【市販のタレに、あの炭酸飲料入れたらウマすぎた】プロ直伝の極み冷やし中華【中国料理美虎・五十嵐美幸】｜#クラシル #シェフのレシピ帖

動画の概要

中国料理店『美虎』のオーナーシェフ・五十嵐美幸氏が、市販の冷やし中華タレにジンジャーエールを加えるプロ直伝の極み冷やし中華を紹介する動画です。ジンジャーエールを加えることで、タレに深みとさわやかな風味が生まれ、本格的な味わいになります。錦糸卵や野菜のカットにもプロならではのコツがあり、見た目も美しく仕上がります。麺の茹で方や冷やし方にも細かなポイントがあり、家庭でも本格的な冷やし中華が再現できます。

重要ポイント・コツ

• 味付け
  • 市販の冷やし中華タレにジンジャーエールを加えることで、生姜の風味と炭酸のさっぱり感が加わり、深みのある味わいになる
• 下準備
  • 錦糸卵は卵液を薄く広げて焼き、細く均一に切ることで見た目が美しくなる
• 下準備
  • きゅうりやハムなどの具材は細めの千切りにして、麺と絡みやすくする
• 火加減
  • 錦糸卵を焼く際はフライパンをしっかり温めてから油をひき、弱火〜中火で焦がさないように焼く
• 麺を茹でる
  • 麺は袋の指定時間通りにしっかり茹で、茹で上がったら流水でしっかりともみ洗いしてぬめりを取る
• 麺を茹でる
  • 麺を冷やす際は氷水でしっかり締めることで、コシのある食感になる
• 盛り付け
  • 麺を盛り付ける際は水気をしっかり切り、具材を彩りよく放射状に並べると見た目が美しくなる
• 味付け
  • タレはジンジャーエールで割ることで炭酸が加わり、飲み口がさっぱりとなる
  • 割合は市販タレに対して適量のジンジャーエールを加える

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• 中華麺（冷やし中華用）1〜2玉
• 市販の冷やし中華タレ1食分
• ジンジャーエール適量（タレに加えて伸ばす用）
• 卵2個
• きゅうり1/2本
• ハム2〜3枚
• トマト適量
• 塩少々（卵用）
• サラダ油適量（卵を焼く用）
• お好みのトッピング（コーン・紅生姜など）適量

作り方・手順

1. 1

   【錦糸卵を作る】卵をボウルに割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐす。

2. 2

   フライパンをしっかり温めてから薄く油をひき、弱火〜中火で卵液を薄く広げて焼く。表面が乾いたら裏返さずそのまま取り出し、粗熱を取る。

3. 3

   粗熱が取れたら丁寧に巻いて、細い千切りにする。

4. 4

   【野菜・具材の下準備】きゅうりは千切りにする。ハムも細い千切りにする。トマトは食べやすい大きさに切る。

5. 5

   【タレを作る】市販の冷やし中華タレをボウルや器に出し、ジンジャーエールを適量加えてよく混ぜる。ジンジャーエールを加えることで風味と深みが増す。

6. 6

   【麺を茹でる】たっぷりのお湯を沸かし、中華麺を袋の指定時間通りに茹でる。

7. 7

   茹で上がった麺を流水の下でしっかりともみ洗いし、ぬめりを完全に取り除く。

8. 8

   さらに氷水に入れてしっかりと冷やし、麺を締める。水気をよく切る。

9. 9

   【盛り付け】皿に麺を盛り付け、錦糸卵・きゅうり・ハム・トマト・お好みのトッピングを彩りよく放射状に並べる。

10. 10

    タレを麺の上またはかけまわして完成。食べる際によく混ぜていただく。

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