Name: OJ DOG（梅クミンセビーチェソースのホットドッグ）
Cuisine: エスニック
Ingredients: クミンシード 小さじ1/4; オリーブオイル 大さじ2; ピーマン 4個; 玉ねぎ 1/2個; トマト 中1個; 梅干し 2個; 一味唐辛子 4〜5振り; 塩 適量; ブラックペッパー 適量; クミンパウダー お好み; 生ソーセージ（リングイッサ） 適量; ホットドッグ用パン 適量

「OJ DOG（梅クミンセビーチェソースのホットドッグ）」とは

ストレイテナーのギタリスト大山純さんが監修したOJ DOGは、ブラジル産生ソーセージに梅と玉ねぎ、トマト、ピーマンを使った和風セビーチェソースをのせたホットドッグ。クミンのテンパリングでスパイスの香りを引き出し、梅干しの酸味と一味唐辛子の辛みが肉のジューシーさと完璧に調和する一品です。

「OJ DOG（梅クミンセビーチェソースのホットドッグ）」を美味しく作るコツ

スパイスの香り引き出し
- クミンシードを弱火でじっくり加熱するテンパリングでスパイスの香りを最大限に引き出す
味付けのバランス
- 梅干しの酸味と甘み、一味唐辛子の辛み、クミンのスパイシーさが調和するよう、冷蔵庫で1時間冷やして味を馴染ませる
ソーセージの調理
- 生ソーセージをボイルで火を通してからフライパンで焼き色をつけることで、ジューシーさと香ばしさの両立

「OJ DOG（梅クミンセビーチェソースのホットドッグ）」の材料

12点

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「OJ DOG（梅クミンセビーチェソースのホットドッグ）」の作り方・手順

OJソース（和風セビーチェソース）

1
野菜と梅干しの準備
ピーマンを5mm角に、玉ねぎを細かいみじん切りに、トマトをさいの目切り（1cm角）に切る。梅干しは種を取り出し、果肉を包丁の側面で叩いて潰す。
梅干しはしそ漬けを推奨トマトは汁ごと使用
2
クミンのテンパリング
フライパンにオリーブオイルとクミンシードを入れ、弱火でじっくり加熱して香りを引き出す。フライパンから離して冷ます。
弱火でじっくり焦がさないよう注意
3
ソース混ぜ合わせと冷却
ボウルに準備した野菜と梅干し、テンパリングしたクミンオイルを入れる。塩、ブラックペッパー、一味唐辛子で調味し、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
1時間冷やして味を馴染ませる食べる直前に仕上げとしてクミンパウダーを2〜3振りかける

ホットドッグ組立て

1
ソーセージをボイル
生ソーセージ（リングイッサ）を鍋でボイルして火を通す。
生肉なので必ず十分に火を通す
2
ソーセージを焼き色をつける
ボイル済みのソーセージをフライパンに移して、表面にきれいな焼き色をつける。
両面に焼き色をつける
3
パンに挟んでトッピング
焼き上がったソーセージをホットドッグ用パンに挟み、冷やしておいた和風セビーチェソースをたっぷりとのせる。仕上げにお好みでクミンパウダーを振りかける。
ソースは十分な量を乗せるクミンパウダーで香りを強調

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

ソーセージの肉に含まれるうま味成分イノシン酸と、トマトや梅干しに含まれるグルタミン酸が重なることで強いうま味の相乗効果が生まれます。また、ソーセージを焼く際のメイラード反応によって香ばしい風味が引き出され、そこに梅干しやトマトの酸味、ピーマンの苦味、一味唐辛子の辛味が合わさることで五味のバランスが整い、奥行きのある味わいに仕上がります。

うま味成分五味・六味のバランス温度帯・加熱反応

「OJ DOG（梅クミンセビーチェソースのホットドッグ）」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

ニューアコ出店決定とストレイテナー大山純の登場

音楽フェス「New Acoustic Camp 2026」への出店決定を報告し、ゲストとしてストレイテナーのギター・大山純（OJ）さんが登場。出身地である群馬県の梨をお土産に持参しました。今回開発するのはフェスで販売するコラボホットドッグです。OJさんは企画書を受けてから近所のドトールに走り、セビーチェ（魚介のマリネ）風ソースを肉に合わせるアイデアを考案したという熱意あふれる開発エピソードが語られます。また、使用するメイン食材としてブラジル産の生ソーセージ（リングイッサ）が紹介されました。

スパイスの香りを引き出すクミンのテンパリング

OJさんが料理を始めたのは2023年3月で、妻の怪我で動けなくなったことがきっかけでした。ギタリストとして手を怪我したくないため以前は包丁も火も使わなかったものの、妻のために毎日作り続けたことで上達。テンパリングというスパイスの技法もスパイスカレー作りから習得しました。フライパンにオリーブオイルを敷き、クミンシートを入れて弱火でじっくり加熱し、香りを引き出します。包丁を使うのが怖かった初心者時代から、継続することで日常の習慣へと変わっていったエピソードが明かされます。

梅干しと一味唐辛子を効かせた和風セビーチェソース

ソース作りでは、みじん切りにしたピーマン、玉ねぎ、さいの目切りにしたトマトをボウルに入れます。OJさんは料理研究家・長谷川あかりさんのレシピから影響を受け、隠し味として叩いた梅干し（2個・しそ漬け推奨）を投入。さらにおろしニンニクをチューブで5cmほど、塩、コショウ、一味唐辛子（適量）を加えます。そこに先ほどテンパリングしたクミンオイルを回しかけて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。一味唐辛子で青唐辛子の辛みを表現したOJさん流の和風アレンジです。

ジューシーな生ソーセージ「リングイッサ」の調理

具材となる生ソーセージ（リングイッサ）は、ボイルや燻製などの加工がされていない生の肉詰めで、肉汁が豊富に含まれています。まず鍋でボイルして火を通してから、フライパンに移して表面にきれいな焼き色をつけます。試食すると噛んだ瞬間に弾力のあるお肉の粒感が口いっぱいに広がり、あふれ出る旨味とジューシーさに感嘆の声が上がります。日本シュラスコ協会の広報部長を務めるもんきちさんも絶賛のクオリティで、フェス飯としての期待が高まります。

モスバーガー仕込みの手さばきで仕上げるOJ DOG

焼き上がったソーセージをホットドッグ用パンに挟み、OJさんが包み紙で手際よく包みます。実は20代前半にモスバーガーでアルバイトをしていた経験があり、その頃培った職人技のような手さばきを披露。冷やしておいた和風セビーチェソースをたっぷりとのせ、仕上げにお好みでクミンパウダーを振りかけて「OJ DOG」が完成。試食したふたりは、ジューシーなお肉に梅の酸味と甘み、野菜のさっぱり感、クミンのスパイシーさが完璧に調和していると大絶賛します。

バンドのヒット曲への熱い想いと新譜リリース情報

試食中の雑談では、ストレイテナーの音楽活動やヒット曲に対するリアルな本音が語られます。スーパーで日常的に流れるようなお茶の間に浸透する大ヒット曲への強い欲求を明かし、「今の自分たちのスタイルでドカンと売れたい」というバンドマンとしての熱い情熱を見せました。また、2026年9月25日先行配信の『SUPER HERO ALL STARS』は「真面目に音楽で遊んだピーキーな曲」、10月21日発売のEP『DECADE EMO EP』などの新譜情報も告知。商品「OJ DOG」はフェス会場にて販売されます。

【フェス飯】ストレイテナー大山純と！最強ホットドッグの作り方｜ニューアコースティックキャンプ2026コラボ飯