Recipe
【旬旬旬】作ればわかる。神の春巻き。
Ingredients
- ズッキーニ1本（細めなら2本）
- ささみ2本
- 春巻きの皮8枚
- 塩胡椒軽くふる程度
- 酒小さじ2（なくても可）
- 小麦粉（のり用）大さじ1
- 水（のり用）大さじ1
動画の概要
旬のズッキーニとささみを使ったシンプルな春巻きレシピ。ズッキーニをスティック状に切り、下味をつけたささみと合わせて春巻きの皮で包んで揚げる。材料は少なくシンプルながら、素材の旨みが際立つ「神の春巻き」と称される一品。小麦粉と水を合わせたのりで皮をしっかり接着させることで、揚げている間に開かないようにするのがポイント。2人前8本分を作ることができる。
重要ポイント・コツ
-
材料選び
- ズッキーニは細めのものを選ぶと扱いやすく、太い場合は1本、細い場合は2本を使用する
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下準備
- ささみには塩胡椒を軽くふり、酒小さじ2で下味をつける（酒はなくても可）
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下準備
- のり（接着剤）は小麦粉と水を各大さじ1で合わせておく
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包み方
- 小麦粉と水を合わせたのりを皮の端に塗り、しっかり接着させることで揚げる際に開くのを防ぐ
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火加減
- 春巻きは油でカラッと揚げ、皮がきつね色になるまで揚げる
材料
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作り方・手順
- 1
ズッキーニを春巻きの皮に合わせた長さのスティック状に切る（太い場合は縦に割るなど調整する）
- 2
ささみに塩胡椒を軽くふり、酒小さじ2をまぶして下味をつける
- 3
小麦粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせてのり（接着剤）を作る
- 4
春巻きの皮を広げ、ささみとズッキーニを並べて置く
- 5
具材を手前から巻き始め、左右を折り込みながらしっかりと巻く
- 6
巻き終わりの皮の端にのりを塗り、しっかりと貼り付けて閉じる
- 7
同様に残りの7本も巻く
- 8
油を熱し、春巻きを入れて揚げる（皮がきつね色になるまでカラッと揚げる）
- 9
油を切って器に盛り付けて完成
すいじば SUIJIBAについて
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