Name: もずくのスープ
Cuisine: 和食
Ingredients: もずく（黒酢）2パック; 水300ml; みりん小さじ1; 薄口醤油小さじ1; ごま油小さじ1; 鶏ガラスープの素小さじ1/2; 卵1個

「もずくのスープ」とは

もずくを温かいスープにすることで、毎日無理なく続けられる健康スープです。フコイダンと水溶性食物繊維が血糖値の急激な上昇を抑え、胃腸を温めながら栄養バランスも整えます。卵との組み合わせで栄養価も高く、優しい味わいが特徴です。

「もずくのスープ」を美味しく作るコツ

食材の選択
- もずくは玄米黒酢でも三杯酢でも代用可能
- パックのスープも残さず全て使うことで成分を無駄なく摂取できる
味付けの秘訣
- みりんを加えることでお酢の酸味を緩和させ、毎日飲み続けやすい優しい味わいに仕上げる
卵の準備
- 白身のかたまりが残らないまでしっかり溶くことで、スープが濁るのを防ぎ美しい仕上がりになる
卵の投入方法
- 鍋の中心までしっかり沸騰させてから、箸で対流を作りながら2～3回に分けてゆっくり流し入れることが濁らないコツ
火加減と加熱
- 弱中火でじっくり温めることで、もずくに含まれるフコイダンの健康効果を保ちながら調理できる

「もずくのスープ」の材料

7点

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「もずくのスープ」の作り方・手順

1
もずくと調味料を鍋に入れる
鍋にもずく2パックをスープごと入れ、水300ml、みりん小さじ1、薄口醤油小さじ1、ごま油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加える。弱中火にかけてじっくり温めていく。
もずくのスープは一滴も無駄にしないみりんはお酢の酸味を緩和させるため重要
2
卵を溶く
スープを温めている間に、卵1個を器に割り入れ、白身のかたまりが残らないまで箸でしっかり溶きほぐしておく。
白身の塊が残ると濁りの原因になるしっかり溶いておくことが重要
3
スープを沸騰させる
スープを弱中火で加熱し、鍋の中心までしっかり沸騰した状態になるまで待つ。単に表面がフツフツとしている程度では温度が低すぎる。
沸騰の確認が濁らないコツ温度が低いと卵がスープの濁りになる
4
卵を投入する
沸騰したら箸でスープをぐるぐると回して対流を作り、溶き卵を2～3回に分けてゆっくり流し入れる。全部を一度に入れるとスープの温度が下がってしまう。
少しずつ加えて温度を維持する対流を作りながら投入することで濁りを防ぐ
5
完成
卵に火が通ったらすぐに火を止める。優しい塩梅の味わいが完成し、温かなスープになる。
火を止めるタイミングは卵に火が通ったらすぐ

料理の科学

この料理が美味しくなる理由

黒酢もずくの「酸味」に、みりんの「甘味」、醤油や鶏ガラスープの「塩味」「うま味」が加わることで、五味のバランスが整い、奥深い味わいになります。また、鶏ガラスープに含まれるイノシン酸と、醤油に含まれるグルタミン酸が合わさることでうま味の相乗効果が働き、少量でも満足感のある美味しさを生み出します。

五味・六味のバランスうま味成分

「もずくのスープ」の詳しい解説

※ 動画の内容をトピックごとに整理してまとめています。

食前に飲みたいもずくスープの魅力

おはようございます、サクラです。今回は、食前に飲むことで血糖値の上昇を緩やかにしてくれる、簡単で美味しいもずくスープを作っていきます。毎日続けられる手軽さが魅力のレシピです。まずは材料の準備から。今回は2人前を作るため、スーパーなどで手に入るもずくを2パック用意します。動画では玄米黒酢のもずくを使用していますが、一般的な三杯酢のもずくでも代用可能です。このもずくを、パックに入っているスープも残さず丸ごと鍋へと入れていきます。実はこのもずくのスープ自体に大切な成分が含まれているため、一滴も無駄にせずすべて使い切るのがポイントです。手軽に作れて体にも優しいスープのベースを、まずはしっかりと準備していきましょう。

もずくがもたらす健康効果と温める理由

なぜもずくを食前に食べると体に良いのか、その理由を解説します。もずくのスープに見られる独特のとろみは、フコイダンという成分によるものです。このフコイダンは食物繊維に似た働きをしてくれ、もずく自体が持つ水溶性食物繊維との相乗効果で、血糖値の急激な上昇を抑えてくれます。さらにお酢の成分も血糖値の上昇を緩やかにする手助けをしてくれます。もずくは冷たいまま食べることが多いですが、特に夏場などは冷たいものの摂りすぎで胃が疲れやすくなっています。そこで、スープとして温めてから食前に飲むことで、胃を温めてウォーミングアップさせ、胃腸の働きを活発にする効果が期待できます。美味しく健康的に体を整えるための、大切なこだわりです。

スープのベース作りと調味料の黄金比

鍋にもずくをスープごと入れたら、味を調えるための調味料を加えていきます。まずは水 300mlを注ぎ、そこにみりん小さじ1を加えます。みりんを少し入れることで、お酢の酸味が立ちすぎるのを防ぎ、まろやかな味わいになります。続いて、薄口醤油小さじ1、風味豊かなごま油小さじ1を加えます。これだけでは少し旨味が物足りないため、減塩鶏ガラスープの素小さじ1/2をプラスします。もし減塩タイプがなければ、普通の鶏ガラスープの素でも大丈夫です。すべての材料を鍋に入れたら、弱中火にかけてじっくりと温めていきます。もずくに含まれるフコイダンは、加熱してもその健康効果が失われることはないため、安心してしっかりと温めていきましょう。

卵の準備と栄養バランスの秘密

スープを温めている間に、仕上げに加える卵 1個を準備します。卵は器に割り入れ、白身の塊がなくなるまで箸でしっかりと溶きほぐしておきます。ここでしっかり溶いておかないと、スープに入れたときに白身がドロッと固まってしまい、スープが濁る原因になります。一般的なかきたまスープでは、スープが濁るのを防ぐために片栗粉でとろみをつけますが、このレシピではもずく自体に十分なとろみがあるため、片栗粉を使う必要がありません。また、卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素をすべて含む「完全栄養食」と言われています。その足りない食物繊維をもずくが補ってくれるため、この2つの食材の組み合わせは栄養面でも非常に優れているのです。

濁らせないための卵投入のテクニック

スープに卵を加えるタイミングには、プロならではのコツがあります。スープの表面が少しフツフツとしている程度では、まだ温度が低く、卵を入れるとスープが濁ってしまいます。必ず、鍋の中心までしっかりと沸騰した状態になるのを待ちましょう。沸騰したら、スープを箸でぐるぐると回して対流を作り、そこに溶き卵を2回から3回に分けてゆっくりと流し入れます。一度に全部入れてしまうとスープの温度が下がってしまうため、少しずつ加えて、その都度スープの温度が上がるのを待つのがポイントです。この丁寧な工程を踏むことで、卵がふわっときれいに広がり、濁りのない美しい仕上がりのスープになります。卵に火が通ったらすぐに火を止めます。

優しい味わいのスープ完成と実食の感想

スープが完成したら、まずは味見をしてみましょう。スープの味付けは、1口目で「美味しい！」と感じる濃さよりも、3口ほど飲んでちょうど良いと感じるくらいの優しい塩梅にするのが、飽きずに食べ進められるコツです。お椀に盛り付けたら、いよいよ実食です。一口飲むと、お酢の酸味がごま油や鶏ガラの旨味と調和して、まるでサンラータンのような非常に優しい味わいが口いっぱいに広がります。もずくをそのまま食べると酸味が強すぎて毎日は続けにくいという方でも、この温かいスープにすれば驚くほど飲みやすく、毎日美味しく続けられます。胃がじんわりと温まり、体も心もほっとする一杯です。皆さんもぜひ作って、夏バテを乗り切ってください。

『簡単だから続けられる！』毎日食前に飲みたい【もずくのスープ】