『作り置きOK！』鶏と胡瓜の中華風おかず｜これ1品で副菜いらず！

「鶏胸肉ときゅうりの中華風和え物」とは

鶏胸肉ときゅうりを使った中華風の和え物です。鶏肉には塩・砂糖・油・酒・片栗粉で下味をつけ、叩いて平たくしてから8分茹でることで柔らかくパサつかない食感に仕上げます。きゅうりは塩と砂糖で5分脱水して水気を絞ります。酢・醤油・砂糖・ごま油・すりごまを合わせたさっぱりとしたタレで和えて完成です。作り置きにも対応しており、副菜としてそのまま使える一品です。

「鶏胸肉ときゅうりの中華風和え物」を美味しく作るコツ

• 下準備

  鶏胸肉は削ぎ切りにした後、叩いて平たくし、塩・砂糖・油・酒・片栗粉の下味をしっかり揉み込む

• 下準備

  きゅうりは塩1つまみ・砂糖2つまみを振って5分おき、しっかり脱水してから水気を絞る

• 火加減

  鶏肉はお湯が沸いた状態から8分、静かに茹でる

• 味付け

  タレは酢・醤油・砂糖・ごま油・すりごまを合わせ、さっぱりとした中に酸味のある仕上がりにする

• 盛り付け

  きゅうり→鶏肉→タレの順に重ねて盛り付ける

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• 鶏胸肉1枚
• 塩（下味）1つまみ
• 砂糖（下味）2つまみ
• 油（下味）小さじ2
• 酒（下味）小さじ2
• 片栗粉（下味）小さじ1/2
• きゅうり3本
• 塩（きゅうり脱水用）1つまみ
• 砂糖（きゅうり脱水用）2つまみ
• 酢（タレ）大さじ1.5
• 醤油（タレ）小さじ2
• 砂糖（タレ）小さじ2
• ごま油（タレ）小さじ2
• すりごま（タレ）大さじ1

「鶏胸肉ときゅうりの中華風和え物」の作り方・手順

1. 01

   タレの材料（酢・醤油・砂糖・ごま油・すりごま）を合わせておく

2. 02

   きゅうりをスライスし、塩1つまみ・砂糖2つまみを振って5分おき脱水する

3. 03

   お湯を沸かしておく

4. 04

   ボウルに鶏肉の下味（塩・砂糖・油・酒・片栗粉）を準備する

5. 05

   鶏胸肉を削ぎ切りにし、叩いて平たくする

6. 06

   ボウルで下味を鶏肉に揉み込む

7. 07

   沸騰したお湯で鶏肉を8分静かに茹でる

8. 08

   茹でた鶏肉をザルに引き上げる

9. 09

   きゅうりの水気をしっかり絞る

10. 10

    器にきゅうり→鶏肉→タレの順に盛り付けて完成

動画内の詳細解説

※ この動画は内容の解析ができなかったため、動画説明文をもとに作成しています。詳細は動画本編をご確認ください。

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「食事処さくら」は、『毎日の料理を、人生の愉しみに』をテーマに活動する料理家のチャンネルです。もともとフレンチの料理人でしたが、「さくらのおかげで料理が好きになった」という言葉をきっかけに家庭料理を伝える料理家へ転身しました。「どこよりもわかりやすいチャンネル」を目指し、レシピ動画の配信やオンライン料理教室を運営しています。また、オリジナルキッチンブランド「SAKURA's」を通じて調理器具や調味料の販売も行っており、書籍『魔法のコツレシピ』も出版しています。

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