Name: 照り焼きチキンフィレオ（食パン使用）
Cuisine: 和食
Ingredients: 食パン（6枚切り） 2枚; 鶏もも肉 1枚（300g）; 濃口醤油 大さじ2; 有塩バター 10g; サラダ油 小さじ1; 砂糖 大さじ1; からし 適量; レタス 適量; マヨネーズ 適量

「照り焼きチキンフィレオ（食パン使用）」とは

食パンと鶏もも肉を使い、マクドナルドのチキンフィレオを再現した照り焼きチキンサンドのレシピです。鶏肉は醤油のみで漬け込み、焼かずに湯煎蒸しにすることで驚くほどしっとりジューシーに仕上げます。蒸し汁に砂糖を加えて煮詰めた照り焼きソースを絡め、バターで片面焼きにしたトーストに挟んで完成します。からし・レタス・マヨネーズとの組み合わせが絶妙で、切ると肉汁があふれ出す仕上がりになります。

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「照り焼きチキンフィレオ（食パン使用）」を美味しく作るコツ

下準備
鶏もも肉はキッチンペーパーでドリップや血合いをしっかり拭き取り、硬い軟骨・筋・血合いを包丁で取り除く。皮に残った毛も手で抜いておく
漬け込み
鶏肉はポリ袋に入れ、濃口醤油大さじ2のみを加えてしっかり揉み込む。空気を抜いて口を縛り、皮を下にして冷蔵庫で半日〜1日寝かせる（最短30分でも可）
漬け込み
醤油は旨み・香り・甘み・酸味をすべて持つため、これ1種類だけでも鶏肉の旨みと相乗効果で深みのある味に仕上がる
成形
バットに移した鶏肉は皮を上にし、皮を伸ばして身を包むように形を整えることで、水分が逃げにくくなりジューシーさが増す
加熱方法
鶏肉は焼かずにフライパンで湯煎蒸しにする。耐熱容器ごとフライパンに入れ、容器の高さの半分まで水を注いで沸騰させ、弱火にしてアルミホイルで蓋をして約20分蒸す
安全確認
加熱後は中心温度が75℃で1分以上加熱されているか確認する。温度計がない場合は一番厚い部分に包丁を入れ、中心まで白くなっているかチェックする
ソース
蒸し汁をフライパンに移し、砂糖大さじ1を加えて火にかけ軽く煮詰める。沸騰したら鶏肉を戻し、照り焼きソースを全体に絡めながら煮詰める。フライパンに残ったソースは追いソース用に取っておく
トースト
フライパンに有塩バター10gとサラダ油小さじ1を入れて温め、食パンを片面だけこんがり焼く。片面のみ焼くことで外はカリッと、内側は柔らかく仕上がり、油の吸いすぎも防げる
組み立て
トーストの焼いていない面にからしを塗り、照り焼きチキン→レタス→マヨネーズの順に乗せ、もう1枚のトーストで挟んで上から手でぎゅっと押さえて密着させ、半分にカットする

「照り焼きチキンフィレオ（食パン使用）」の材料

9点

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食パン（6枚切り）2枚
鶏もも肉1枚（300g）
濃口醤油大さじ2
有塩バター10g
サラダ油小さじ1
砂糖大さじ1
からし適量
レタス適量
マヨネーズ適量

「照り焼きチキンフィレオ（食パン使用）」の作り方・手順

01
鶏もも肉（300g）をキッチンペーパーでドリップや血合いを丁寧に拭き取る
02
硬い軟骨・筋・血合いを包丁で取り除き、皮に残った毛があれば手で抜く
03
ポリ袋に鶏肉を入れ、濃口醤油大さじ2を加えて全体にしっかり揉み込む
04
袋の空気を抜いて口を縛り、皮を下にした状態で冷蔵庫に入れ、半日〜1日（最短30分）漬け込む
05
漬け込みが終わったら鶏肉をバットや耐熱皿に移し、袋に残った醤油エキスも絞って加える
06
皮を上にして、皮を伸ばしながら身を包むように形を整える
07
フライパンに耐熱容器ごと鶏肉を入れ、容器の高さの半分まで水を注ぐ
08
火をつけて沸騰させたら弱火にし、アルミホイルなどで蓋をして約20分蒸す
09
蒸している間に別のフライパンに有塩バター10gとサラダ油小さじ1を入れて火をつけ、バターを溶かす
10
食パン1枚を入れ、フライ返しで軽く押さえながら片面だけこんがり焼いて取り出す
11
油を少し足してもう1枚も同様に片面だけ焼いて取り出し、フライパンの焦げやパンくずをキッチンペーパーで拭き取っておく
12
約20分経ったら鶏肉の中心まで火が通っているか確認する（中心温度75℃で1分以上、または包丁を入れて中心が白くなっているか確認）
13
鶏肉だけ取り出し、容器に残った蒸し汁をフライパンに移す
14
砂糖大さじ1を加えて火をつけ、沸騰したら鶏肉を戻し、照り焼きソースを全体に絡めながら煮詰める
15
フライパンに残ったソースは追いソース用に取っておく
16
レタスを洗い、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取る
17
トーストの焼いていない面を上にして、からしを適量塗る
18
からしの上に照り焼きチキンを乗せ、その上にレタス、さらにマヨネーズをたっぷりとかける
19
もう1枚のトーストで挟み、上から手でぎゅっと押さえて具材を密着させる
20
半分にカットして器に盛り、お好みで取っておいた追いソースをかけて完成

「照り焼きチキンフィレオ（食パン使用）」の詳しい解説（動画の書き起こし）

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

丁寧な下処理で臭みを取り除く

皆さんこんにちは。幸せに生きると書いて、こうせいです。本日はマック大好き人間の私が、食パンと鶏もも肉を使って、ありえないくらい旨いチキンフィレオを作っていきます。まずは鶏もも肉（300g）の下処理から行います。鶏肉には臭みの原因となるドリップや血合いがついていることがあるので、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ってから使います。次に、口に残ったり臭みの原因になりやすい硬い軟骨や筋、血合いなどを包丁で丁寧に取り除いておきます。また、皮にはまれに鶏の毛が残っていることがあるので、見つけたら手で抜いておきましょう。こうした丁寧な下処理を施すことで、仕上がりの美味しさが格段にアップします。

醤油だけで驚きの旨み！特製漬け込み

下処理が終わったら、調理用のポリ袋に鶏肉を入れ、濃口醤油大さじ2を加えます。なんと、鶏肉の味付けは醤油だけです。実は醤油には、旨みや香り、甘み、酸味が含まれているため、これひとつだけでも非常に奥深い味に仕上がります。さらに、鶏肉自体の旨み成分と合わさることで、相乗効果により旨みがより一層強くなります。醤油を入れたら、全体に行き渡るようにしっかりと揉み込んでおきましょう。揉み込んだら袋の空気を抜いて、口をしっかり縛ります。袋で漬け込むことで、少ない調味料でも全体に密着させることができ、洗い物も少なくなって楽ちんです。皮を下にして置くことで、厚みのある皮側にも醤油が浸透し、見た目も旨そうになります。この状態で冷蔵庫で1日（できれば半日以上、どうしても我慢できない場合は30分でも可）寝かせます。

焼かずに湯煎蒸しで超ジューシーに

時間が経ったら、鶏肉をバットや耐熱皿へ移していきます。袋の中に残った醤油エキスも、しっかり絞って加えましょう。皮を上にしたら、皮を伸ばして身を包むようにしながら形を整えます。こうすることで見た目が綺麗になるだけでなく、皮が身の表面を覆うことで水分が逃げにくくなり、よりジューシーに仕上がります。そして、なんと今回は焼かずに、フライパンで湯煎しながら蒸していきます。フライパンに耐熱容器ごと鶏肉を入れたら、加熱中に水がなくならないように、容器の高さの半分くらいまで水を注ぎます。火をつけて沸騰させ、沸騰したら弱火にしてアルミホイルなどで蓋をし、20分ほど蒸していきます。湯煎しながら蒸すことで、比較的穏やかに熱が入るため、ほったらかしでも加熱ムラを抑えやすく、しっとりジューシーに仕上がります。

片面焼きバター香る極上トースト

鶏肉を蒸している間に、トーストを作っていきます。フライパンに有塩バター10gを入れ、バターが焦げにくくなるようにサラダ油小さじ1も少し加えたら、火をつけて温めていきます。バターが溶けたら食パン（6枚切り2枚）を入れ、片面だけ焼いていきます。フライ返しなどで軽く押さえながら、全体をムラなく焼いていきましょう。こんがり焼けたら取り出します。油を少し足したら、もう1枚も同様に片面だけこんがりと焼いていきます。片面だけ焼くことで、外側はカリッと香ばしく、内側は柔らかく仕上がります。さらに、油を吸いすぎず重くなりにくいというメリットもあります。焼き終えたら、フライパンについたパンくずや焦げをキッチンペーパーで軽く拭き取っておきます。

旨みたっぷり！濃厚照り焼きソース

時間になったら、鶏肉の加熱状態を確認します。中心温度が75℃で1分以上、またはそれと同等以上の加熱ができているか、温度計がない場合は一番厚い部分に包丁を入れ、中心まで白くなっているか必ず確認してください。鶏肉だけを取り出したら、容器に残った鶏肉の旨みがたっぷり溶け込んだ蒸し汁をフライパンへ移します。今回は甘辛い照り焼きソースにしたいので、砂糖大さじ1を加えたら火をつけ、軽く煮詰めていきます。沸騰したら鶏肉を戻し、煮詰めながら照り焼きソースを全体に絡めていきます。最後にソースだけを煮詰めて絡めることで、中はジューシーなまま、表面は照り照りの濃厚な味に仕上がります。このくらいの濃度になったら完成です。

具材の一体感を生む組み立て

次に、レタスを軽く洗い、水気をしっかり拭き取っておきます。トーストの焼いていない側の面へ、お好みでからしを塗っていきます。トーストは最初に焼いた面のほうが綺麗に見えると思うので、美味しそうな方を最後に上からかぶせるようにします。からしを塗ったら、照り焼きチキンを乗せます。フライパンに残ったソースは、あとで追いソースとして使うので取っておきましょう。チキンの上からレタスを乗せて、マヨネーズをたっぷりと重ねます。最後に、もう1枚のトーストで挟んだら、具材がしっかり密着して一体感が出るように、上からぎゅーっと手で押さえていきます。そして最後に半分にカットしたら、やみつきジューシー照り焼きチキンフィレオの完成です！

溢れる肉汁と感動の実食タイム

見てください、切っただけでこの肉汁ですよ。もはやハンバーガーの肉汁のレベルを超えています。甘辛い照り焼きソースに、濃厚なマヨネーズ、シャキシャキのレタス。これらを全部一緒に食べたら、もう感動で涙が止まりません。上から豪快に押したら、肉汁の滝になります。外側はサクサクで、噛んだら口の中いっぱいに肉汁が溢れかえります。そして、この甘辛いタレとシャキシャキのレタス、マヨネーズの相性がビビるくらい良いですね。途中で取っておいた追いソースをかけて、ジャンキーにファンキーにいただくのも最高です。マジで冗談抜きで爆発的に旨いので、今すぐスーパーにダッシュして絶対に作ってみてください！

見るのはおすすめしません。もうマクドナルドに戻れなくなるから