Recipe
助けて下さい。この「こんにゃく」のせいでご飯が止まりません
Ingredients
- こんにゃく500g
- 濃口醤油（下味用）大さじ1
- おろしにんにく（下味用）小さじ1
- 砂糖（ステーキソース用）小さじ1
- 濃口醤油（ステーキソース用）大さじ1
- みりん（ステーキソース用）大さじ1
- おろしにんにく（ステーキソース用）小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 有塩バター10g
- ねぎ適量
- ブラックペッパー適量
動画の概要
こうせい校長が500gのこんにゃくを使ったサイコロステーキ風レシピを紹介する動画です。こんにゃくに醤油とにんにくで下味をつけ、しっかり炒めて水分を飛ばした後、特製ステーキソースとバターで仕上げます。低カロリーながらご飯が止まらなくなるほどの濃厚な味わいを実現するレシピです。料理人歴23年のプロが教える、安価な食材で作れる満足感の高い一品です。
重要ポイント・コツ
-
下準備
こんにゃくはひと口大のサイコロ状に切る。
-
下準備
こんにゃくに濃口醤油大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加えて揉み込み、下味をつける。
-
下準備
下味をつけたこんにゃくをそのまましばらく置いて味をなじませる。
-
火加減
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、強めの火でこんにゃくを炒めて水分をしっかり飛ばす。
-
火加減
こんにゃくの表面に焼き色がつくまでしっかり炒めることで、ステーキ感が増す。
-
味付け
ステーキソース（砂糖小さじ1・濃口醤油大さじ1・みりん大さじ1・おろしにんにく小さじ1）を合わせてフライパンに加え、絡める。
-
仕上げ
最後に有塩バター10gを加えてコクを出し、全体に絡める。
-
仕上げ
器に盛り付け、ブラックペッパーと刻んだねぎを適量散らして完成。
材料
11点※ 材料名をタップするとAmazonで関連商品を探せます
- こんにゃく500g
- 濃口醤油（下味用）大さじ1
- おろしにんにく（下味用）小さじ1
- 砂糖（ステーキソース用）小さじ1
- 濃口醤油（ステーキソース用）大さじ1
- みりん（ステーキソース用）大さじ1
- おろしにんにく（ステーキソース用）小さじ1
- サラダ油大さじ2
- 有塩バター10g
- ねぎ適量
- ブラックペッパー適量
作り方・手順
-
01
こんにゃくをひと口大のサイコロ状に切る。
-
02
ボウルなどにこんにゃくを入れ、濃口醤油大さじ1とおろしにんにく小さじ1を加えて全体に揉み込み、下味をつける。
-
03
ステーキソースの材料（砂糖小さじ1・濃口醤油大さじ1・みりん大さじ1・おろしにんにく小さじ1）をあらかじめ混ぜ合わせておく。
-
04
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強めの火で熱する。
-
05
下味をつけたこんにゃくをフライパンに入れ、表面に焼き色がつくまで炒め、水分をしっかり飛ばす。
-
06
こんにゃくに十分に焼き色がついたら、合わせておいたステーキソースをフライパンに加え、全体に絡める。
-
07
ソースが絡まったら有塩バター10gを加えてさらに混ぜ、コクを出す。
-
08
器に盛り付け、刻んだねぎとブラックペッパーを適量かけて完成。
飲食店独立学校 /こうせい校長について
飲食店独立学校 /こうせい校長
登録者 116万人 ・ 飲食店経営・家庭料理
岩野上幸生（こうせい）氏は1985年生まれ、長崎県出身の料理人・飲食店経営者です。18歳から名古屋で料理の修行を積み、24歳で東京にて独立し、最大4店舗を展開した経歴を持ちます。現在は飲食店経営歴15年、料理人歴20年のキャリアを活かし、東京・花小金井でワインバーを1店舗運営しています。チャンネルでは、将来飲食店の独立・開業を目指す人に向けて、料理技術や経営ノウハウを発信しており、著書『プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ』も出版しています。
※YouTubeチャンネルに遷移します
※チャンネル登録者数は記事の作成時点の数字で、最新の数値とは乖離がある場合があります。