Name: あんかけひじき豆腐
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐 1/2丁（150g）; 卵 2個; 市販のひじき煮 1パック（70g）; 刻み小ねぎ 20g; 水 大さじ5; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1; だしの素 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; 水 小さじ2

「あんかけひじき豆腐」とは

絹ごし豆腐と卵を混ぜてレンジで加熱し、市販のひじき煮の旨味を活かした簡単料理です。火を使わずに電子レンジだけで調理でき、和風あんかけをかけることでボリューム満点に仕上がります。豆腐の水切りが不要で、忙しい時でも手軽に高タンパクでヘルシーな一品が完成します。

「あんかけひじき豆腐」を美味しく作るコツ

下準備
- 絹ごし豆腐は水切り不要
- パックから出してそのまま使える
- 木綿豆腐でも代用可能
加熱・成形
- ラップを容器内に敷いてから食材を流し入れることで、後からひっくり返すだけでドーム状に成形できる
加熱時間
- 加熱後は1～2分置いて余熱で中までしっかり火を通すことがコツ
あんかけ
- 水溶き片栗粉は加熱前にしっかり混ぜてダマを防ぎ、加熱中途中で一度混ぜることで均一なとろみが完成する
アレンジ
- 市販のひじき煮の代わりに切り干し大根など別の煮物を使ってもアレンジ可能

「あんかけひじき豆腐」の材料

11点

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絹ごし豆腐1/2丁（150g）
卵2個
市販のひじき煮1パック（70g）
刻み小ねぎ20g
水大さじ5
醤油大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1
だしの素小さじ1/2
片栗粉小さじ1
水小さじ2

「あんかけひじき豆腐」の作り方・手順

1
豆腐と卵のベースを作る
ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーを使ってダマがなくなるまでペースト状に混ぜ合わせます。豆腐がなめらかになったら卵2個を割り入れ、白身と黄身がしっかり混ざるよう溶きほぐしながら全体を均一に混ぜ合わせます。
ホイッパーでしっかり混ぜてダマをなくす卵は完全に混ざるまで丁寧に混ぜる
2
ひじき煮とねぎを加える
豆腐と卵が混ざったら、市販のひじき煮1パック（70g）を丸ごと加えます。刻み小ねぎ20gのうち、トッピング用にほんの少しだけ別に取り分け、残りをボウルに加えてスプーンやホイッパーで優しく混ぜ、ひじきとねぎが全体に均等に行き渡るようにします。
味付きひじき煮を丸ごと加えることで手軽に味が決まるねぎはトッピング用に少し取り分けておく
3
容器にラップを敷いて食材を流し入れる
直径10cm程度の耐熱性のお茶碗2個の内側にラップを敷き、容器にピタッと貼り付くよう敷き詰めます。準備したお茶碗に混ぜた食材を2等分にして流し入れます。
ラップを敷くことでひっくり返す際にドーム状に形が整う
4
電子レンジで加熱する
お茶碗の上からふんわりとラップをかけ、1個ずつ電子レンジに入れて600Wで2分間加熱します。加熱後はすぐに取り出さず1～2分置いて余熱で中までしっかり火を通します。もう1食分も同様に加熱し、お皿をかぶせてひっくり返し、ラップごと取り出します。
加熱後の余熱で火をしっかり通す1食分ずつ加熱する
5
和風あんかけを作る
耐熱容器に水大さじ5、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れ、600Wで1分間加熱します。別の小さな容器で片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作り、温まった煮汁に加えてよく混ぜ合わせます。再び600Wで1分間加熱し、途中で一度取り出して混ぜることで均一なとろみをつけます。
水溶き片栗粉をダマなく混ぜる途中で一度取り出して混ぜることで均一なとろみができる
6
盛り付けと完成
お皿に盛った豆腐の上からあんかけをたっぷりと回しかけ、中央にトッピング用の刻み小ねぎを飾れば完成です。
あんかけはたっぷりかける

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

だしの素や醤油に含まれるグルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分が重なり合うことで、深いコクと相乗効果が生まれます。また、片栗粉を用いたあんかけによる水分コントロールが、料理に適度なとろみを与えて口当たりを滑らかにし、冷めにくく温かさをキープする役割を果たしています。さらに、レンジ加熱によって卵と豆腐のたんぱく質が適切に熱凝固し、ふんわりとした食感に仕上がります。

うま味成分水分コントロール温度帯・加熱反応

「あんかけひじき豆腐」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

火を使わずレンジで簡単！あんかけひじき豆腐

みなさんこんにちは、かっちゃんです！今回は、暑い日でも火を使わずに電子レンジだけで作れる、簡単でヘルシーな「あんかけひじき豆腐」をご紹介します。材料を混ぜてレンチンするだけなので、忙しい時や料理をするのが億劫な時にもぴったりなレシピです。絹ごし豆腐と卵をベースに使うことで、高タンパクでありながら、驚くほどボリューム満点に仕上がります。ひじきの煮物が密かな好物というかっちゃんが、手軽に美味しく栄養を摂れるアイデアをたっぷり詰め込んでお届けします。お腹もしっかり満たされる一品ですので、ぜひ最後まで動画を参考にして作ってみてくださいね！

豆腐と卵を混ぜてなめらかなベース作り

まずは材料の下準備から始めていきましょう。今回使用するのは、絹ごし豆腐1/2丁（150g）、卵2個、市販のひじき煮1パック（70g）、刻み小ねぎ20gです。豆腐は水切りをする必要がなく、パックから出してそのまま使えるのでとても手軽です。もし絹ごし豆腐がない場合は、木綿豆腐でも代用可能となっています。まずはボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーを使ってダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、ペースト状にしていきます。豆腐がなめらかになったら、そこに卵2個を割り入れ、白身と黄身がしっかり混ざり合うように溶きほぐしながら、全体を均一に混ぜ合わせてベースを作ります。

市販のひじき煮を加えて手軽に味付け

豆腐と卵がしっかりと混ざり合ったら、そこに市販のひじき煮を1パック（70g）丸ごと加えます。今回は手軽さを重視して、あらかじめ味がついている市販の煮物を使用します。スーパーなどでよく見かける70g入りのひじき煮や五目煮など、手に入りやすいもので大丈夫です。調味料がすでに含まれているため、これだけで簡単に味が決まるのが嬉しいポイントです。さらに、刻み小ねぎを20g加えますが、最後に上から飾るトッピング用として、ほんの少しだけ別に取り分けておいてください。残りのねぎをボウルに加え、スプーンやホイッパーを使って、ひじきとねぎが全体に均等に行き渡るように優しく混ぜ合わせます。

お茶碗とラップを使ってレンジで加熱

次に、加熱と成形の工程に入ります。今回は直径10cmほどの耐熱性のお茶碗を2個用意します。お茶碗の内側にラップを敷き、容器にピタッと貼り付くように敷き詰めておきます。こうすることで、後からお皿にひっくり返すだけで、綺麗なドーム状に形を整えることができます。準備したお茶碗に、先ほど合わせた食材を2等分にして流し入れます。上からふんわりとラップをかけたら、1個ずつ電子レンジに入れ、600Wで2分間加熱します。加熱が終わったらすぐに取り出さず、そのまま1〜2分ほど置いておき、余熱で中までしっかりと火を通すのがコツです。もう1食分も同様に加熱し、お皿をかぶせてひっくり返し、ラップごと取り出します。

レンジで簡単！とろーり和風あんかけ

続いて、上からかける特製の和風あんを作っていきます。耐熱容器に、水大さじ5、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/2を入れます。これを電子レンジに入れ、600Wで1分間加熱して温めます。その間に、別の小さな容器で片栗粉小さじ1と水小さじ2を合わせ、水溶き片栗粉を作っておきます。温まった煮汁の中に水溶き片栗粉を加え、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。これを再び電子レンジに入れ、600Wでさらに1分間加熱します。途中で一度取り出して全体を混ぜ合わせることで、均一で綺麗なとろみがつきます。とろとろに仕上がったあんを、お皿に盛った豆腐の上からたっぷりと回しかけ、中央にねぎを飾れば完成です。

実食とアレンジの提案＆エンディング

完成したところで、さっそくお楽しみの試食タイムです！今回は「ほろよいのもと（ライチ＆白ぶどう）」を炭酸水で割ったお酒を用意して、元気に乾杯します。スプーンで一口すくって食べると、とろりとしたあんがふわふわの豆腐と卵に絡んで「めちゃくちゃ美味しい！」と思わず笑顔がこぼれます。豆腐の水切りが不要なのに、卵の力でしっかりと固まり、ひじき煮の旨味がぎゅっと凝縮されています。しっかりとした味付けなので、ご飯に乗せて丼風にして食べるのも相性抜群です。市販の切り干し大根など、お好みの煮物でアレンジしても美味しく作れます。最後は愛犬の「すすむくん」を抱っこしながら、温かいメッセージとともに動画を締めくくりました。

【混ぜてレンチンするだけで驚くほど旨い！】豆腐と卵でボリューム満点「あんかけひじき豆腐」の作り方【kattyanneru】