Name: 予算1,000円！スーパーオオゼキの食材だけでお魚定食を作ってみた
Ingredients: すきみだら 180g; なめこ 1パック; 小麦粉 適量; 酒（タラ用） 少々; 塩・コショウ（タラ用） 少々; サラダ油（タラ用） 大さじ1; 塩昆布 少々; マヨネーズ 大さじ1.5; 醤油（なめこソース用） 小さじ1; 砂糖（なめこソース用） 小さじ1/3; 黒コショウ 少々; 豆苗 1パック（副菜用2/3・味噌汁用1/3）; サラダ油（ごま和え用） 小さじ1/2; すりごま 大さじ1; 醤油（ごま和え用） 小さじ1; 砂糖（ごま和え用） 小さじ1/2; 練りからし 小さじ1/2; こんにゃく 1枚; かつお節 2パック; ごま油 大さじ1; 酒（こんにゃく用） 大さじ3; 醤油（こんにゃく用） 大さじ2; 砂糖（こんにゃく用） 大さじ1; 一味唐辛子 少々; しじみ 250g; 味噌 大さじ3; みりん 小さじ1; 水 600cc; 酒（味噌汁用） 100cc; だし昆布 5g

動画の概要

スーパー「オオゼキ」で予算1,000円の食材を使い、笠原将弘シェフが和食の魚定食を作る動画です。メインはタラのムニエルなめこソース、副菜に豆苗のごま和えとこんにゃくの土佐煮、汁物にしじみと豆苗の味噌汁を組み合わせた定食スタイルです。限られた予算内でのプロによる食材選びと、家庭で役立つ調理のコツが紹介されています。豆苗を味噌汁と副菜に使い回すなど、コスパを意識した食材の活用法も見どころです。

重要ポイント・コツ

下準備
しじみは事前に砂抜きをしておく。
下準備
すきみだらはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから塩・コショウをふる。
下準備
こんにゃくは包丁で切らずスプーンで一口大にちぎることで、味がしみ込みやすくなる。
下準備
なめこはさっと湯通しし、ザルに上げてからAと和える。
火加減
タラは中火でフライパンに入れ、両面をしっかり焼く。最後に酒を加えて風味をつける。
火加減
こんにゃくは茹でた後、ごま油で中火1分ほど炒めてから一度火を止め、調味料を加えて再加熱し煮絡める。
火加減
しじみの味噌汁は中火でじっくり温め、アクを取ってから昆布を取り出す。
味付け
なめこソースは塩昆布・マヨネーズ・醤油・砂糖・黒コショウを合わせたこっくりとしたソース。
味付け
豆苗のごま和えはサラダ油・すりごま・醤油・砂糖・練りからしを合わせたたれで和える。
味付け
こんにゃくの土佐煮は汁気が少なくなったタイミングでかつお節を加えて絡め、風味を引き立てる。
味付け
しじみの味噌汁には味噌を溶かした後にみりんを加え、最後に豆苗を加えて仕上げる。
食材活用
豆苗1パックを副菜（2/3パック）と味噌汁（1/3パック）に分けて無駄なく使い切る。

材料

30点

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作り方・手順

タラのムニエルなめこソース（2人前）

01
① なめこを沸いた湯でさっと茹でてザルに上げる。ボウルで塩昆布・マヨネーズ（大さじ1.5）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1/3）・黒コショウを合わせたAと和える。
02
② すきみだらはキッチンペーパーで水気を拭き、塩・コショウをふって小麦粉をまぶす。
03
③ フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ中火にかけ、タラを入れて両面を焼く。最後に酒（少々）を加えて風味をつける。
04
④ 器に盛り、①のなめこソースをかける。

豆苗のごま和え（2人前）

01
① 豆苗を1/3ほどの長さに切る。
02
② 沸いた湯でさっと茹で、氷水に落としてザルに上げ、水気をしっかりしぼる。
03
③ ボウルでサラダ油（小さじ1/2）・すりごま（大さじ1）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1/2）・練りからし（小さじ1/2）を合わせたBと和える。

こんにゃくの土佐煮（2人前）

01
① こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。
02
② 沸いた湯で5分ほど茹でてザルに上げる。鍋に戻してごま油（大さじ1）を加え、中火で1分ほど炒める。
03
③ 一度火を止め、酒（大さじ3）・醤油（大さじ2）・砂糖（大さじ1）・一味唐辛子（少々）を加えて再び火にかけ、煮絡める。
04
④ 汁気が少なくなったらかつお節（2パック）を加えて絡める。

しじみと豆苗の味噌汁（2〜3人前）

01
① しじみは事前に砂抜きをしておく。豆苗は2〜3cm長さに切る。
02
② しじみを水で洗って鍋に入れ、水（600cc）・酒（100cc）・だし昆布（5g）を加えて中火でじっくり温める。
03
③ アクを取り、昆布を取り出す。味噌（大さじ3）を溶かし、みりん（小さじ1）と豆苗を加えて器に盛る。

動画内の詳細解説

※ この動画は内容の解析ができなかったため、動画説明文をもとに作成しています。詳細は動画本編をご確認ください。