『炒めないチャンプル』毎日食べたくなるそうめんアレンジ

動画の概要

炒めないチャンプルは、そうめんをツナ缶のオイルで和えるだけで作れる超簡単アレンジレシピです。火を使う工程はそうめんを茹でるだけで、調理時間はわずか数分。梅干しと白だしで味付けすることで、さっぱりとしながらもコクのある仕上がりになります。揉み洗いと氷水で締めることでそうめんのベタつきを防ぎ、ツナオイルでコーティングすることで麺がほぐれやすくなります。2.5人前を手軽に作れるため、毎日の食卓に取り入れやすい一品です。

重要ポイント・コツ

• 下準備
  • そうめんはたっぷりのお湯で1分茹でる（24cmのフライパン使用）
• 下準備
  • 茹で上がったそうめんはしっかり揉み洗いしてぬめりを取り除く
• 下準備
  • 揉み洗い後は氷水でしっかり締めてコシを出す
• 味付け
  • ツナ缶はオイルごと使用することでコクと旨味をプラスし、麺のほぐれも良くなる
• 味付け
  • 梅干しはほぐしながら加え、塩分は白だしで調整する（入れすぎに注意）
• 仕上げ
  • ネギは最後にサッと和える程度にして食感と香りを残す
• 仕上げ
  • 仕上げにいりごまをふりかけて風味をアップ
• アレンジ
  • 小ネギの代わりに大葉や長ネギでも代用可能
• 白だし
  • 白だしは市販品でも可
  • 自家製の場合は酒100ml・みりん100ml・だしパック1Pを耐熱容器に入れ4分レンチン後、薄口醤油15ml・塩10gを加えて粗熱を取り、冷蔵庫で2日間だしパックごと漬け込んでから使用する

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• 素麺5輪（2.5人前）
• ツナ缶2缶（オイルごと使用）
• 小ネギ（または大葉・長ネギ）適量
• 梅干し2粒
• 白だし適量（塩分調整用）
• いりごま適量（仕上げ用）
• 【自家製白だし】酒100ml
• 【自家製白だし】みりん100ml
• 【自家製白だし】だしパック1パック
• 【自家製白だし】薄口醤油15ml（大さじ1）
• 【自家製白だし】塩10g

作り方・手順

1. 1

   【自家製白だし（事前準備・2日前）】酒100mlとみりん100ml、だしパック1Pを耐熱容器に入れて電子レンジで4分加熱する

2. 2

   加熱後、薄口醤油15mlと塩10gを加えてよく混ぜ、粗熱を飛ばす

3. 3

   粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、2日後にだしパックを取り出して白だしの完成（市販の白だしでも代用可）

4. 4

   【そうめんチャンプル】24cmのフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、素麺5輪を1分茹でる

5. 5

   茹で上がったそうめんをざるに上げ、流水でしっかり揉み洗いしてぬめりを取る

6. 6

   氷水にそうめんを入れてしっかり締め、水気をよく切る

7. 7

   ボウルにそうめんを移し、ツナ缶をオイルごと2缶分加えてよく和える

8. 8

   梅干し2粒をほぐしながら加え、全体を和える

9. 9

   味を見ながら白だしを加えて塩分を調整する

10. 10

    小ネギ（または大葉・長ネギ）をサッと和える

11. 11

    器に盛り付け、仕上げにいりごまをふりかけて完成

食事処さくらの料理教室について

食事処さくらの料理教室

登録者 101万人 ・ 家庭料理

「食事処さくら」は、『毎日の料理を、人生の愉しみに』をテーマに活動する料理家のチャンネルです。もともとフレンチの料理人でしたが、「さくらのおかげで料理が好きになった」という言葉をきっかけに家庭料理を伝える料理家へ転身しました。「どこよりもわかりやすいチャンネル」を目指し、レシピ動画の配信やオンライン料理教室を運営しています。また、オリジナルキッチンブランド「SAKURA's」を通じて調理器具や調味料の販売も行っており、書籍『魔法のコツレシピ』も出版しています。

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