Name: 納豆あんかけ炒飯
Cuisine: 中華
Ingredients: セブンイレブンの極上炒飯 1袋; 納豆 1パック; もやし ひとつかみ; 生姜（みじん切り） 大さじ0.5; ネギ 適量; 小葱 適量; 水 200g; お酒 大さじ1; 中華の顆粒出汁 小さじ1; ごま油 大さじ1; 水溶き片栗粉 適量

「納豆あんかけ炒飯」とは

セブンイレブンの極上炒飯を使ったアレンジレシピ。納豆・もやし・生姜を組み合わせた熱々のあんかけを炒飯にかけることで、生姜の爽やかな香りとごま油のコク、納豆の旨味が見事に一体化。手軽な食材で手間をかけずに、お店のような仕上がりの極上炒飯に激変させます。

「納豆あんかけ炒飯」を美味しく作るコツ

火加減
- 炒飯はフライパンで炒めることで、冷凍のままよりもパラっと香ばしく仕上がる
味付け
- あんかけのごま油は途中で追加し、香りを調整することで奥行きのある味わいになる
とろみ
- 水溶き片栗粉でしっかりとしたとろみをつけることで、あんが炒飯全体を包み込む
食材選択
- 納豆の付属タレは使わず、スープベースで旨味を引き出す

「納豆あんかけ炒飯」の材料

11点

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セブンイレブンの極上炒飯1袋
納豆1パック
もやしひとつかみ
生姜（みじん切り）大さじ0.5
ネギ適量
小葱適量
水200g
お酒大さじ1
中華の顆粒出汁小さじ1
ごま油大さじ1
水溶き片栗粉適量

「納豆あんかけ炒飯」の作り方・手順

1
あんかけスープのベースを作る
鍋に水200g、みじん切りの生姜大さじ0.5、お酒大さじ1、中華の顆粒出汁小さじ1、ごま油大さじ1を入れて火にかけます。
生姜の皮は気にせずそのまま刻いてOKチューブ生姜でも代用可能
2
もやしと納豆を投入する
ひと煮立ちしたらもやしをひとつかみ入れ、続いて納豆1パック（付属のタレは不使用）を投入します。さらにひと煮立ちさせて味を確認し、必要に応じてごま油を少し追加します。
納豆のタレは使わない味の深さを調整する
3
とろみをつけて完成させる
水溶き片栗粉を回し入れ、しっかりとしたとろみをつけます。これにより、あんが炒飯全体を包み込みやすくなります。
とろみは濃すぎず、炒飯に絡みやすいレベル
4
炒飯をフライパンで炒める
フライパンにセブンイレブンの極上炒飯1袋を入れて、パラっと香ばしく炒めます。電子レンジ加熱でも十分ですが、フライパンで炒めることで香ばしさが増します。
冷凍炒飯のままフライパンに投入香ばしさを引き出す
5
盛り付けとトッピング
炒め上がった炒飯を深皿の中央に丸く形を整えて盛り付けます。上から熱々の納豆あんかけをたっぷり注ぎ入れ、仕上げに小葱を散らします。
あんかけは熱いうちにかける彩りよく仕上げる

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

炒飯と発酵食品である納豆、中華出汁を合わせることで、豊富なグルタミン酸やイノシン酸といった「うま味成分」が重なり、相乗効果で味の深みが増します。また、水溶き片栗粉で加熱して「とろみ」をつける「水分コントロール」により、具材の熱と旨味を閉じ込め、炒飯に餡がしっかり絡みつくことで満足感の高い味わいに仕上がります。

うま味成分水分コントロール

「納豆あんかけ炒飯」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

セブンの冷凍食品アレンジ企画とシェフの感動

今回はコンビニの冷凍食品に一手間を加えて極上めしにする「コンビニRemix企画」をお届けします。米澤シェフ自身、セブンイレブンの「金のシリーズ」を初めて食べた時に「こんなに美味いの！？」と非常に感動した経験があるそうです。特に 金のボロネーゼ を食べた際には、そのクオリティの高さに圧倒されたとのこと。今回はスタッフが実際に買い揃えてきたセブンイレブンの冷凍食品を使って、シェフならではのアレンジ料理を作っていきます。

開発経験を持つシェフも驚く冷凍食品の技術

シェフ自身も企業のレシピ開発や冷凍食品会社との試作に携わった経験がありますが、通常、自分たちがレシピを作って工場で生産・冷凍加工すると、原価の約2倍以上の価格（例えば原価 200円 のものが 450〜500円 程度）になって返ってきます。工場費や人件費、手数料がかかるためですが、セブンイレブンの冷凍食品は 500円前後 という低価格でありながら圧倒的な美味しさを誇っています。シェフは「なんでこんなに安く作れるのか分からない」と、企業の努力と開発技術の凄さに感嘆していました。

「極上炒飯」を使った「納豆あんかけ」の発案

買ってきた冷凍食品の中から今回アレンジに選んだのは、セブンイレブンの 極上炒飯 です。以前の動画でシェフが「納豆が好き」と話したことから、今回は炒飯に熱々の 納豆あん をかける「納豆あんかけ炒飯」を作ることになりました。材料には納豆だけでなく、食感を足すための もやし や、風味のアクセントになる生姜、仕上げの小葱などを組み合わせていきます。家によくある身近な食材を使って、手軽に極上の一品へ変化させます。

生姜の効いた熱々あんかけのベース作り

まずはあんかけのスープを作ります。小鍋に水 200ml とお酒 大さじ1、みじん切りにした生姜 大さじ0.5 を入れます。シェフは生姜の皮を気にせずそのまま刻むスタイルで、チューブの生姜でも代用可能です。そこに 中華出汁（顆粒）小さじ1 と ごま油 小さじ1 を加えて火にかけます。シェフは調理中も「セブンイレブンのクオリティと価格にこの世界線で戦ったら飲食事業者はたまらない」と、コンビニ飯のレベルの高さを絶賛し続けていました。

納豆ともやしを投入して旨味たっぷりのあんに仕上げる

鍋に もやし を ひとつかみ 入れ、続いて納豆 1パック（付属のタレは不使用）を投入します。ここでシェフから「納豆好きだけど、納豆の何が美味いんだろう？味なのか香りなのか答えが出ない」という友人との雑談エピソードも飛び出します。ひと煮立ちしたら味を確かめ、香りを足すために ごま油 を少し追加します。最後に 水溶き片栗粉 を回し入れ、しっかりとしたとろみをつけたら旨味たっぷりの納豆あんの完成です。

香ばしく炒めた炒飯にあんをかけるプロの盛り付け

主役となるセブンイレブンの 極上炒飯（1袋）をフライパンで炒めます。電子レンジ加熱でも十分美味しい商品ですが、フライパンで炒めることでパラっと香ばしく仕上がります。調理中、シェフは「商品開発者が何度も試食して味を調えている人間の熱量がある」と語ります。炒め上がった炒飯を深皿の中央に丸く形整えて盛り付け、周りから熱々の 納豆あん をたっぷり注ぎ入れます。仕上げに小葱を散らせば、彩りも鮮やかな絶品アレンジ炒飯の完成です。

激変した炒飯の圧倒的な美味しさとスタッフの反応

完成した炒飯をさっそく実食します。生姜の爽やかな香りとごま油のコク、納豆の旨味がとろみによって炒飯全体を包み込み、「これ凄く美味い！お店にありそう」とシェフも大満足の表情を見せます。スープカレー等で納豆を入れる店舗のイメージから着想を得たそうで、納豆と炒飯が見事な一体感を生み出しています。撮影後に試食したスタッフ陣も「納豆と炒飯がケンカせず一体感があってめちゃくちゃ美味しい」と大絶賛し、大成功のアレンジレシピとなりました。

セブンの冷凍炒飯に一手間！納豆と生姜の熱々あんかけで激変する極上アレンジレシピ