Recipe
【茄子の夏サラダ】♢パパっと作れる！♢さっぱりこってりでおかずにもなるサラダレシピ！
Ingredients
- 茄子2本
- きゅうり1/3本
- 豚ひき肉60〜70g
- 塩こしょう適量
- 酢大さじ1強
- 醤油大さじ1
- にんにく（すりおろしor チューブ） 小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- 山椒の粉少々
- ガラスープの素少々
- いりごま適量（たっぷり）
動画の概要
茄子2本ときゅうり、豚ひき肉を使ったさっぱりこってりの夏サラダレシピです。麻婆茄子風の中華だれを絡めることで、サラダでありながらおかずにもなる一品に仕上がります。酢やごま油、豆板醤を合わせたドレッシングがポイントで、パパっと短時間で作れるのが魅力です。ご飯のお供にもおつまみにもなる万能レシピです。
重要ポイント・コツ
-
下準備
- 茄子は食べやすい大きさに切り、水にさらしてアクを抜いておく
-
下準備
- きゅうりは薄切りまたは食べやすい大きさに切っておく
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火加減
- 豚ひき肉は塩こしょうで下味をつけてからフライパンでしっかり炒める
-
味付け
- 酢・醤油・にんにく・砂糖・ごま油・豆板醤・山椒の粉・ガラスープの素を合わせてタレを作る
-
味付け
- タレは全ての材料を混ぜ合わせてから野菜と肉に絡めることで味が均一になる
-
仕上げ
- いりごまをたっぷり（ぱぱぱと）振りかけて仕上げる
-
味のバランス
- 酢のさっぱり感とごま油・豆板醤のこってり感が合わさることでおかずサラダに仕上がる
材料
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作り方・手順
- 1
茄子は食べやすい大きさ（乱切りまたは一口大）に切り、水にさらしてアクを抜く
- 2
きゅうりは薄切りまたは食べやすい大きさに切る
- 3
酢・醤油・にんにく・砂糖・ごま油・豆板醤・山椒の粉・ガラスープの素を混ぜ合わせてタレを作っておく
- 4
フライパンに油を熱し、塩こしょうをした豚ひき肉を炒める
- 5
ひき肉に火が通りしっかり炒めたら一旦取り出す（または冷ます）
- 6
水気を切った茄子を電子レンジまたはフライパンで加熱し、柔らかくする
- 7
茄子・きゅうり・炒めた豚ひき肉をボウルに合わせる
- 8
作っておいたタレを全体に回しかけ、よく和える
- 9
器に盛り付け、いりごまをたっぷり振りかけて完成
夕方食堂について
夕方食堂
登録者 34.3万人 ・ 家庭料理
「夕方食堂」は、美味しく簡単な家庭料理を中心に動画を投稿するYouTubeチャンネルです。普段の家庭料理のほか、おもてなしやパーティー向けの料理も、できるだけ簡単な方法で紹介しています。「うちにあるもので出来るものなら何でも作る」をモットーとしており、「簡単」で「楽しく」作れることを重視しています。使用する調理器具は特別なこだわりはなく、リーズナブルなものや100円均一の商品も活用しているとのことです。
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