Name: ささみチップス（ポン酢マヨネーズ添え）
Cuisine: 和食
Ingredients: ささみ 1本（60〜80g）; 卵白 1個分; 砂糖 1g; 片栗粉 少々; マヨネーズ 小さじ3; ポン酢 小さじ1

「ささみチップス（ポン酢マヨネーズ添え）」とは

ささみ1本を使い、油を一切使わずに電子レンジだけで作る進化版ささみチップスのレシピです。塩の代わりに砂糖で脱水し、卵白と片栗粉のダスティングによってポテトチップスのようなザクザク食感を実現するのが最大の特徴です。仕上げにマヨネーズ小さじ3とポン酢小さじ1を合わせた特製ポン酢マヨソースをつけて食べます。糖質はほぼゼロで1枚約50円と経済的なため、ダイエット中のおつまみや間食として非常に優れた一品です。

予約7年待ち「肉の鬼才」森田隼人の料理研究所のご紹介 →

「ささみチップス（ポン酢マヨネーズ添え）」を美味しく作るコツ

味付け
塩は使わない。塩分の代わりに砂糖を両面にまぶすことで、浸透圧の力でお肉の余計な水分だけを引き出す。砂糖の粒子は肉の内部に入り込まないため、甘くなる心配はない。
下準備
フォークをささみの繊維に逆らうように何度も刺すことで、内部の余分な水分が抜けやすくなる。
下準備
砂糖をまぶした後、キッチンペーパーを二重にしてささみを包み、上からバットやお皿などの重しを乗せて脱水させる。これにより仕上がりのパリパリ感が向上する。
成形
クッキングシートにのせた上からラップを被せ、めん棒（または瓶）で体重をかけながら約1mmの厚さ（向こう側が透けるくらい）まで叩き伸ばす。
仕上げ
卵白をハケで薄く均一に塗る（塗りすぎると水分が戻るため、余分はキッチンペーパーで吸い取る）。その後、茶漉し等を使って片栗粉を表面に薄くまぶす（ダスティング）。これが極上のザクザク食感の決め手。
加熱
600Wの電子レンジで約3分加熱。出力が弱い場合は5分程度が目安。パリッとするまで様子を見ながら追加加熱してよい。
ソース
ポン酢マヨソースの黄金比率はマヨネーズ小さじ3：ポン酢小さじ1。よく混ぜて乳化させる。醤油でなくポン酢の酸味がマヨネーズと絶妙にマッチする。

「ささみチップス（ポン酢マヨネーズ添え）」の材料

6点

※ 材料名をタップするとAmazonで関連商品を探せます

ささみ1本（60〜80g）
卵白1個分
砂糖1g
片栗粉少々
マヨネーズ小さじ3
ポン酢小さじ1

「ささみチップス（ポン酢マヨネーズ添え）」の作り方・手順

01
ささみの繊維に逆らうようにフォークを何度も刺して、水分が抜けやすくする。
02
太い筋を包丁で丁寧に取り除く。
03
ささみの両面に砂糖をまぶす。
04
キッチンペーパーを2枚重ねにしてささみを包み、上からバットやお皿などの重しを乗せて脱水させる。
05
マヨネーズ小さじ3とポン酢小さじ1をよく混ぜ合わせてポン酢マヨソースを作る。
06
キッチンペーパーからささみを取り出し、クッキングシートの上に置いて上からラップを被せる。
07
めん棒（または瓶）を使って体重をかけながら、約1mmの厚さ（向こう側が透けるくらい）になるまで叩き伸ばす。
08
ラップを外し、卵白をハケでささみの表面全体に薄く均一に塗る。余分な卵白はキッチンペーパーで軽く吸い取る。
09
茶漉しなどを使って片栗粉を表面に薄くまぶす（ダスティング）。
10
クッキングシートの余分な部分をカットして耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで約3分加熱する。パリッとしていなければ様子を見ながら追加加熱する。
11
レンジから取り出し、ポン酢マヨソースをつけて食べる。または塩コショウを軽く振ってもよい。

「ささみチップス（ポン酢マヨネーズ添え）」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

「無気力ささみチップス」の誕生とプレゼント

ボクシング元世界王者のジムでトレーナーを務めるシェフの森田さんが、過去最高に酔っ払った状態で登場。以前投稿した鶏むね肉しゃぶしゃぶやささみ一夜干しの動画が合計15万回以上再生されたことに感謝しつつ、今回はYouTubeにまだない「無気力ささみチップス」を紹介します。一般的なレシピとは一線を画す、圧倒的なクオリティの進化版です。さらに、今回は森田さんが新しく作った蜂蜜と米の発酵酒「ミードブロク」を抽選で3名様にプレゼントするという嬉しいサプライズ発表からスタート。酔いも手伝ってテンション高めの森田さんですが、視聴者への感謝を込めて、誰でも簡単に作れて劇的に痩せる最強のダイエットおつまみの作り方を伝授してくれます。

劇的に美味しく進化させる3つの極意

森田流ささみチップスを「別次元」に進化させるためには、3つの重要なポイントがあります。1つ目は「塩を振らないこと」。塩分は高血圧の原因になるため、代わりに砂糖を使って水分を抜きます。2つ目は「卵白と片栗粉のダスティング」。卵白で薄い膜を作り、片栗粉をまぶすことで、レンジ加熱時に表面が均一に乾燥し、驚くほどのザクザク食感が生まれます。これが最も重要な工程です。3つ目は「ポン酢マヨネーズ」を合わせること。マヨネーズはカロリーこそありますが、糖質がほぼゼロなので太りにくく、ダイエット中の貴重な脂質補給になります。この3つのアプローチを組み合わせることで、従来のレンジでチンするだけのささみチップスとは全く違う、極上の仕上がりになります。

コスパ最強の材料と愛犬との思い出

用意する材料は、ささみ1個（60g〜80g）、卵1個分の卵白、砂糖1g、片栗粉少々、ソース用のマヨネーズとポン酢だけです。ささみさえ買ってくれば、あとはどこの家庭の冷蔵庫にもあるような調味料だけで作れるため、1枚あたり約50円という圧倒的なコストパフォーマンスを誇ります。このチップスは、余計な添加物が入っていないため、子供のおやつとしても大人気。さらに森田さんは、かつて飼っていたダックスフンドとトイプードルのミックス犬「ダップー」にも、味付け前のものをよくおやつとして与えていたというエピソードを披露。犬も大喜びで食いつくほどの美味しさですが、まずは人間がその極上の味を堪能しましょうと笑顔で語ります。

フォークと砂糖を使った丁寧な下処理

調理はささみの仕込みから始まります。ささみの繊維は葉っぱのように斜めに入っているため、繊維に逆らうようにフォークを何度も刺していきます。こうすることで、お肉の中から余計な水分が抜けやすくなります。次に、気になる太い筋を包丁で丁寧に取り除きます。下処理ができたら、両面に砂糖をまぶします。砂糖の粒子は肉の内部に入り込まないため、甘くなる心配はなく、浸透圧の力でお肉の余計な水分だけを効率よく引き出すことができます。砂糖をまぶしたら、キッチンペーパーを二重にしてささみを包み、その上からバットやお皿などの重しを乗せて脱水させます。このひと手間を加えることで、仕上がりのパリパリ感が劇的に向上します。

特製ポン酢マヨソースと極薄伸ばし

ささみを脱水している間に、特製のポン酢マヨソースを作ります。黄金比率はマヨネーズ小さじ3に対してポン酢小さじ1。最初は分離しているように見えますが、スプーンでよく混ぜ合わせることで綺麗に乳化し、とろとろのソースに仕上がります。醤油ではなく、ポン酢の「酸味」がマヨネーズと絶妙にマッチするのがポイントです。約30秒の脱水が終わったささみは、水分が抜けて表面がカピッと引き締まっています。これをクッキングシートの上に置き、上からラップを被せます。そして、めん棒（なければお酒の瓶などでも可）を使い、体重をかけて約1mmの厚さになるまで平らに叩き伸ばしていきます。プレパラートのように向こう側が透けるくらい薄く伸ばすのがコツです。

魔法のダスティングとレンジ加熱

薄く伸ばしたささみに、いよいよ魔法の仕上げを施します。まず、卵白をハケに含ませ、ささみの表面全体に薄く均一に塗っていきます。塗りすぎると水分が戻って固まらなくなってしまうため、余分な卵白はキッチンペーパーで軽く吸い取るのがプロの技。次に、茶漉しなどを使って片栗粉を表面に薄くまぶします。この「ダスティング（薄くまぶす技術）」を行うことで、加熱時に表面がカリッと仕上がります。準備ができたら、クッキングシートに乗せたまま電子レンジに入れます。加熱の目安は600Wで約3分。お使いのレンジの出力に合わせて、様子を見ながらパリパリになるまで時間を調整してください。電力が弱い場合は5分ほど加熱しても大丈夫です。

驚愕のパリパリ食感！実食と感動

レンジから取り出すと、黄金色に輝く見事な「ささみチップス」が完成。シートから剥がす段階で、パチパチと小気味よい音が響き、そのパリパリ具合が伝わってきます。手で割ると、まるで本物のスナック菓子のような素晴らしい音が響きます。まずは特製のポン酢マヨソースをつけて一口。その瞬間、森田さんもスタッフも「うまっ！」と大絶賛。ポテトチップスを食べているかのような背徳感があるにもかかわらず、糖質はほぼゼロで超ヘルシー。噛むほどにタンパク質の旨味が広がり、どこかトウモロコシのような香ばしさも感じられます。次に塩コショウを軽く振って食べると、こちらもシンプルで素材の味が引き立ち、お酒が止まらなくなる美味しさです。

おさらいと豪華プレゼントの応募方法

最後に、今回ご紹介した「進化版ささみチップス」の重要ポイントをおさらい。1. 塩は使わず砂糖で脱水する、2. 卵白と片栗粉のダスティングで超パリパリにする、3. ポン酢マヨで美味しく脂質を補給する、の3点です。油を一切使わず、ささみ1本で大満足のボリュームになるため、ダイエット中の強い味方になります。そして、番組内で紹介した特製発酵酒「ミードブロク」のプレゼント応募方法を発表。森田さんの公式Instagramをフォローし、DMにて「次に作ってほしい料理」を書いて送るだけで応募完了です。当選者3名様には後日DMにてご連絡いたします。簡単で美味しく、お財布にも優しい究極のヘルシーおつまみを、ぜひご家庭でも試してみてください。

【プレゼント企画】昔流行った「ささみチップス」を、別次元に進化させたらめちゃ美味しいの出来て痩せた。