Name: ポークピカタ｜ 豚ロース スライス チーズサンド 春キャベツ ディル 簡単 洋食 おかず
Ingredients: 豚ロース スライス 2枚; とろけるチーズ（チェダー） 2枚; 粉チーズ（クラフト等） 大さじ2; 卵 1個; 小麦粉 適量; バター 適量; オリーブオイル 適量; 塩 適量; 黒胡椒 適量; パルメザンチーズ 適量（仕上げ用）; 春キャベツ 適量; ディル 適量

動画の概要

薄切り豚ロース肉の間にチェダーチーズを挟み、粉チーズ入りの卵液をまとわせて焼き上げる昔ながらの洋食「ポークピカタ」です。強火を使わず弱火〜中火でじっくり焼くため火の通りが早く、家庭で失敗しにくいシンプルなレシピです。チーズを挟むことで肉に直接火が入りすぎるのを防ぎ、しっとり柔らかい食感に仕上がります。付け合わせには旬の春キャベツをオリーブオイルでソテーし、ディルの爽やかな香りを添えます。仕上げにパルメザンチーズと黒胡椒をかけることでリッチな風味をまとわせます。

重要ポイント・コツ

食材
豚ロース薄切り肉の間にチーズを挟んでサンドすることで、肉に直接火が入りすぎるのを防ぎ、非常に柔らかくしっとりとした弾力に仕上がる。チーズを挟むのが面倒な場合は、挟まずに塩胡椒して卵液をくぐらせるだけでも美味しく作れる。
下準備
豚肉は軽く筋切りをしてから、片面だけに塩・胡椒を振る。チーズは半分に折って肉の間に挟みサンド状にする。表面に薄く小麦粉をまぶしてから卵液にくぐらせる。
卵液
溶き卵に粉チーズ（クラフト等の市販品）を大さじ2加え、少しとろみが出るまでよく混ぜ合わせてチーズ卵液を作る。これが焼いたときのコクと風味のベースになる。
火加減
強火は一切使わない。バターとオリーブオイルを半々で合わせることでバターの焦げ付きを防ぎつつ豊かな風味を出す。卵衣は触りすぎると剥がれるため、最初はあまり動かさずに弱火〜中火の間でじっくり表面を固めてから両面を焼き上げる。
付け合わせ
春キャベツはざく切りにしてオリーブオイルでソテーし、塩・黒胡椒で味付けする。キャベツに油が回って少ししんなりしたらちぎったディルをたっぷり加え、すぐに火を止めて余熱で香りを引き立てる。炒めすぎず食感とディルの爽やかな風味を残すのがポイント。
仕上げ
焼き上がったポークピカタをお皿に盛り、付け合わせのキャベツを添えたら、上からフレッシュなパルメザンチーズを削りかけ、黒胡椒を振って完成。

材料

12点

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作り方・手順

01
春キャベツをざく切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーする。塩・黒胡椒で味付けし、キャベツに油が回って少ししんなりしたらちぎったディルをたっぷり加え、すぐに火を止めて余熱で香りを引き立てる。出来上がったら一度ボウルに取り出しておく。
02
豚ロース肉に軽く筋切りをし、片面だけに塩・胡椒を振る。
03
チェダーチーズを半分に折って2枚の豚肉の間に挟み、サンド状にする。
04
お皿に小麦粉を広げ、チーズサンドした肉の表面全体に薄く小麦粉をまぶす。
05
ボウルに卵を割り入れてしっかり溶きほぐし、粉チーズ大さじ2を加えて少しとろみが出るまでよく混ぜ、チーズ卵液を作る。
06
小麦粉をまぶしたチーズサンド肉をチーズ卵液に全体がしっかり絡まるようにくぐらせる。
07
フライパンにバターとオリーブオイルを同量ずつ入れて熱し、卵液をくぐらせた肉を並べる。
08
卵衣を固めるためあまり動かさず、弱火〜中火の間で両面をじっくりと焼き上げる。肉が薄切りのため火が通りやすい。
09
中まで火が通ったらお皿に盛り付け、付け合わせの春キャベツソテーを添える。仕上げにパルメザンチーズをたっぷり削りかけ、黒胡椒を振って完成。

動画内の詳細解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

ポークピカタの紹介と材料

今回紹介するのは、お父さんが子どもと一緒に作るのにも最適な、昔ながらの洋食メニュー「ポークピカタ」です。薄切りの豚ロース肉の間にチーズを挟み、卵液を絡めて焼き上げるシンプルな料理です。材料には豚ローススライス、とろけるチェダーチーズ、粉チーズ、卵、小麦粉、バター、オリーブオイルを使用します。付け合わせには、今が旬の柔らかい春キャベツとハーブのディルを合わせ、オリーブオイルでソテーしたものを用意します。強火を使わず、火の通りも早いため、家庭で非常に作りやすいおかずとなっています。

付け合わせの春キャベツソテー

まずは付け合わせの準備から始めます。春キャベツをざく切りにし、フライパンにオリーブオイルを熱して炒めます。塩と黒胡椒でシンプルに味付けし、キャベツに油が回って少ししんなりしてきたら、ちぎったディルをたっぷりと加えます。ハーブを加えたらすぐに火を止め、余熱で香りを引き立たせます。炒めすぎず、キャベツの食感とディルの爽やかな風味を残すのがポイントです。出来上がったら一度ボウルに取り出しておきます。

豚肉のチーズサンドと卵液の準備

お皿に小麦粉を広げ、ボウルに卵を割り入れてしっかりと溶きほぐします。そこに市販の粉チーズを大さじ2ほど加え、少しとろみが出るまで混ぜ合わせてチーズ卵液を作ります。これが焼いたときの美味しい風味になります。豚ロース肉は軽く筋切りをしてから、片面に塩・胡椒を振ります。スライスしたチェダーチーズを半分に折って肉の間に挟み、サンド状にします。チーズを挟むのが面倒な場合は、チーズなしで肉に塩胡椒をして衣をくぐらせるだけでも美味しく作れます。

弱火でじっくり焼き上げるコツ

フライパンにバターとオリーブオイルを同量ずつ入れて熱します。バターだけだと焦げやすいため、オリーブオイルを混ぜるのがコツです。チーズを挟んだ豚肉に小麦粉を薄くまぶし、チーズ卵液を全体にしっかりと絡めてからフライパンに入れます。卵衣を固めるために最初はあまり動かさずに焼きます。火加減は中火から弱火に保ち、焦げないように両面をじっくりと焼き上げます。肉が薄切りなので火が通りやすく、非常に柔らかくしっとりとした食感に仕上がります。

仕上げとリッチな味わいの実食

焼き上がったポークピカタをお皿に盛り、付け合わせのキャベツを添えます。仕上げに上からフレッシュなチーズを削り、黒胡椒を振って完成です。カットすると中のチェダーチーズがとろりと溶け出します。卵衣のチーズ風味とコクが豚肉の旨味を引き立て、非常にリッチな味わいです。工程がシンプルで失敗しにくいため、料理があまり得意ではない方や、子どもと一緒に作るのにもおすすめのレシピです。

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