【市販のうなぎが料亭級！】またやっちゃったよヤバうま飯。夏バテ解消！究極のうな玉丼【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画の概要

日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫シェフが、市販のうなぎを料亭級に仕上げる「うな玉丼」のレシピを紹介する動画です。ごぼうの下処理やうなぎの下処理・火入れなど、プロならではのコツが盛り込まれています。夏バテ解消にぴったりの一品で、市販のうなぎをより美味しくするポイントも解説されています。アレンジレシピも紹介されており、応用の幅も広い内容となっています。

重要ポイント・コツ

• 下準備

  ごぼうの下処理を行う（アク抜きなど）

• 下準備

  市販のうなぎの下処理を行い、臭みや余分なタレを取り除くことで品質を高める

• 火加減

  うなぎの火入れに注意し、適切な加熱で仕上げる

• 仕上げ

  卵を加えてとじることで「うな玉」に仕上げる

• コツ

  市販のうなぎを美味しくするコツが動画内で紹介されている（5:36〜）

• アレンジ

  基本レシピをもとにしたアレンジレシピも紹介されている（6:27〜）

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• 市販のうなぎ（蒲焼き）適量
• ごぼう適量
• 卵適量
• ご飯適量

作り方・手順

1. 01

   ごぼうの下処理を行う（皮をそぎ、アク抜きをする）

2. 02

   市販のうなぎの下処理を行う

3. 03

   うなぎを適切に火入れする

4. 04

   卵を加えてとじる

5. 05

   ご飯の上に盛り付けて完成

動画内の詳細解説

※ この動画は内容の解析ができなかったため、動画説明文をもとに作成しています。詳細は動画本編をご確認ください。

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