【材料最小限】絶品アラビアータ｜ニンニクマシマシ＆七味で作る「禁断のパスタ」

「プチトマトとニンニクマシマシのアラビアータ」とは

プチトマトとニンニクをたっぷり使ったアラビアータです。ニンニクはオイルでじっくり煮るコンフィの技法で香りをオイルに移し、辛味づけには一般的な鷹の爪ではなく七味唐辛子（やげん堀推奨）を使うことで独特の深みを出します。パスタは規定時間の1分前に引き上げ、ソースと合わせて乳化させるのがプロの仕上げ方です。仕上げに和パセリ・黒胡椒・オリーブオイルをまわしかけて完成します。

「プチトマトとニンニクマシマシのアラビアータ」を美味しく作るコツ

• 下準備

  ニンニクは皮を軽く剥いてから潰し、粗みじん切りにすることで作業がスムーズになり、オイルへの香りの移りもよくなる。

• 火加減

  ニンニクはたっぷりのオリーブオイルで弱火にかけ、じっくり煮るようにしてコンフィ状にし、香りをオイル全体に移す。

• 素材の扱い

  プチトマトはカットして加え、水分を飛ばしながらソース状になるまで炒め込み、甘みと旨味を凝縮させる。

• 味付け

  辛味には一般的な鷹の爪ではなく七味唐辛子（やげん堀推奨）を小さじ2使用することで、複雑な深みのある辛みをソースに加える。

• 茹で方

  パスタは規定時間より1分早く引き上げ、ソースの中で仕上げる。茹でる際は麺を広げて入れる（剣山のイメージ）のがポイント。

• 仕上げ

  茹で汁を少量加えながらソースとパスタを合わせて乳化させ、刻んだ和パセリ・黒胡椒・オリーブオイルをまわしかけて味を整える。

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• スパゲティ80g
• ニンニク4個程度
• プチトマト10〜15個程度
• オリーブオイル大さじ1.5
• 七味唐辛子（やげん堀推奨）小さじ2
• 和パセリ（アフロパセリ）適量
• 塩適量
• 黒胡椒適量
• パスタの茹で汁少々

「プチトマトとニンニクマシマシのアラビアータ」の作り方・手順

1. 01

   ニンニクは皮を軽く剥いてから潰し、粗みじん切りにする。

2. 02

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくり煮るように炒め、香りをオイルに移す（コンフィの技法）。

3. 03

   カットしたプチトマトをフライパンに加え、水分を飛ばしながらソース状になるまで炒め込む。

4. 04

   塩と七味唐辛子を加えて味を調える。

5. 05

   別の鍋でパスタを規定時間より1分早くなるまで茹でる（麺は広げて入れる）。

6. 06

   茹で上がったパスタをソースのフライパンに移し、茹で汁を少量加えながら乳化させてソースと一体化させる。

7. 07

   刻んだ和パセリ、黒胡椒、オリーブオイルをまわしかけて味を整え、皿に盛りつけて完成。

動画内の詳細解説

※ この動画は内容の解析ができなかったため、動画説明文をもとに作成しています。詳細は動画本編をご確認ください。

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