Name: “しらたき”でお腹にもお財布にもやさしい簡単チンジャオロース｜｜中華基本のき｜Stir-fried Bell pepper and Shirataki noodles
Ingredients: ピーマン 4個; 筍（水煮） 2個; しらたき 1パック; 太白胡麻油 大さじ1（下炒め用・適宜追加あり）; 酒（下味用） 小さじ1; 塩（下味用） 少々; 醤油（下味用） 小さじ1; 【合わせ調味料】酒 大さじ2; 【合わせ調味料】醤油 大さじ2; 【合わせ調味料】オイスターソース 大さじ2; 【合わせ調味料】砂糖 大さじ1弱; 胡麻油（仕上げ用） 小さじ1

動画の概要

料理人・脇屋友詞氏による、しらたきを使った精進チンジャオロースのレシピ動画です。肉の代わりにしらたきを使うことで、ヘルシーで節約にもなる一品に仕上げています。ピーマン・筍・しらたきのシンプルな食材に、オイスターソースをベースにした合わせ調味料で本格的な中華の味わいを実現します。しらたきを先に下炒めして下味をつけるのが重要な工程です。最後に香り付けの胡麻油を加えて仕上げる、プロのひと手間が加わった家庭でも作りやすいレシピです。

重要ポイント・コツ

下準備
しらたきは水洗い後に湯がいてざるに上げ、水気をしっかり切る。はさみで数カ所切り込みを入れ食べやすい長さに整える。
下準備
合わせ調味料（酒・醤油・オイスターソース・砂糖）は事前に混ぜ合わせておくと炒め工程がスムーズになる。
火加減・炒め順
しらたきを先に単独で炒め、酒・塩・醤油で下味をつけてから一度取り出す。これにより味がしらたきにしっかりなじむ。
炒め順
筍を先に炒め、次にしらたきを戻し入れ、最後にピーマンを加えることで食感のバランスを保つ。
仕上げ
ピーマンが少ししんなりしたタイミングで合わせ調味料を回し入れ、全体に炒め合わせる。最後に胡麻油を加えて香りを立てて完成。

材料

12点

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作り方・手順

01
ピーマンと筍は細切りにする。
02
しらたきは水洗いしたあと湯がき、ざるに上げて水気を切る。はさみで数カ所切り込みを入れ、食べやすい長さに切る。
03
合わせ調味料（酒大さじ2・醤油大さじ2・オイスターソース大さじ2・砂糖大さじ1弱）を事前に混ぜ合わせておく。
04
フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れて熱し、しらたきを炒める。酒小さじ1・塩少々・醤油小さじ1を加えて全体になじませ、一度取り出す。
05
同じフライパンに太白胡麻油を足して筍を炒める。
06
しらたきをフライパンに戻し、筍と一緒に炒め合わせる。
07
ピーマンを加えて炒め、少ししんなりしてきたら合わせ調味料を回し入れて全体に炒め合わせる。
08
仕上げに胡麻油小さじ1を加えて香りをつけ、完成。

動画の概要

重要ポイント・コツ

材料

作り方・手順

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