【春の新生活に】村田家直伝！具沢山弁当-前編-

卵液の準備

卵3個に砂糖大さじ2、水大さじ1、醤油小さじ1/2を加えて、砂糖がしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせる。

卵焼き器で焼く

熱した卵焼き器に卵液を数回に分けて流し込み、丁寧に巻く。低〜中火で砂糖がカラメル化し、香ばしい焼き目がつくように焼く。

鶏肉の下準備

鶏もも肉250gから軟骨と余分な筋を取り除き、大きめの一口大にカットする。酒大さじ3、醤油小さじ1/2、カレー粉小さじ1を加えてよく揉み込む。

片栗粉をまぶして揚げる

余分な水分を切ってから片栗粉をまぶし、少し置いて片栗粉が馴染むのを待つ。160度の油で3分揚げる。

二度揚げで仕上げる

一度引き上げた鶏肉を2分休ませてから、180度の高温で二度揚げして仕上げる。

サバの漬け込み

サバ（片身）200gを一口大に切り、たっぷりの生姜小さじ1、酒大さじ3、醤油大さじ1を合わせて10分漬け込む。前夜から漬けても美味しくなる。

片栗粉をまぶして揚げる

余分な水分を切ってから片栗粉をまぶし、少し置いて馴染ませる。160度の油でサバから揚げ、火が通って泡が大きくなり、きれいに色づいたら引き上げる。

鮭の下準備

鮭200g（100g×2切れ）を食べやすいサイズに3等分し、表面に小麦粉大さじ1を適量まぶす。

フライパンで焼く

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、小麦粉をまぶした鮭を皮目からじっくりと香ばしく焼く。両面が焼けたら、酒大さじ4、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1を加えてタレを絡める。

ウインナーを一緒に煮詰める

飾り包丁を入れたウインナー6本を同じフライパンに投入し、鮭と一緒に甘辛いタレで煮詰める。

野菜を千切りにする

関孫六のスライサーを使用して、ごぼう80g、にんじん30gを千切りにする。れんこん100gはスライサーで薄切りにする。

フライパンで炒める

フライパンをサッと綺麗にしてオリーブオイルを足し、千切りにした野菜を炒める。シャキシャキとした食感を残すように炒め、めんつゆ大さじ1と一味唐辛子を加えてピリ辛に仕上げる。

ほうれん草の準備

茹でたほうれん草2株をしっかりと水分を絞ってからカットする。

胡麻和えにする

めんつゆ小さじ1と指で潰しながら香りを引き立たせたごま大さじ1で和える。

一層目のご飯を敷く

お弁当箱に温かい白米を薄く敷き詰める。

かつお節と海苔を重ねる

敷いたご飯の上に旨味たっぷりのかつお節（おかか）を散らし、食べやすいように細かくちぎった焼きのりを敷き詰める。上から醤油を適量回しかける。

二層目を重ねる

その上にさらにご飯を重ね、同じようにかつお節、ちぎり海苔、醤油を重ねて二層仕立てにする。最後に種入りの梅干しを真ん中にちょこんと添える。