にくぐらせ、余分な液を落としてからパン粉を全体にまぶします。
- 7
揚げ焼き
フライパンに深さ5mmほど、気持ち多めにサラダ油をひいて中火で熱します。パン粉を少し落としてシュワッとすぐに上がってくるくらいまで油が温まったら、衣をつけたハムカツを並べ入れます。底面がきれいなきつね色に色づくまで加熱し、ひっくり返して反対側も同様にサクッとなるまで揚げ焼きにしてください。
- 8
盛り付け
揚げたてのかぼちゃハムカツをまな板にのせ、包丁で半分にカットします。お皿に千切りキャベツを添えて、きれいに盛り付けたら完成です。
料理の科学
かぼちゃの甘味とハムの塩味・うま味が合わさることで、味のバランスが引き立ちます。さらに、ハムに含まれるイノシン酸と、かぼちゃや玉ねぎに含まれるグルタミン酸が合わさることで、うま味の相乗効果が生まれます。また、衣をつけて揚げ焼きにすることで、パン粉がメイラード反応を起こし、香ばしい風味とサクサクとした食感が加わり、美味しさを高めています。
「かぼちゃハムカツ」の詳しい解説
※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。
秋の味覚！揚げずに簡単な「かぼちゃハムカツ」
みなさんこんにちは、かっちゃんです！今回は、9月から10月にかけてどんどん美味しくなる かぼちゃ をたっぷり使った、揚げずに簡単で絶品な かぼちゃハムカツ を作っていきます。少ない油でサクサクに仕上げる、ボリューム満点のおかずです。材料は、 ロースハム 5枚、 かぼちゃ 正味150g、 玉ねぎ 1/4個（60g）、 マヨネーズ 大さじ2、 塩 少々、 カレー粉 小さじ1/2、 卵 1個、 水 大さじ2、 薄力粉 大さじ5、 パン粉 適量などを用意します。詳しい分量は動画の概要欄にも記載されていますので、ぜひ参考にしながら一緒に作ってみてくださいね。それでは、さっそく調理をスタートしていきましょう！
レンジで時短！かぼちゃと玉ねぎの下ごしらえ
まずは かぼちゃ の下ごしらえから始めます。スプーンを使って、かぼちゃの種と綿をきれいにくり抜きます。種と綿を取り除いた状態で、正味150gを使用します。これを2〜3cm幅の大きさにカットし、耐熱容器に入れます。ふんわりとラップをかけたら、600Wの 電子レンジ で約2分間加熱していきましょう。かぼちゃをレンジで加熱している間に、 玉ねぎ 1/4個（60g）の皮をむき、細かく みじん切り にしておきます。玉ねぎは生のまま使用するので、できるだけ細かく刻んでおくのがポイントです。レンジを活用することで、硬いかぼちゃもあっという間に柔らかくなり、調理時間を大幅に短縮することができます。
カレー粉が隠し味！絶品かぼちゃペースト作り
レンジ加熱が終わった かぼちゃ は、熱いうちにフォークやマッシャーを使って、形がなくなるまでしっかりと潰していきます。今回は皮も一緒に使用するため、食べたときに皮が口に残って食感が悪くならないよう、皮の部分も細かく丁寧に潰しておくのがコツです。きれいに潰せたら、先ほどみじん切りにした 玉ねぎ 、 マヨネーズ 大さじ2、 塩 少々、そして隠し味の カレー粉 小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。かぼちゃの余熱によって玉ねぎから程よく水分が引き出され、全体がしっとりとまとまってきます。もし水分が少なくてパサついたり、まとまりが悪いと感じた場合は、お水を少しずつ加えて調整してください。
ハムで挟んで簡単衣付け！バッター液の作り方
次に、完成したかぼちゃペーストをスプーンですくい、 ロースハム の上半分にのせます。そのままハムをパタンと半分に折りたたむようにして、具材をしっかりと挟み込みます。これを5個分作ります。続いて衣付けの準備です。器に 卵 1個と 水 大さじ2を入れ、よく溶きほぐします。そこに 薄力粉 大さじ5を加え、ダマにならないように少しずつ混ぜ合わせながら バッター液 を作ります。バットなどに パン粉 を広げたら、具を挟んだハムをバッター液にくぐらせ、余分な液を落としてからパン粉を全体にまぶします。バッター液を使うことで、卵と小麦粉を別々につける手間が省け、衣が均一にしっかりとつきます。
フライパンで！サクサクに仕上げる揚げ焼き
フライパンに深さ5mmほど、気持ち多めに サラダ油 をひいて中火で熱します。パン粉を少し落としてみて、シュワッとすぐに上がってくるくらいまで油が温まったら、衣をつけたハムカツを並べ入れていきます。底面がきれいなきつね色に色づくまで、じっくりと加熱していきましょう。良い焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同様にサクッとなるまで揚げ焼きにします。両面が香ばしく揚がったら、取り出してしっかりと油を切ります。半円形の平らな形をしているので、たくさんの油を用意しなくても、少量の油で驚くほどサクサクに仕上がります。
サクッと良い音！盛り付けとビールで乾杯
揚げたての かぼちゃハムカツ をまな板にのせ、包丁で半分にカットします。サクサクッと心地よい音が響き、断面からは鮮やかな黄色いかぼちゃペーストが顔をのぞかせます。お皿に千切りキャベツを添えて、きれいに盛り付けたら完成です！ここで、お楽しみの試食タイム。今回は、冷えた ノンアルコールビール を用意しました。グラスに注いで、まずは「乾杯！」。くぅーっと喉を潤す瞬間は最高ですね。中のかぼちゃペーストにはしっかりと味付けが施されているので、ソースなどをかけずに、まずはそのままの状態で贅沢にいただいてみましょう。
旨味と甘みのマリアージュ！美味しさの秘密
一口食べると、衣のサクサク感に続いて、ねっとり甘い かぼちゃ と ロースハム の塩気や旨味が口いっぱいに広がります。かぼちゃの甘みとハムの塩気が絶妙なバランスで、本当に美味しいです！味付けに加えた マヨネーズ のコクと、 カレー粉 のスパイシーな風味がフワッと鼻に抜け、食欲をそそります。また、生の 玉ねぎ のシャキシャキとした食感が程よいアクセントになっています。ハムにかぼちゃをのせて折るだけというシンプルな工程ですが、小麦粉をまぶさなくても、バッター液のおかげで剥がれることなくきれいに仕上がります。皮まで無駄なく美味しく食べられるのも嬉しいポイントです。
お弁当にもおすすめ！愛犬と共にお別れ
今回は、秋にぴったりの かぼちゃハムカツ をご紹介しました。中のペーストだけでも十分に美味しいくらい完成度が高く、それがサクサクの衣とハムに包まれることで、大満足のおかずになります。冷めても美味しいので、お弁当のおかずや、お酒のおつまみにもぴったりです。最後は可愛い愛犬を抱っこしながらのご挨拶。動画を気に入っていただけた方は、ぜひチャンネル登録や高評価、コメントをよろしくお願いします。それでは、また次回のレシピ動画でお会いしましょう。シャバダバイ、ハムカボ！
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