Recipe
【簡単 きゅうりのピクルス の作り方】1日漬けるだけ！夏の作り置き
Ingredients
- もぎりきゅうりまたは細いきゅうり300g
- 塩（下処理用）適量
- 酢100ml
- 酒40ml
- 水40ml
- 砂糖大さじ4
- 塩（ピクルス液用）小さじ1
- 輪切り赤唐辛子1本分
- 粗挽き黒こしょう少々
動画の概要
家にある普段の調味料で作れる「きゅうりのピクルス」のレシピ。もぎりきゅうりや細いきゅうりを使い、特別なスパイスは不要で1日漬けるだけで食べ頃になる。きゅうりをサッと下ゆでしてから漬けるのがポイントで、ポリポリ食感とさっぱりした酸味が特徴。箸休め・おつまみ・サンドイッチの具材など幅広く活用でき、きゅうりの大量消費にも最適。家庭菜園で間引いたきゅうりの活用法としても非常におすすめ。
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タイムスタンプ
重要ポイント・コツ
-
ピクルス液
- 酢・酒・水・砂糖・塩・赤唐辛子・粗挽き黒こしょうを合わせて火にかけ、砂糖と塩が完全に溶けたら火を止める
- 液は必ず冷ましてから使う
-
下準備（瓶の消毒）
- 保存瓶は煮沸消毒するか、熱湯を回しかけて消毒し、清潔な状態にしてからきゅうりを入れる
-
下準備（きゅうりの切り方）
- きゅうりはピクルス用に食べやすい大きさ（スティック状や輪切りなど）に切る
- 瓶のサイズに合わせて長さを調整するとよい
-
きじまのちょいコツ（下ゆで）
- 切ったきゅうりに塩をふってもみ、沸騰したお湯でサッと（約30秒〜1分程度）下ゆでする
- これにより余分な水分が抜け、ピクルス液がしっかり染み込み、かつポリポリ食感が保たれる
-
漬け込み
- 下ゆでして水気を切ったきゅうりを瓶に詰め、冷ましたピクルス液を注ぐ
- 液がきゅうり全体にかぶるようにする
-
保存・食べ頃
- 冷蔵庫で1日漬ければ食べ頃になる
- さっぱりした酸味とポリポリ食感が楽しめる
-
活用法
- 箸休め・おつまみとしてはもちろん、サンドイッチやサラダの付け合わせにもよく合う
材料
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作り方・手順
- 1
【ピクルス液を作る】鍋に酢100ml・酒40ml・水40ml・砂糖大さじ4・塩小さじ1・輪切り赤唐辛子1本分・粗挽き黒こしょう少々を入れて中火にかける。
- 2
砂糖と塩が完全に溶けたら火を止め、ピクルス液を室温まで冷ます。
- 3
【瓶の準備】保存瓶を煮沸消毒するか熱湯を回しかけて消毒し、清潔な状態にしておく。
- 4
【きゅうりを切る】きゅうりを瓶のサイズや好みに合わせてスティック状や食べやすい大きさに切る。
- 5
【下処理】切ったきゅうりに塩をふってもみ、余分な水分を出す。
- 6
【下ゆで（ちょいコツ）】沸騰したお湯にきゅうりをサッと入れ、約30秒〜1分程度さっとゆでてすぐに取り出す。これによりきゅうりの余分な水分が抜け、ピクルス液がよく染み込み、ポリポリ食感が保たれる。
- 7
ゆでたきゅうりをざるに上げ、しっかり水気を切る。
- 8
【漬け込む】消毒した瓶にきゅうりを詰め、冷ましたピクルス液をきゅうりがひたひたになるまで注ぐ。
- 9
蓋をして冷蔵庫で1日漬ける。
- 10
1日後、きゅうりにしっかり味が染み込んだら食べ頃。そのまま箸休めやおつまみとして、またはサンドイッチやサラダの付け合わせとして活用する。
きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】について
きじまごはん 【料理家きじまりゅうた公式チャンネル】
登録者 14.7万人 ・ 家庭料理
料理家・きじまりゅうたの公式チャンネル。祖母と母も料理研究家という3代続く料理一家の出身で、テレビでの家庭料理レシピ紹介歴は15年以上。NHK「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」「きょうの料理」「あさイチ」やCBC「キユーピー3分クッキング」などにレギュラー出演するほか、雑誌・WEBでのレシピ紹介や料理教室・イベントへの出演も行っている。チャンネルでは、家庭料理がレベルアップする「ちょっとしたコツ」や、若い世代にも無理のない料理レシピを中心に発信しており、火曜・金曜の20時を目安に新作動画を公開している。
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