Name: じゃがとうもろこし焼き
Cuisine: 和食
Ingredients: とうもろこし 1本（正味200g）; じゃがいも 1個（150g）; 片栗粉 大さじ3; 塩 小さじ1/4; バター 10g; 油 適量

「じゃがとうもろこし焼き」とは

とうもろこしとじゃがいもを混ぜて焼くだけの簡単レシピです。片栗粉と塩、バターの5つの材料で、シャキシャキとした食感ともちもちとした食感が同時に楽しめる絶品の一品。レンジ加熱でとうもろこしを準備し、すりおろしたじゃがいもと混ぜ、フライパンで焼いて仕上げます。塩のみのシンプルな味付けでもとうもろこしの自然な甘みが引き立ちます。

「じゃがとうもろこし焼き」を美味しく作るコツ

下準備
- とうもろこしは皮を2〜3枚薄く残した状態で水にくぐらせてからレンジで加熱することで、水分を逃さずジューシーに仕上げられます
下準備
- とうもろこしの実は、3等分に切った後に縦半分にカットしてから、親指で芯に向かって倒すようにするときれいに実が外れます
下準備
- じゃがいもはおろし器で細かくすりおろし、生地が平らに焼き並べる直前にもう一度よく混ぜて水分の分離を防ぎます
火加減
- 底面に焼き色がついた後、裏返して弱火にして蓋をし、3分間蒸し焼きにすることで中まで火を通します
火加減
- 最後にバターを加えて中火に戻し、表面がカリッとなるまで焼き上げることで香ばしさが引き立ちます
味付け
- シンプルな塩のみの味付けで、とうもろこしの自然な甘みが十分に引き立ちます
- 薄い場合はお好みで醤油を足します

「じゃがとうもろこし焼き」の材料

6点

※ 材料名をタップするとAmazonで関連商品を探せます

とうもろこし1本（正味200g）
じゃがいも1個（150g）
片栗粉大さじ3
塩小さじ1/4
バター10g
油適量

「じゃがとうもろこし焼き」の作り方・手順

1
とうもろこしの皮を2〜3枚薄く残すようにむき、水にくぐらせてラップで包む
2
600Wの電子レンジで5分加熱する
3
冷水に浸して粗熱を取り、ラップと残しておいた皮をきれいにむき取る
4
加熱したとうもろこしを3等分の長さに切り、さらに縦半分にカットする
5
実を芯に向かって親指で倒すようにしてポロポロときれいに実を外す（正味200g）
6
じゃがいも1個の皮をむき、芽を取り除いてからおろし器で細かくすりおろす
7
ボウルにとうもろこしの実とすりおろしたじゃがいもを入れる
8
片栗粉大さじ3と塩小さじ1/4を加えてよく混ぜ合わせる
9
生地がスプーンでひと口大に落ちるくらいのゆるさになるよう調整する（必要に応じて片栗粉を足す）
10
フライパンに油を適量ひいて中火で熱する
11
フライパンに並べる直前に生地をもう一度よく混ぜ合わせる
12
スプーンで生地をひと口大にすくい、平らな円形になるようにフライパンに並べる
13
スプーンの背で形をきれいに整えながら並べる
14
底面に美味しそうな焼き色がつくまでじっくり焼く
15
ひっくり返して裏面も焼き始める
16
火力を弱火に落とし、フライパンに蓋をして3分間蒸し焼きにする
17
蓋を外してバター10gを加える
18
火力を中火に戻し、溶けたバターを全体に馴染ませるようにフライパンを揺すりながら焼く
19
表面がカリッとなるまで香ばしく焼き上げる
20
お皿に盛り付けて完成

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

じゃがいものすりおろしと片栗粉のデンプンが加熱により糊化（こか）することで、水分を抱え込み「もちっ」とした食感が生まれます。また、仕上げにバターを加えて中火で焼き上げることで、とうもろこしやバターの糖とアミノ酸がメイラード反応を起こし、非常に香ばしい風味とカリッとした食感が引き立ちます。

水分コントロール温度帯・加熱反応

「じゃがとうもろこし焼き」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

「じゃがとうもろこし焼き」の魅力

みなさんこんにちは、かっちゃんです！今回は、今が旬の とうもろこし と じゃがいも を使った、混ぜて焼くだけの簡単レシピ「じゃがとうもろこし焼き」を作っていきます。この料理は、とうもろこしのシャキッとした食感と、じゃがいものもちもちとした食感が一度に楽しめる、とっても美味しい一品です。材料もシンプルで、おやつ感覚でもおかずの一品としても大活躍します。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。それでは、さっそく調理を開始していきましょう！

とうもろこしのレンジ加熱

まずは とうもろこし 1本の下ごしらえから始めます。皮を2〜3枚ほど薄く残すようにしてむいていきます。皮を残すことで、水分を逃さずにジューシーに仕上げることができます。皮をむいたら一度水にくぐらせて、ラップでしっかりと包みます。これを 600W の電子レンジで 5分加熱します。加熱が終わったら、とても熱くなっているので火傷に注意してくださいね。冷水に浸して粗熱を取り、ラップと残しておいた皮をきれいにむき取ります。レンジを使うことで、お湯を沸かす手間もなく、手軽に美味しく加熱することができます。

実のほぐし方とじゃがいもの準備

粗熱が取れた とうもろこし は、まず 3等分 の長さに切り、さらに縦半分にカットします。ここから実を外していくのですが、実を芯に向かって親指で倒すようにすると、ポロポロと気持ちよくきれいに剥がすことができます。この方法だと無駄なく実が取れるのでおすすめです。剥がした実はおおよそ正味 200g 使用します。もし生のとうもろこしがない場合は、市販の コーン缶 200g で代用しても大丈夫です。次に、じゃがいも 1個（150g）の皮をむき、芽を取り除いてから、おろし器で細かくすりおろしておきます。

材料を混ぜ合わせて生地を作る

ボウルに、先ほどほぐした とうもろこし の実と、すりおろした じゃがいも を一緒に入れます。そこに、つなぎとなる 片栗粉 大さじ3 と、味付けの塩 小さじ1/4 を加えます。これらをスプーンなどで全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。混ぜ合わせた生地をスプーンですくったときに、ぽたっと落ちるくらいのゆるさが目安です。じゃがいもの水分量によって生地がゆるくなりすぎてしまうことがあるので、その場合は 片栗粉 を少しずつ足して、ちょうどいい固さに調節してください。

フライパンで香ばしく焼き上げる

フライパンに油を適量ひいて、中火で熱します。じゃがいもから水分が分離しやすいので、フライパンに並べる直前に生地をもう一度よく混ぜ合わせるのがポイントです。生地をスプーンでひと口大にすくい、平らな円形になるようにフライパンに並べていきます。とうもろこしとじゃがいもがバラバラにならないよう、スプーンの背で形をきれいに整えながら並べるのがコツです。並べ終えたら、底面に美味しそうな焼き色がつくまでじっくりと焼いていきます。

蒸し焼きとバターでの仕上げ

底面にきれいな焼き色がついたら、ひっくり返して裏面も焼きます。裏返したら火力を弱火に落とし、フライパンに蓋をして 3分間蒸し焼きにします。こうすることで、中までしっかりと火を通すことができます。3分経ったら蓋を外し、仕上げに バター 10g を加えます。火力を中火に戻し、溶けたバターを全体に馴染ませるようにフライパンを揺すりながら、表面がカリッとするまで香ばしく焼き上げます。バターの香りが全体に広がって、食欲をそそる香ばしい匂いが漂ってきます。

実食！シャキもち食感のパラダイス

表面がこんがりとカリッと焼き上がったら、お皿に盛り付けて完成です！今回はシンプルな塩のみの味付けですが、とうもろこしの自然な甘みとじゃがいもの風味が引き立ち、そのままでも十分に美味しくいただけます。もし味が薄いと感じる場合は、お好みで醤油などの調味料を少しつけて食べてみてください。実際に食べてみると、とうもろこしのシャキシャキ感と、すりおろしじゃがいものもちもち感が合わさって、まさに食感のパラダイスです！小麦粉をほとんど使っていないので、ヘルシーで体にも優しいおやつ・おかずになります。

【混ぜて焼くだけ・材料５つで旨すぎる！】シャキもちっ食感が絶品「じゃがとうもろこし焼き」の作り方【kattyanneru】